Các phương pháp ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm
Các phương pháp ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm
... ầ vật ợ p Ức chế trao đổi chất sinh trưởng AT vicsinh n ox Pd y để uy t kiện trao r Ức chế tiêu diệt vi sinh vật chiếu hân khí ì sô đổi ng chấ khô t, tổ Do ng t n Ngăn chặn vi sinh vật ... khuếch tán vào tế bào vi sinh vật tác dụng với protein nguyên sinh chất, làm chết tế bào Cơ chế: - Các chất bảo quản làm thay đổi yếu tố môi trường, ức chế phát triển vi sinh vật - Chất bảo quản ... trường xâm nhập vào thực ron phẩm g g ều Ngoài ra: Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Sản phẩm chế biến giữ nguyên mùi vị Nhược điểm: Vi sinh vật yếu khí phát triển Kỹ thuật chân...
- 71
- 6,062
- 17
Sự lây nhiễm của Vi sinh vật trong thực phẩm. Biện pháp phòng ngừa và xử lí
... bị nhiễm khuẩn 3/ Lây nhiễm vi sinh vật vật môi giới lây truyền Đó ruồi nhặng, côn trùng… Trên thân, mình,râu, cánh chúng có nhiễm vi sinh vật, kể vi sinh vật gây bệnh đậu vào thực phẩm II Hệ vi ... hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng + Thực phẩm đông lạnh chứa nhiều vi sinh vật, làm tan băng phải xử lý để tiêu thụ, tránh để tổn hại vi sinh vật gây bện phát ... hệ vi sinh vật chủ yếu không luôn gặp - Hệ vi sinh vật gây hư hỏng: nấm mốc vi sinh vật gây hư hỏng hạt chủ yếu chúng phát triển aw thấp - Một số loại hư hỏng hạt sản phẩm từ hạt vi sinh vật...
- 12
- 5,366
- 42
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
... III.1.4 Ảnh hưởng thành phần hóa học thực phẩm Thành phần hóa học thực phẩm có ảnh hưởng đến phát triển nhóm vi sinh vật • Ảnh hưởng chất dinh dưỡng thực phẩm: Để phát triển bình thường vi sinh vật ... vật lý thực phẩm trạng thái sinh lý thực phẩm có ảnh hưởng lớn đến phát triển vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm Cấu trúc vật lý thực phẩm trạng thái cứng mềm, vỏ dày, mỏng yếu tố quan trọng vi c ... III.2 Nhóm yếu tố ngoại sinh Nhóm yếu tố bên nguyên liệu sản phẩm thực phẩm bao gồm tất yếu tố môi trường nằm nguyên liệu sản phẩm mà bên có ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật Các yếu tố bao gồm:...
- 13
- 4,940
- 41
Đề tài sinh trưởng và các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật
... A- Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng VSV: - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật - Nhiệt độ tối ưu nhiệt độ mà vi ... ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I Ảnh hưởng yếu tố hóa học Các nguyên tố dinh dưỡng Nguyên tố Nguồn cung cấp Vai trò chúng vi sinh vật C Các hợp chất hữu cơ, CO2 yếu tố dinh dưỡng quan trọng sinh ... SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I- Khái niệm sinh trưởng Sự sinh trưởng vi sinh vật -Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể 2 Thời...
- 46
- 1,107
- 1
Sinh học 10:Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật
... Có yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV Chất hóa học Các yếu tố lí học Hãy kể tên số chất dinh dưỡng? I – CHẤT HÓA HỌC: Chất dinh dưỡng: Nhân tố sinh ... HỌC: Nhiệt độ Các yếu tố vật lí pH Độ ẩm Ánh sáng Áp suất thẩm thấu II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV? Ảnh hưởng tốc độ phản ứng sinh hoá học TB Biến tính ... *Mỗi loài VSV sinh trưởng giới hạn độ ẩm định Nước ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV? *Nước dùng để khống chế nhóm VSV II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Nhiệt độ: Độ ẩm: pH: - Độ pH ảnh hưởng đến : tính thấm...
- 18
- 2,834
- 8
SINH TRƯỞNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
... SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I- Khái niệm sinh trưởng Sự sinh trưởng vi sinh vật -Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể 2 Thời ... ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I Ảnh hưởng yếu tố hóa học Các nguyên tố dinh dưỡng Nguyên tố Nguồn cung cấp Vai trò chúng vi sinh vật C Các hợp chất hữu cơ, CO2 yếu tố dinh dưỡng quan trọng sinh ... vào loài khác Loài phát triển lên làm loài bị tiêu diệt Thí dụ virus vi sinh vật khác (Thực khuẩn thể, virus động vật thực vật) Trong yếu tố sinh học ảnh hưởng có hại lên trình sống vi sinh vật...
- 46
- 1,906
- 10
VAI TRÒ CỦA GLUCID VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx
... Đạt Đỗ Thị Bé Em VAI TRÒ CỦA GLUCID VÀ PROTEIN • Nguồn thức ăn VSV • Quá trình trao đổi lượng • Thành phần hóa học tế bào • Môi trường nuôi cấy VSV Nguồn thức ăn cho VSV - Glucid nguồn thức ... Phức hợp protein vận chuyển qua màng đảm bảo biến đổi dòng proton thành lượng mối liên kết phosphat dạng ATP Sự phân giải protein - Tạo sản phẩm trung gian khác nhau, a amin sản phẩm cuối protein ... 3-phospholycerate 2-phosphoglycerate pyruvate ATP ADP Phosphoenolpyruvic Cơ chế chuyển hóa lượng - Sự thu nhận lượng tế bào phụ thuộc vào chuỗi vận chuyển electron qua màng Gradian electron proton...
