cn sản xuất rượu bia nước giải khát
Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx
... trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có nguyên liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước ... xuất bia Công nghệ sản xuất rượu Công nghệ sản xuất nước giải khát Thực hành tại phòng thí nghiệm Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến Giới thiệu CNSX bia ... thịt nước Giới thiệu môn học Mục tiêu môn học (tt): - Phân tích đề quy trình sản xuất nước giải khát dựa nguyên liệu thiết bị cung cấp - Sinh viên ứng dụng lý thuyết học để thực hành sản xuất rượu...
- 31
- 2,075
- 45
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT
... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp hai ... dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang đỏ Thu nhận ... chín sau thu hoạch phải vận chuyển nhanh chóng nhà máy sản xuất rượu vang để phân loại theo giống nho, loại nho Mỗi giống nho riêng biệt cho sản phẩm vang có hương vị riêng biệt mang dấu hiệu cảm...
- 19
- 814
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT pot
... RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sản xuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sản xuất bia mà ... sản xuất đồ uống có cồn nhiều nước giới II CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI Việc sử dụng enzyme từ vi sinh vật vào trình sản xuất bia có ưu điểm sau: 51tp2: nhóm Page CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA ... nitrogen, trình lên men chất lượng bia giảm 51tp2: nhóm Page 12 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT a b - - a b c GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân Ultraflo L Bản chất: sản xuất từ hãng Novozymes, chế phẩm...
- 20
- 2,148
- 40
công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát
... nguyên liệu thứ để sản xuất bia • Do tính đặc biệt nên qua nhiều thập niên tồn phát triển bia hoa houblon giữ vị trí độc tôn, loại nguyên liệu thay Góp phần tạo mùi, vị đặc trưng bia đồng thời hoa ... bảo quản giúp bia ổn định giữ bọt lâu Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa ... với hoa houblon, có đến 98% lượng tinh dầu thơm bay theo nước, lại 2% tồn bia 6 Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất Chất lượng hoa houblon đánh giá dựa tiêu: Cảm quan...
- 56
- 928
- 0
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài Hoa Houblon
... thứ để sản xuất bia • Góp phần tạo mùi, vị đặc trưng bia đồng thời hoa houblon sử dụng chất bảo quản giúp bia ổn định giữ bọt lâu • Do tính đặc biệt nên qua nhiều thập niên tồn phát triển bia hoa ... hai quốc gia sản xuất hoa houblon lớn • Cộng Hoà Czech nước có suất chất lượng hoa hàng đầu 4 Sản lượng Sản lượng thu hoạch hoa houblon nước giới (x 1000 tấn) Năm 1995 40 35 Nghìn 30 35.4 Năm ... với hoa houblon, có đến 98% lượng tinh dầu thơm bay theo nước, lại 2% tồn bia 6 Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất Chất lượng hoa houblon đánh giá dựa tiêu: Cảm quan...
- 56
- 808
- 0
kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính
... vogka, lúa - Rượu mạnh lên men mà có gas Whisky, Rum Nước giải khát khơng có rượu, nước giải khát có gas, nước (khơng ngọt, giả ngọt) 3.2 Cơng nghệ sản xuất rượu mùi pha chế: Ngun liệu: - Rượu gốc: ... KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU PHA CHẾ & NƯỚC GIẢI KHÁT KHƠNG RƯỢU 3.1 Khái niệm: Rượu pha chế sản phẩm qui trình pha trộn mà có từ ngun liện cồn tinh chế rượu (gối) - Rượu mùi: trùng pha chế - Rượu trắng: ... Cognac: (armagnac) - Brandy: thuật ngữ sản phẩm chưng cất từ rượu vang loại - Cơ nhắc thuật ngữ sản phẩm, sản xuất Brandy từ rượu vang ngon giới Để sản xuất 1l cognac cần 9l vang gối (Base nine)...
- 121
- 493
- 0
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp
... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi Ghép mí ... cho nước vào thiết bị, làm nguội hẳn nước lạnh hay nước • Vì nước ổi có độ chua cao nên thường tahnh trùng nhiệt đọ 85 – 1000C / 60s, thời gian nâng nhiệt hạ nhiệt xảy nhanh -6 phút Dịch nước ... thời gian bảo quản, nhờ sản phẩm để lâu không bị hỏng 9.2 Phương pháp thực hiên, thông số kĩ thuật • Nâng nhiệt sơ nước nhiệt tỏa cảu nước trùng từ t2 – t3 , nâng nhiệt độ nước từ t2 lên nhiệt độ...
