... được sử dụng trong rất nhiều sản phẩm thực phẩm như các sản phẩm từ sữa (phomat, sữa chua), bánh kẹo, rau quả đóng hộp, nước sốt… Một số loại tinh bột biến tính được sử dụng trong sản xuất các ... được ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau. Riêng đối với công nghiệp chế biến sữa, các công trình nghiên cứu sản xuất tinh bột biến tính ứng dụng làm chất ổn định trong sản xuất sữa ... xuất các sản phẩm từ sữa (phomat, sữa chua) có thể kể đến như [19]: Bảng 1: Tinh bột biến tính được sử dụng trong các sản phẩm từ sữa Giới hạn sử dụng STT Chỉ số Quốc tế Tên tinh bột và ADI...