... Viện CNSH TP Tìm hiểu bột mỳ làm bánh MỘT SỐ SẢN PHẨM BÁNH DÙNG BỘT MÌ Bánh truyền thống: + Bánh mì: Sử dụng bột mỳ số 11 hay bread flour, cấu trúc dai, xốp + Bánh bao: Cũng sử dụng bột mỳ số 11 ... loại bột làm bánh, Báo phụ nữ, Tp.HCM, 2009 Lâm Đình Hòa, Công nghệ sản xuất bánh mỳ, ,Bình Phước, 2010 Tiêu chuẩn bột mỳ, tài liệu công ty Tiến Hưng, Bắc Ninh, 2011 Giáo trình Công nghệ sản xuất ... TP Tìm hiểu bột mỳ làm bánh protein cao bánh cứng, giòn như: Cracker, bisquit Bánh bisquit Bánh cracker + Bánh sử dụng bột mỳ có hàm lượng protein thấp, cấu trúc bánh mềm, xốp như: bánh cake, bánh...