- 11
- 950
- 3
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai
... sản phẩm để lâu, không bị hỏng Nâng nhiệt sơ nước nhiệt tỏa nước trùng nâng nhiệt độ nước từ lên nhiệt độ trùng, trì nhiệt độ trùng khoảng thời gian định, làm nguội sơ cách truyền nhiệt cho nước ... dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng không dư quá, không sản phẩm có vị chua gắt Acid citric cho vào đun nóng để tiệt trùng làm 3.7 Đồng hóa Là cho sản phẩm đồng cách làm cho phần tử sản phẩm có kích ... liệu khoảng 0.2-0.5% Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích hợp Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để sản phẩm đạt yêu...
- 13
- 627
- 0
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO
... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ép ... tạo vị chua vừa phải theo yêu cầu sản phẩm + Điều chỉnh độ acid sản phẩm - Vitamin C: + Làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm + Chống oxy hoá, ổn định màu cho sản phẩm - Pectin: tạo gel, chống ... pha, có tác dụng làm bền cấu trúc đồng cho sản phẩm - CMC: + Tạo gel, chống tách pha + Phối hợp với pectin làm bền cấu trúc đồng cho sản phẩm tránh tượngnước lên bề mặt 1.2.2 Lựa chọn, phân loại...
- 11
- 771
- 1
BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP
... rửa ngắn, tốn nước • Nước phải đảm bảo tiêu Y tế quy định, độ cứng không 20 mg/l, lượng Cl2 lại nước tráng 3-5 mg/l 2.2.3 Phương pháp thực hiện, thông số kỹ thuật: • Ngâm làm cho nước thấm nguyên ... nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả /nước đường =1/0.5 • Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng không dư quá, không sản phẩm có vị chua ... thời gian bảo quản, nhờ sản phẩm để lâu, không bị hỏng 2.9.2 Phương pháp thực hiện, thông số kỹ thuật: • Nâng nhiệt sơ nước nhiệt tỏ nước trùng (từ t2 lên t3), nâng nhiệt độ nước từ t2 lên nhiệt...
- 11
- 835
- 0
Tổng hợp tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT
... men bia, ru vang, ru cn v nm men bỏnh m Quy trỡnh sn xut bia: - Nguyờn liu: sn xut bia bao gm: go malt v nc, men, hoa hupblon Trong ú malt v hoa hupblon l nguyờn liu chớnh dựng sn xut bia Nú ... RU, BIA, NC GII KHT Ging viờn : Th.s Lng Hựng Tin Sinh viờn thc hin : o Th Sao Lp : K41 CNTP Khoa : CNSH CNTP Thái Nguyên, ngày 19 tháng 10 năm 2012 S quy trỡnh: Thuyt minh quy trỡnh 2.1 Chn ... phm I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM KHOA CNSH - CNTP & BI TIU LUN QUY TRèNH CễNG NGH SN XUT VI LAI THIU V VI THIU NC NG Mụn: CễNG NGH CH BIN RU, BIA, NC GII KHT Ging viờn : Th.s Lng Hựng...
- 138
- 1,058
- 0
Hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị chi phí - doanh thu - kết quả trong các doanh nghiệp sản xuất Rượu - Bia - Nước giải khát” trên địa bàn tỉnh Hà Tây.DOC
... thu - kết doanh nghiệp sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát địa bàn tỉnh Hà Tây: 2.2.2.1 Phân loại chi phí sản xuất kinh doanh: Hầu hết công ty sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát địa bàn Hà Tây có ... mục chi phí Do việc sản xuất phức tạp đặc thù sản phẩm nên công ty sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát phân loại chi phí sản xuất theo tiêu thức sau: * Phân loại chi phí sản xuất kinh doanh theo ... kết doanh nghiệp sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát địa bàn Hà Tây thời gian qua Các doanh nghiệp sản xuất địa bàn Hà Tây nói chung doanh nghiệp sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát nói riêng cha...