- 11
- 1,002
- 3
TIỂU LUẬN: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx
... CẦU THỨC ĂN CỦA VI SINH VẬT Quy luật sinh trưởng phát triển vi sinh vật Nhu cầu thức ăn vi sinh vật CHƯƠNG II – VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT ... polysaccharide 11 CHƯƠNG II – VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 14 Định nghĩa protein 14 Vai trò protein phát triển vi sinh vật 14 2.1 Tham gia ... Quy luật sinh trưởng phát triển vi sinh vật Sinh trưởng phát triển thuộc tính sở sinh vật sống Cũng động vật thực vật, vi sinh vật sinh trưởng phát triển Sinh trưởng phát triển thường lúc diển lúc,...
- 21
- 967
- 9
TIỂU LUẬN:VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT docx
... Chương Vai trò glucide với VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƯƠNG VAI TRÒ CỦA GLUCIDE TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 1.1 Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) nhóm chất ... aeruginosa - 29 71 19 Chương Vai trò protein với VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƯƠNG VAI TRÒ CỦA PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 2.1 Định nghĩa protein Protein đại phân tử cấu tạo theo ... trồng Nhờ hoạt tính phân giải vi sinh vật mà xác động vật thực vật đất chuyển thành chất dinh dưỡng cho trồng Do đó, vi sinh vật 29 Chương Vai trò protein với VSV Vi sinh vật học thực phẩm tạo nên...
- 29
- 895
- 0
ĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx
... cảm ơn! TẬP THỂ NHÓM Chương Vai trò glucide với VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƢƠNG VAI TRÒ CỦA GLUCIDE TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 1.1 Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) nhóm ... aeruginosa - 29 71 18 Chương Vai trò protein với VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƢƠNG VAI TRÒ CỦA PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 2.1 Định nghĩa protein Protein đại phân tử cấu tạo ... PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT GVHD: ThS TRẦN QUỐC HUY SVTH: PHẠM THỊ TRANG...
- 31
- 707
- 0
để tồn tại, vi sinh vật cần thực hiện những quá trình dinh dưỡng nào. ý nghĩa của từng quá trình dinh dưỡng đối với sự phát triển của vi sinh vật
... Để tồn tại, vi sinh vật cần thực trình dinh dưỡng Ý nghĩa trình dinh dưỡng phát triển vi sinh vật Cũng giống người hay loài động vật khác, muốn sinh trưởng phái triển vi sinh vật cần phải thực ... Các trình dinh dưỡng vi sinh vật ý nghĩa nguồn dinh dưỡng GVHD : TS.Tống Thị Thanh Hương Chương II Các trình dinh dưỡng vi sinh vật Để tồn tại, sinh trưởng phát triển, tế bào vi sinh vật phải ... 13/10/2012 Các trình dinh dưỡng vi sinh vật ý nghĩa nguồn dinh dưỡng GVHD : TS.Tống Thị Thanh Hương I Tổng quan vi sinh vật Trước nghiên cứu loại dinh dưỡng vi sinh vật cần có nhìn tổng quát trình nghiên...
- 30
- 882
- 0
ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... ràng xạ phương pháp chiếu xạ thực phẩm, phạm vi đề tài này, nhóm trình bày nội dung bản: Khái niệm xạ chiếu xạ thực phẩm Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Ứng dụng xạ vi c bảo quản thực phẩm ... chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thực phẩm (CXTP )và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảo quản thực phẩm: 22 3.7.Khác biệt vi c bảo quản thực ... với liều cao 2 .Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Có nhiều loại xạ, loại có tác động đến vi sinh vật khác ứng dụng nhiều lĩnh vực khác Trong đó, ứng dụng bảo quản thực phẩm ứng dụng phổ biến Nhóm D...
- 45
- 776
- 2
ảnh hưởng của độ ẩm lên sự phát triển của vi sinh vật và ứng dụng trong bảo quản và sản xuất thực phẩm
... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ SẢN XUẤT THỰC PHẨM Trong công nghiệp chế biến bảo quản thực phẩm, vi sinh vật có tác động định đến chất lượng sản phẩm thực phẩm Độ ẩm tác nhân gây ảnh hưởng Độ ẩm cung cấp ... Phương pháp bảo quản sản xuất thực phẩm 10 2.1 Độ ẩm ảnh hưởng đến vi c bảo quản sản xuất thực phẩm 10 2.1.1 Độ ẩm tương đối không khí ảnh hưởng đến vi sinh vật thực phẩm 11 2.1.2 ... cực độ ẩm, nhóm giúp bạn hiểu rõ vai trò độ ẩm trình phát triển vi sinh vật ứng dụng độ ẩm bảo quản sản xuất thực phẩm Mục tiêu nhóm nghiên cứu yếu tố vật lý mà cụ thể ảnh hưởng yếu tố độ ẩm lên...
- 28
- 3,183
- 6
Từ khóa: các phương pháp đo lường sự tăng trưởng của vi sinh vậtcác biện pháp hạn chế sự phát triển của vsv trong thịtcác biện pháp hạn chế sự phát triển của vsv trong cácác biện pháp hạn chế sự phát triển của vsv trong sữaphương pháp nghiên cứu sự phát triển của vi khuẩncơ chế kìm hãm sự phát triển của vi sinh vậtảnh hưởng của các yếu tố bên trong và bên ngoài của thực phẩm đến sự phát triển của vi sinh vậtlịch sử phát triển của vi sinh vậtsự phát triển của vi sinh vậtlịch sử phát triển của vi sinh vật họcthí nghiệm 2 ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm và sự phát triển của vi sinh vậtlòch sử phát triển của vi sinh vật họckhái yếu về lịch sử phát triển của vi sinh vật họcvà lịch sử phát triển của vi sinh vật họcđến sự phát triển của vi sinh vậtBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