Luận văn Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung Carrageenan

Luận văn Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung Carrageenan

Luận văn Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung Carrageenan
... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN .42 3.11 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN 46 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 50 Kết luận ... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Qua tham khảo số tài liệu quy trình sản xuất số loại đồ hộp nước quả, đưa quy trình dự kiến sản xuất nước ép cam- thạch dừa bổ sung carrageenan ... lượng carrageenan bổ sung thích hợp 0.3% 42 3.10 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH HOÀN THIỆN SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAMTHẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Rong sụn Cam Chiết rút carrageenan chế Bột carrageenan 0.3% Ép...
  • 68
  • 209
  • 0

Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung carrageenan

Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung carrageenan
... SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Qua tham khảo số tài liệu quy trình sản xuất số loại đồ hộp nước quả, đưa quy trình dự kiến sản xuất nước ép cam- thạch dừa bổ sung carrageenan ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH HOÀN THIỆN SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN .42 3.11 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CAM- THẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN 46 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ... lượng carrageenan bổ sung thích hợp 0.3% 42 3.10 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH HOÀN THIỆN SẢN XUẤT NƯỚC ÉP CAMTHẠCH DỪA BỔ SUNG CARRAGEENAN Rong sụn Cam Chiết rút carrageenan chế Bột carrageenan 0.3% Ép...
  • 68
  • 248
  • 0

nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây

nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây
... xuất nước uống trà xanh bổ sung chanh dây Trà xanh chanh dây SVTH: Võ Hoài Văn Trang 35 Trà xanh bổ chanhchanh Trà xanh sung dây V ỏ B ã B ã ĐATN: Nước uống trà xanh bổ sung chanh dây ... PHÁP NGHIÊN CỨU SVTH: Võ Hoài Văn Trang 31 ĐATN: Nước uống trà xanh bổ sung chanh dây Đạt GVHD: Th.S Lại Quốc 2.1 Mục đích nghiên cứu Xây dựng quy trình công nghệ chế biến nước uống trà xanh ... thức phối chế Đánh giá cảm quan sản phẩm SVTH: Võ Hoài Văn Trang 32 ĐATN: Nước uống trà xanh bổ sung chanh dây Đạt GVHD: Th.S Lại Quốc Sản phẩm nước uống trà xanh bổ sung chanh dây phép...
  • 62
  • 269
  • 0

Tài liệu Luận văn: Nghiên cứu chế biến sữa KerFir pdf

Tài liệu Luận văn: Nghiên cứu chế biến sữa KerFir pdf
... phổ biến quen thuộc với người tiêu dùng, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng làm đa dạng phong phú cho sản phẩm Kefir giới thiệu luận văn 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Sữa kefir nghiên cứu chế biến ... tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nguyên liệu 2.1.1 Tính chất lí hóa sữa 2.1.1.1 Sữa hệ phân tán cao 2.1.1.2 Độ chua sữa ... nghiệp chấm thuận luận văn đính kèm với tên đề tài : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR Do sinh viên : ĐẶNG THỊ CẨM TÚ Thực bảo vệ trước Hội đồng ngày Luận văn Hội đồng đánh giá mức Ý kiến...
  • 82
  • 187
  • 0

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan tra xốt chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan tra xốt chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến sản phẩm ... chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan tra xốt chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan tra xốt chua đóng hộp 45 viii TÓM LƯỢC Trong số loại thực phẩm chế biến, thực phẩm đóng hộp trọng tính ... dài sản phẩm Thế mặt hàng thực phẩm thuỷ sản đóng hộp bày bán thị trường chưa đa dạng chủng loại, chủ yếu thịt xốt như: xốt cà, ngâm dầu,… Sản phẩm gan tra xốt chua sản phẩm...
  • 66
  • 431
  • 1

LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR pdf

LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR pdf
... Kefir ngày phổ biến quen thuộc với người tiêu dùng, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng làm đa dạng phong phú cho sản phẩm Kefir giới thiệu luận văn 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Sữa kefir nghiên cứu ... Hình Hạt Kefir bảo quản hạt Kefir 2.7 Qui trình chế biến 2.7.1 Quy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi tiệt trùng Hạt Kefir (5%) Cấy men Lên men (pH = 4,5) Hạt Kefir Lọc thô Men giống Kefir ... 2.7.3.Qui trình chế biến Kefir Sữa tươi Phối chế Men giống Kefir Cấy giống Lên men Phối chế (điều vị) Vô bao bì Bảo quản (4÷6oC) 2.7.4 Giải thích qui trình sản xuất Kefir - Nguyên liệu: Sữa có chất...
  • 81
  • 205
  • 0

