bài giảng hoá sinh-hoá sinh thực phẩm về nước

vận dụng mối quan hệ giữa vật chất và ý thức để nghiên cứu về thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở nước ta hiện nay

... nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta nay SV: TRẦN NGUYÊN THIỆU GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ KIM CHUNG Nội dung I Quan điểm vật biện chứng vật chất ý thức mối quan hệ vật chất ý thức ... bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường sống nước phát triển, nước ta Mục tiêu vệ sinh an toàn thực ... thói quên để cộng đồng quan tâm đến vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; Kiến thức thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm nhóm đối tượng, cán quản lý, người sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người...

29
2,269
14

Luận văn đánh giá mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú (penaeus monodon) nuôi tại hải phòng

... ðánh giá m c ñ ñ m b o an toàn v sinh th c ph m v m t s ch tiêu vi sinh v t c a tôm sú (Penaeus monodon) nuôi t i H i Phòng * M c tiêu ñ tài: ðánh giá m c ñ nhi m m t s vi sinh v t nh hư ng ñ n an ... n văn th c s khoa h c nông nghi p……… 19 1.4 Mô hình nuôi tôm thâm canh ña c p Tôm sú (Penaeus monodon) m t nh ng ñ i tư ng nuôi ñã có l ch s phát tri n lâu th gi i Vi t Nam Ban ñ u hình th c nuôi ... nhiên ñây ch tiêu vi sinh r t quan tr ng không ch ch ñi m m c ñ t n t i loài vi sinh v t gây b nh cho thu s n nuôi mà ch tiêu gián ti p liên quan ñ n kh xu t hi n cao c a Vibrio cholera Vibrio parahaemoliticus...

70
1,103
0

Một số suy nghĩ về vấn đề An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm của nước ta hiện nay ( Food and Nutrition Security ) pot

... 144 ) cho đời người 80 năm Một khối lượng đồ ăn nước uống lớn Vấn đề An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm đất nước ta Tuy nước thường xuyên theo dõi qua internet, nhận thấy tình hình An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm ... giải vấn đề An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm: thầy cô, sinh viên từ trường đại học có liên quan đến lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng, y tế; đặc biệt sinh viên năm thứ 3, thứ có số kiến thức thực phẩm ... chợ Có biện pháp xử phạt nặng người cố tình vi phạm An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Vấn đề An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm WTO Như biết, việc đất nước ta gia nhập WTO vừa hội để vươn lên hội nhập thương...

4
3,303
7

Tiểu luận: Vận dụng mối quan hệ giữa vật chất và ý thức để nghiên cứu về thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở nước ta hiện nay potx

... để nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm nước ta nay SV: TRẦN NGUYÊN THIỆU Nội dung I Quan điểm vật biện chứng vật chất ý thức mối quan hệ vật chất ý thức 1)VẬT CHẤT Theo lênin: vật ... 3) MỐI QUAN HỆ BIỆN CHỨNG GIỮA VẬT CHẤT VÀ Ý THỨC 14 4) Ý NGHĨA CỦA PHƯƠNG PHÁP LUẬN 15 II Vận dụng mối quan hệ vật chất ý thức việcđảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta ... NHỮNG KHÁI NIỆM VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 16 2) TẦM QUAN TRỌNG CỦA AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 17 3) NHỮNG THÁCH THỨC VÀ THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM HIỆN NAY ...

30
2,481
14

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

... đến cân vi sinh vật phát triển vi khuẩn có lợi hay gây hại Do đó, cần xác định hiệu bacteriocin cho hệ thống thực phẩm Các bacteriocin sử dụng bảo quản sinh học thực phẩm ba dạng - Ủ thực phẩm với ... vi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị ảnh hưởng yếu tố môi trường pH, nhiệt độ, thành phần thực phẩm cấu trúc, vi khuẩn thực phẩm Thực phẩm phải xem hệ sinh thái mà tương tác vi ... quản thực phẩm Các bacteriocin có dạng hoạt động kháng khuẩn khác với kháng sinh Các đặc điểm Bacteriocins Các kháng sinh Ứng dụng Thực phẩm Tổng hợp Riboxom (sản phẩm chuyển hóa bậc Sản phẩm...

