... Thắng, 1996) Chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá chủng vi khuẩn lactic Mẫu Mẫu Hình Các khuẩn lạc vi khuẩn lactic phân lập từ cải bẹ muối chua môi trờng ... chủng vi khuẩn lactic: chủng 1, chủng chủng từ rau cải bẹ muối chua, đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá ba chủng hai chủng Lc lactis Lb Casei đợc xác định (bảng 2, 3, 4, 5) Kết năm chủng vi ... chuỗi dài đôi, chuỗi dài Bảng Một số đặc điểm sinh lí, sinh hoá chủng vi khuẩn nghiên cứu Đặc điểm Chủng Chủng Chủng Lc lactis Lb casei Tạo bào tử Sinh axetoin Sinh khí Sinh catalase Gram + + + +...