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... 19.1250 Adj MS 3.54 17 0.3188 F 11.11 P 0.000 Least Squares Means M 8:2 7: 3 6:4 5:5 MUI VI -Mean SE Mean 2.813 0.1665 3.500 0.1665 4. 375 0.1665 4.188 0.1665 MAU Mean SE Mean 3. 375 0.1661 4.500 ... 5.66 67 0.38 47 F 14 .73 P 0.000 Analysis of Variance for MAU, using Adjusted SS for Tests Source M Error Total DF 90 95 Seq SS 11 .70 83 29.6250 41.3333 Adj SS 11 .70 83 29.6250 Adj MS 2.34 17 0.3292 F 7. 11 ... đọc kết Cách tính F: 0.5 F= X Trong đ : X: số ml thuốc thử 2,6-dichloro-indophenol chuẩn V: số ml dịch vitamin C dùng để chuẩn độ, thường 100ml Y: số ml dịc vitamin C đem chuẩn độ (10ml) m: khối...
  • 6
  • 128
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... biến đổi khác biệt mặt ý nghĩa thống kê, điều chứng tỏ sản phẩm đảm bảo chất lượng sau tuần bảo quản Hình 1 5: Sản phẩm đồ hộp gan tra xốt chua Hình 1 6: Nhãn sản phẩm gan tra xốt chua ... phút) ↓ Phối chế (nước xốt chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng (1250C ÷ 25 phút) ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan tra xốt chua đóng hộp 42 TÀI ... Dương Thị Trang Nhung 1997 Nghiên cứu chế biến sauce chua Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm Cần Th : Đại Học Cần Thơ – Lê Bạch Tuyết 1994 Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm ...
  • 10
  • 127
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... phối chế nước xốt gan tra (80 : 20) (70 : 30); (80 : 20) (60 : 40); (80 : 20) (50 : 50 ); (70 : 30) (60 : 40); (70 : 30) (50 : 50 ) có ý nghĩa Mùi vị sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan 60 : ... nhất, sản phẩm có hài hoà mùi vị - Về màu sắc: 35 Màu sắc sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan tra 70 : 30 60 : 40 ưa thích nhiều (sản phẩm có màu đỏ thấm chua, màu vàng rán đặc trưng gan, ... lệ phối chế (nước xốt : gan) khác Tỷ lệ phối chế nước xốt : gan Mùi vị Màu sắc (%) 80 : 20 70 : 30 60 : 40 (*) 2,81a 3 ,50 b 4,37c (*) 3,37a 4 ,50 b 4,12b 34 Cấu trúc (*) 2,62a 3,06ab 3,75c 4,18c...
  • 10
  • 155
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến tra  Xử lý  Tách gan  Khử mùi  Rán (hấp) Paste chua   Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp  Ghép ... định suốt trình nghiên cứu sau: - Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột bắp: 1% - Quế, đinh hương : 4% (Các giá trị tính thành phần khối lượng nước nước xốt) Thí nghiệm ... 3.3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng công thức phối chế đến chất lượng sản phẩm a/ Mục đích Nhằm tìm tỷ lệ gan tra xốt chua thích hợp để đảm bảo giá trị cảm quan tốt cho sản phẩm, đáp ứng...
  • 10
  • 190
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... Hình 4: Nước xốt chua 2.2 .3. 2 Chế biến gan chết để lâu mổ, gan bị nhiễm trùng chất béo gan bị oxi hóa dùng để sản xuất đồ hộp Do đó, để đóng hộp được, cần thiết phải dùng gan tươi Gan ... đồ hộp Ngoài gia vị phụ gia nêu trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2 .3 Kỹ thuật chế biến 2.2 .3. 1 Chế biến nước xốt chua Sử dụng chua dạng paste sau phối chế ... tươi sau chế biến có mùi vị thơm màu sắc đẹp, bảo toàn vitamin A Qui trình tách gan: tra ↓ Mổ ↓ Tách gan ↓ Làm ↓ Xếp vào khay Hình 5: Qui trình tách gan Theo Lương Hữu Đồng, mổ phải...
  • 10
  • 141
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 2 ppsx

