... Đã xác định khả chiết xuất cafein polyphenol từ chè xanh Việt Nam Kết cho thấy thu cafein vào khoảng - 2,1% polyphenọl vào khoảng 7-8% so với lượng mẫu chè khô Polyphenol chiết xuất từ chè xanh ... không khí, bị oxy hoá tăng trọng lượng Khi có mặt chất kháng oxy hoá, trình oxy hoá dầu bị hạn chế Tác dụng kháng oxy hoá chất antioxidant mạnh, oxy hoá dầu chậm Khả kháng oxy hoá polyphenol đánh ... đầu thử tác dụng kháng oxy hoá polyphenol chè thu THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ Để thực nhiệm vụ đặt công trình này, sử dụng chè xanh Việt nam lưu thông thị trường làm đối tượng nghiên cứu Đó chè xanh...