- 92
- 769
- 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia
... giá thành sản phẩm Cải thiện vài tính chất sản phẩm Gồm: Nguyên liệu giàu tinh bột Các nguyên liệu giàu đường 1.2 Nguyên liệu giàu tinh bột a) Gạo •Gạo coi nguyên liệu hàng đầu CNSX bia vì: • ... bột a) Gạo Chỉ tiêu chất lượng gạo dùng để sản xuất bia: Hạt phải sạch, tạp chất, hạt mốc, mùi hôi Màu sắc phải đồng đều, w< 13% Ưu điểm Có sẵn nước với giá rẻ chất lượng cao Do hàm lượng ... (tiểu mạch) Đậu Sử dụng nước trích từ đậu để bổ sung khâu lên men Lưu ý: • Lượng nguyên liệu thay sử dụng tùy theo nước loại bia • Khi sử dụng nguyên liệu thay để nấu bia với tỉ lệ cao cần phải...
- 34
- 1,370
- 5
Môn: Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát. NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO
... chất hòa tan (chất chiết) có lợi cho sản xuất chất lượng thành phẩm, hạn chế chất lợi tan vào dịch đường sử dụng tốt thành phần malt (chất hòa tan, vỏ…) Sản phẩm sau nghiền gồm: vỏ trấu, lớn, ... MALT, NGHIỀN GẠO NGHIỀN MALT Đập nhỏ hạt thành nhiều mảnh để tăng bề mặt tiếp xúc với nước, làm cho xâm nhập nước vào thành phần chất nội nhũ nhanh hơn, thúc đẩy trình đường hóa trình thủy phân ... vỏ nội nhũ Hai hợp chất khác thành phần, tính chất lý, lý, hóa học khác chức vai trò công nghệ sản xuất dịch đường Vỏ hạt: Cấu tạo chủ yếu từ xenlulose, lignin, hợp chất polyphenol, chất khoáng...
- 35
- 2,456
- 12
Bộ môn: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU: MỤC ĐÍCH VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH
... đến cấu sản phẩm thủy phân Ảnh hưởng nhiệt độ pH dịch cháo đến sản phẩm tạo thành chứa nito Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu sản phẩm thủy phân Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đường hóa đến sản phẩm ... loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT Một số đặc điểm tính chất dextrin CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TỐC ĐỘ THỦY PHÂN VÀ CƠ CẤU CỦA SẢN PHẨM ... Trong hợp chất hữu chứa phospho fitin cấu tử chiếm nhiều khối lượng có ý nghĩa công nghệ sản xuất bia Bị thủy phân enzyme fitaza fitaza xúc tác phân cắt acid phosphoric khỏi phân tử amylopectin...
- 42
- 912
- 1
Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu
... 1: Sản xuất bia sáng màu, hòa trộn với tỷ lệ nước/ bột 480 – 540L nước/ 100kg bột, với bia sẫm màu tỷ lệ 300 – 400L nước/ 100kg bột với nhiệt độ 300 C - 70 C giữ 15p để dịch hóa tinh bột 45p bia ... xưởng b/ Quy trình: Hòa bột với nước, sau đó tăng giảm nhiệt độ cách thêm nước nóng nước lạnh Nhiệt độ nước hoà bột thường 600C, không nên cho nước nóng vào bột vì nó làm vô ... đầu tư cao, lượng tốn kém, thường dùng cho bia cao độ, không dùng cho bia có màu nhạt Phương pháp nấu đun sôi lần: Là phương pháp đơn giản Để sản xuất bia sẫm màu, ngâm lâu malt 35 C để VSV lạ...
- 42
- 814
- 1
Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 13 QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA
... QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA LỌC • Lọc việc tách hỗn hợp rắn – lỏng (huyền phù) thành nước bã nhờ vách ngăn • Qua lọc phân riêng huyền phù dạng nào, với nồng độ để thành nước bã ... phủ lưới lọc Giai đoạn 2: LỌC BIA BƯỚC 1: LỌC THÔ Bia non Bột trợ lọc Chất ổn định bia Máy lọc đĩa Cặn bia, xác nấm men Bia lọc thô Sơ đồ trình lọc thô Chất ổn định bia: metanbisunfit, K2CO 3, ... Giai đoạn 2: LỌC BIA Bước 2: LỌC TINH Bia lọc thô Máy lọc khung CO2 Bia đạt chuẩn Bồn bia Sơ đồ trình lọc tinh Bã YÊU CẦU BIA SAU KHI LỌC - Có màu vàng óng ánh sáng xuyên qua - Bia phải có độ bền...