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 2 ppsx
... tính đa dạng, tiện dụng chất lượng sản phẩm 2. 2 Chế biến sản phẩm gan tra xốt chua 2. 2.1 Khái quát sản phẩm gan tra xốt chua Nhìn chung sản phẩm xốt đa dạng, chúng khác biệt thành ... dưỡng với nước xốt chua tạo nên nét đặc trưng cho sản phẩm 2. 2 .2 Nguyên liệu chế biến sản phẩm gan tra xốt chua 2. 2 .2. 1 Nguyên liệu chua  Thành phần hoá học chua Quả chua gồm có ... trường chưa đa dạng chủng loại, chủ yếu thịt xốt nh : xốt cà, ngâm dầu,… Sản phẩm gan tra xốt chua sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm gan để chế biến, phù hợp với sống ngày công nghiệp...
  • 10
  • 180
  • 1

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... ưa thích sản phẩm tiệt trùng 12 1 40 12 50C 15 Sản phẩm đồ hộp tra xốt chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan tra xốt chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan tra xốt chua đóng hộp 45 viii ... THIỆU 1. 1 Đặt vấn đề 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan tra xốt chua 2.2 .1 Khái quát sản phẩm gan tra xốt chua ... chế biến sản phẩm gan tra xốt chua 2.2.2 .1 Nguyên liệu chua 2.2.2.2 Nguyên liệu gan 2.2.2.3 Các phụ gia gia vị 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3 .1 Chế biến nước xốt chua 2.2.3.2 Chế biến...
  • 10
  • 121
  • 1

Xem thêm

Từ khóa: nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đamnghien cuu chế biến nước sốt càluận văn nghiên cứu phát triển hệ thống dịch vụ dựa trên vị trí địa lý và thử nghiệmluan van nghien cuu ve phuong phap u rom cho trau boluận văn nghiên cứu biến tính than hoạt tính làm vật liệu hấp phụ xử lý amoni và kim loại nặng trong nướcđồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế đóng chaíluận văn nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chailuan van nghien cuu o nhiem nitrat trong nuocluan van nghien cuu ve cac bien phap bao dam thi hanh ankoas luận bước đầu nghiên cứu chế biến trà từ hoa simluận văn nghiên cứu tạo chế phẩm lactobacillus acidophilusluan van nghien cuu anh huong cua bien doi khi hauluận văn nghiên cứu xác định hàm lượng zn cd pb cu trong các mô của ngao dầu ở vùng biển đồ sơn hải phòng luận văn thạc sỹ hóa họcluận văn nghiên cứu một số đặc điểm sinh học sinh sản tôm hùm nước ngọt trong điều kiện nuôi tại bắc ninhluận văn nghiên cứu mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ chè nguyên liệu của công ty chè sông lô tuyên quangb2 k18 ktqd 3781 b2 k18 ktqd 3781Quản Trị Học – Chức Năng Hoạch ĐịnhQuản Trị Học – Chức Năng Điều KhiểnQuản Trị Bán Hàng Selling & Sales ManagementQuản Trị Chiến Lược Một Triển Vọng Của Công Ty07 nn trinh thanh nhan 52 60 068923 su that phu phang trong quan ly resize 3569 rotated08 kt phan anh tu 59 66 264211 kt luu tien thuan 87 96 430611 ktxh vo thi thanh loc 92 104 321413 ktxh truong vo hong tuan kiet 98 106 4825Chủ ngữ trong câu kể ai làm gì LTVC lớp 4 số 5Vị ngữ trong câu kể ai làm gì LTVC lớp 4 số 104 kt la nguyen thuy dung 25 33 555905 bai giang 3 do luong rui ro 111605 ktxh truong hong vo tuan kiet 32 39 45106 ktxh vo thi thanh loc 40 49 067Chủ ngữ trong câu kể ai làm gì LTVC lớp 4 số 8Đề cương ôn tập môn điện động lựcTài Liệu Quản Trị Học Tham Khảo
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập