... miền đất nƣớc, cho sản lƣợng lớn ổn định Vì vây, mạnh dạn thực đề tài : Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm nhằm đáp ứng nhu cầu giải khát ngƣời tiêu dùng, ... chính: - Lên men ứng dụng nấm men: sản xuất rƣợu etylic, sản xuất bia, sản xuất bánh mỳ, sản xuất glyceryl… - Lên men ứng dụng vi khuẩn: sản xuất acid lactic, acid acetic, acid butyric… - Lên men ... nghiệm, xây dựng bảng sở chấm điểm cảm quan cho sản phẩm nƣớc giải khát lên men lactic từ hồng xiêm nhƣ sau: 35 Bảng 2.3 Bảng sở chấm điểm cảm quan sản phẩm nƣớc giải khát lên men lactic từ hồng...