Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

...

CHIẾT, TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

... định trình sản xuất nằm hướng ứng dụng thứ 3.2 Ứng dụng enzyme công nghệ thực phẩm Trang 48/98 Chiết ,tinh chế ứng dụng enzyme 3.2.1Một số enzyme quan trọng ứng dụng công nghệ thực phẩm 3.2.1.1 ... ứng độc lập nhờ khả chuyển hóa cao Trang 2/98 Chiết ,tinh chế ứng dụng enzyme 3- Enzyme tạo phản ứng dây chuyền Khi sản phẩm phản ứng đầu nguyên liệu hay chất cho phản ứng 4- Trong phản ứng enzyme, ... Chiết ,tinh chế ứng dụng enzyme CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ENZYME 1.1 Khái niệm enzyme Trong phản ứng hóa học, ta cho thêm vào phản ứng chất phản ứng xảy với tốc độ tăng hàng chục lần Chất cho thêm vào...

98
1,248
0

Bài báo cáo môn hóa sinh thực phẩm Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

... thường ứng dụng y học, phân tích kỹ thu t di truyền Trong công nghệ thực phẩm, người ta sử dụng loại chế phẩm enzym tương đối phẩm enzym thô II TỔNG QUÁT: U LI B Enzyme protease vi sinh vật protease ... để sử dụng rộng rãi công nghiệp, protease động vật thu n lợi sản xuất chúng bị hạn chế nguồn nguyên liệu thu nhận enzyme không lớn - Thực vật : Từ thực vật bậc cao người ta thu số chế phẩm enzyme ... anson/1gam Ứng dụng công nghiệp sản xuất bia, da protein thu ngân - Protease từ nấm sợi : Protease từ nấm sợi thu c protease acid, kiềm cảtrung tính Ứng dụng để sản xuất bia công nghiệp bánh kẹo thu c...

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc

... Các tính chất lý, hóa, lưu biến, cảm quan thực phẩm phụ thuộc vào tương tác protein hợp phần khác với nước - khả hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô sử dụng phải hydrat hóa • Ở điểm đẳng ... tạo gel tính chất chức quan trọng nhiều hệ thống protein thực phẩm sở để chế biến nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,… sảm phẩm có cấu trúc gel Giò Phomat nhóm 3.2 Điều kiện tạo ... Tạo bọt nhóm Các ứng dụng protein thực phẫm Tính chất Ứng dụng Hòa tan Đồ uống, canh súp,… Hydrat hóa Bột nhào, thịt băm,… Tạo gel Giò chả, đậu hủ, phomai,… Nhũ hóa Sữa, bơ, kem, cà phê sữa, xúc...

26
2,008
3

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM :TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM

... BO CO TIU LUN: TèM HIU V AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CCH TINH CH V NG DNG CA CHNG TRONG THC PHM GVHD : Ths NGUYN TH MAI HNG SVTH : Tễ HIU THIN 10304261 ... Gum Arabic Cỏch tỏch chit, tinh ch v ng dng ca nú thc phm I Tỏch chit, tinh ch Nghin Hũa tan Gn, lc Sy Thu sn phm Nghin: Lm nh ht gum, tng din tớch tip xỳc b mt, tng kh nng hũa tan ca gum ... nghiền Carrageenan Kiểm tra chất lợng ng dng thc phm -Carrageenan c b sung vo bia, ru, dm lm tng -Trong sn xut bỏnh mỡ, bỏnh bicquy, bỏnh bụng lancarrageenan to cho sn phm cú cu trỳc mm xp -Trong...

44
4,552
5

Tiểu luận Hóa sinh Tìm hiểu về Agar, Gum Arabic, Carrageenan cách tinh chế và ứng dụng của chúng trong thực phẩm

... Tp.HCM VIN CễNG NGH SINH HC V THC PHM Bỏo cỏo tiu lun HểA SINH THC PHM III.3.4 Cu trỳc lai hoỏ ca Carrageenan Mu v nu carrageenan c x lớ bng kim s chuyn thnh kappa v iotacarrageenan Trong quỏ trỡnh ... trng kim cỏc -,- ,carrageenan d chuyn húa thnh -, -, - carrageenan tng ng Cỏc carrageenan cú mc sulfat húa khỏc nhau, thớ d carrageenan (25 % sulfat), carrageenan (32 % sulfat), carrageenan (35 ... bỏnh ko ng dng chớnh ca gum l ngnh cụng nghip bỏnh ko, gum c s dng hng lot cỏc sn phm bỏnh ko nh: ko cao su, ko cõy, ko v ko b cng Trong quỏ trỡnh chun b gum, ngi ta hũa tan gum nc nhit thp khong...