- 39
- 848
- 2
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT, RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Lên men phụ
... hương vị bia Làm chín bia Ổn định bia Làm bia CÁC QUÁ TRÌNH XẢY RA TRONG LÊN MEN PHỤ Sử dụng chất chiết lại Quá trình bắt đầu lên men phụ Tiếp tục lên men dịch đường lại HOÀN THIỆN HƯƠNG VỊ BIA Diacetyl ... chất khác(photphat, axit nucleic…) LÀM TRONG BIA LÀM CHÍN BIA: Nấm men tiết hợp chất khác nhau: axit amin,peptit, axit nucleic, muối photphat ỔN ĐỊNH BIA: Kết tủa phức chất protein – tanin Thêm ... Cuống van an toàn Van nạp bia nấm men Áo lạnh Đường cấp lạnh Đường chất lạnh Van thu men bia non Tank lên men Tác nhân lạnh vào đường cấp (6) xả đường (7) Mở van nạp bia, nấm men (4) đủ lượng...
- 33
- 733
- 4
Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát
... 59 BÀI 1: SẢN XUẤT NƯỚC BÃO HÒA CO2 59 Bài 2: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 NHÓM Thực hành sản xuất bia Chương 1: SẢN XUẤT BIA Bia sản phẩm ... 2: SẢN XUẤT RƯỢU 31 Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY 31 BÀI 2:SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT 42 BÀI 3: CHƯNG CẤT RƯỢU 51 CHƯƠNG 3: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT ... men bắt đầu bị ức chế NHÓM 30 Thực hành sản xuất bia Chương 2: SẢN XUẤT RƯỢU Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY Giới thiệu 1.1 Rượu vang trái Vang trái nước nguyên chất lên men ethanol không qua...
- 77
- 2,708
- 23
Giáo trình Sản xuất rượu bia nước giải khát Diệp thị Ngọc Thà, Trường CĐ Nghề Sóc Trăng
... liệu sản xuất rượu - bia - nước giải khát Trường CĐ Nghề Sóc Trăng Chương 2: NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT RƯU- BIA NƯỚC GIẢI KHÁT *************** NƯỚC Trong công nghiệp sản xuất rượu - bia - nước giải ... dùng ngô để sản xuất bia gặp trở ngại lớn khó lọc giảm độ bền keo khả tạo bọt bia VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯU - BIA - NƯỚC GIẢI KHÁT Trong công nghiệp lên men rượu - bia - nước giải khát phương ... - Bia vàng: Được sản xuất từ malt vàng - Bia đen: Được sản xuất từ malt thẫm 2.3 Nước giải khát Có thể chia chúng làm nhóm chính: - Nước giải khát pha chế (hay tổng hợp nhân tạo): Là nước giải...
- 148
- 1,130
- 8
- ngành rượu bia nước giải khát
- quy hoạch phát triển ngành rượu bia nước giải khát
- quy hoạch ngành rượu bia nước giải khát
- ngành rượu bia nước giải khát việt nam
- công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát
- cơ cấu sản phẩm tại tổng ctcp rượu bia nước giải khát sài gòn
- giao trinh ruou bia nuoc giai khat
- công ty sản xuất kinh doanh nước giải khát bqp
- cau hoi trac nghiem san xuat ruou bia nuoc tinh khiet
- cầu tiêu dùng và sản xuất rượu bia nước giải khát trong nước sẽ tăng lên rất cao
- sản xuất buôn bán rượu bia nước giải khát không bao gồm kinh doanh quán bar
- phương hướng hoàn thiện việc tổ chức ktqt chi phí doanh thu kết quả trong các doanh nghiệp sản xuất rượu bia nước giải khát trên địa bàn hà tây
- một số giải pháp cơ bản nhằm hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị chi phí doanh thu kết quả trong các doanh nghiệp sản xuất rượu bia nước giải khát trên địa bàn hà tây
- mua bán nông sản thực phẩm rượu bia nước giải khát
- sản xuất chế biến lương thực thực phẩm rượu bia nước giải khát
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25