26
1,498
3

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm mà người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid thể người Sự tiêu hóa glucid thể người: ... vấn đề Phần 2: Giới thiệu Glucid Phần 3: Tổng hợp phân giải glucid Phần 4: Kết luận PHẦN ĐẶTVẤN ĐỀ Tỉ lệ chất phần ăn ngày năm gần Phần • 2.1 Khái niệm • Glucid hợp chất hydratcacbon • Nó sản phẩm...

54
2,998
9

Đề cương hóa sinh thực phẩm

... cắt cản tăng lên lần Thịt có độ rắn lớn kể sau nấu - Tiêu hóa pepsin kém, - Hầu bị mùi thơm vị sẵn có trạng thái luộc 17 Sự biến đổi hóa sinh thịt bị tê cóng : - Phân hủy glycogen thành acid lactic ... 21 Biến đổi hóa sinh trình tự phân: Protein lipid tác dụng enzyme mô làm đứt liên kết peptid protein đồng thời phá hủy protein thủy phân chất béo 22 Nguyên nhân phân hủy thối rữa vi sinh vật bên ... chuyển thành khó chịu, tượng xảy tác dụng vi sinh vật 27 Sự tê cứng cá sau chết: tê cứng lại thể cá bắt đầu lưng cá, sau lan rộng 28 Những biến đổi hóa sinh cá sau chết: Phân giải glycogen trình...

4
4,544
89

Báo cáo tốt nghiệp Đề tài nhánh KC 01-14-05 “Nghiên cứu và ứng dụng đa phương tiện nhằm nâng cao văn hóa truyền thống Việt Nam”

...

đề tài tìm hiểu danh sách truy cập acl và ứng dụng nat trong thực tế.

... Tìm hiểu danh sách truy cập ACL Ứng dụng LOGO NAT thực tế  Mục lục: Tìm hiểu danh sách truy cập ACL Tìm hiểu NAT DEMO chương trình Kết luận SVTH: Nguyễn Văn Thắng Tìm hiểu danh sách truy cập ... Văn Thắng Tìm hiểu danh sách truy cập ACL Ứng dụng LOGO NAT thực tế Mô hình kịch bản: SVTH: Nguyễn Văn Thắng Tìm hiểu danh sách truy cập ACL Ứng dụng LOGO NAT thực tế Thực Cấu hình:  Ta thực hiện: ... “OUT” Tìm hiểu danh sách truy cập ACL Ứng dụng LOGO NAT thực tế Tìm hiểu NAT: Định nghĩa NAT:  NAT viết tắt từ (Network address Translation ) SVTH: Nguyễn Văn Thắng Tìm hiểu danh sách truy cập ACL...

Báo cáo tốt nghiệp: Đề tài nhánh KC 01-14-05 “Nghiên cứu và ứng dụng đa phương tiện nhằm nâng cao văn hóa truyền thống Việt Nam” doc

...

Tài liệu Bài tập kinh tế vi mô và ứng dụng của môn học này trong thực tế ở các doanh nghiệp pdf

... đó, khác với môn khoa học kinh tế học vĩ mô, kinh tế quản lý doanh nghiệp, có mối quan hệ chặt chẽ với Các môn khoa học quản lý kinh tế quản lý doanh nghiệp xây dựng cụ thể dựa sở lý luận phương ... bất đối xứng, chọn lựa với không chắn áp dụng kinh tế lý thuyết trò chơi Kinh tế học vi mô nghiên cứu tính quy luật ,xu vận động tất yếu hoạt động kinh tế vi mô, những khuyết tật kinh tế thị trường ... khách quan kinh tế học vi mô Kinh tế học vi mô nghiên cứu hành vi cụ thể cá nhân, doanh nghiệp vi c lựa chọn định ba vấn đề cho là: Sản xuất gì? Sản xuất nào? Phân phối thu nhập sao? để ứng vững,...

13
3,830
52

Nghiên cứu sản xuất kháng nguyên cúm AH1N1, tinh chế và ứng dụng để đánh giá kháng thể ở động vật thí nghiệm

... sản xuất kháng nguyên cúm A/H1N1, tinh chế ứng dụng để đánh giá kháng thể động vật thí nghiệm để tạo sinh phẩm kháng nguyên, kháng thể đạt tiêu chuẩn với giá thành rẻ để phục vụ cho việc đánh giá ... đoạn 2-6 để sử dụng cho nghiên cứu Như vậy, sản xuất kháng thể kháng virut cúm dựa thể động vật (thỏ) Tuy nhiên, cần phải kiểm tra tính đặc hiệu kháng thể mà sản xuất với kháng nguyên virut cúm ban ... sản xuất 6mg kháng nguyên cúm A/H1N1 dạng tinh chế với hiệu giá 20480 HAU Đã gây miễn dịch tinh chế thành công kháng thể kháng virut cúm A/H1N1 Đã sản xuất thành công kháng nguyên kháng thể kháng...

Xem thêm