16
1,186
1

Bài giảng Hóa phân tích thực phẩm Thạc sĩ Phạm Kim Phượng

... HĨA PHÂN TÍCH • 1/ ĐỊNH NGHĨA THẾ NÀO LÀ HĨA PHÂN TÍCH • 2/ ĐỊNH NGHĨA THẾ NÀO LÀ HĨA PHÂN TÍCH THỰC PHẨM • 3/ PHÂN TÍCH ĐỊNH TÍNH • 4/ PHÂN TÍCH ĐỊNH LƯỢNG • 5/ ĐÁNH GÍA PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ... chất cho thêm vào • Kiểm nghiệm phân tích thực phẩm phương pháp hóa học ngồi phân tích trạng thái cảm quan, vi sinh vật… THẾ NÀO LÀ PHÂN TÍCH HĨA THỰC PHẨM Thực phẩm thức ăn , nước uống chất dinh ... thực phẩm t, n, ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH - Độ xác – Precision Biểu thị qua kết phân tích 01 người thực số người khác thực phòng thí nghiệm sử dụng phương pháp phân tích thiết bị phân tích...

bài giảng hoá sinh-hoá sinh thực phẩm về nước

... Hoạt độ nước Hoạt độ nước gì? Ý nghĩa hoạt độ nước thực phẩm? Hoạt độ nước ảnh hưởng thực phẩm Hoạt độ nước Pw : áp suất nước sinh nước tự có thực phẩm nhiệt độ ToC Pw0 : áp suất nước sinh nước ... LƯỢNG NƯỚC VÀ TRẠNG THÁI CỦA NƯỚC TRONG SẢN PHẨM THỰC PHẨM Dựa vào hàm lượng nước, chia thực phẩm thành nhóm: - Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) - Nhóm sản phẩm thực phẩm ... hòa tan chất không phân cực gọi kỵ nước (hydrophobic) TRẠNG THÁI CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM Nước thực phẩm bao gồm: Nước liên kết nước tự • Nước tự do: phân tử nước bị giam giữ tế bào mạng lưới...

Bài giảng môn LẤY MẪU THỰC PHẨM

... biệt Mẫu thực phẩm lấy kiểm tra có cảnh báo thực phẩm đó, nhận thông tin tiềm ẩn vấn đề an toàn thực phẩm f Thực phẩm nhập Thực phẩm nhập lấy mẫu kiểm tra để kiểm soát an toàn chất lượng sản phẩm ... nại, thông tin chất lượng thực phẩm, thực phẩm lấy phân tích kiểm tra chuyên gia ngành tra giải khiếu nại d Thanh tra ngộ độc thực phẩm Khi có ngộ độc thực phẩm, mẫu thực phẩm đem kiểm tra để xác ... ban đầu IV.1.1 Địa điểm lấy mẫu trường hợp lấy mẫu a Lấy mẫu thị trường Sản phẩm sản xuất, phân phối bán lẻ địa bàn tỉnh lấy mẫu giám sát chất lượng an toàn thực phẩm Các mẫu thu thập gửi phân...

31
3,381
18

bài báo cáo vi sinh thực phẩm enzyme pectinase

... học vi sinh thực phẩm giúp ích nhiều cho chúng em vi c mở rộng kiến thức giới nhỏ bé xung quanh ta, đồng thời tạo tảng tri thức vững cho chúng em lónh vực chuyên môn sau Để hoàn thành báo cáo ENZYME ... LỤC I Enzyme pectinase chất Cơ chất pectin Enzyme pectase II Vi sinh vật tổng hợp pectase III Nuôi cấy thu nhận pectinase Nguyên liệu Chuẩn bò môi trường Phương pháp nuôi cấy Thu nhận enzyme pectinase ... nhớt giảm khối lượng phân tử sản phẩm tạo thành Enzyme pectinase ứng dụng nhiều trình chế biến thực phẩm, đặc biệt khả làm nước Sản phẩm trình thuỷ phân enzyme pectinase acid galacturonic, galactose,...

50
1,109
5

bài giảng công nghệ lạnh thực phẩm vũ duy đô

... G W0 G W 4/3/2011 100 TS V Duy ụ (%) 10 Phng phỏp lm tng m theo nguyờn lý c hc 4/3/2011 TS V Duy ụ 11 Phng phỏp lm tng m theo nguyờn lý nhit 10 4/3/2011 12 TS V Duy ụ 11 12 c= c1.m1 + c2 ... khớ (vn tc khụng khớ) C, g, C+g+ g C 4/3/2011 vt. v TS V Duy ụ 23 Results of ice meltage tests 4/3/2011 TS V Duy ụ 24 4/3/2011 TS V Duy ụ 25 Vn QU TRèNH LM ễNG V BO QUN THC PHM ễNG S KT TINH ... Q5=c3.G.(1-).(tb-t2) 4/3/2011 TS V Duy ụ 38 S bin i ca chi phớ lnh Q dQ/dt Q/t 4/3/2011 -5 -10 -15 -20 t (oC) TS V Duy ụ 39 S nguyờn lý cu to v hot ng ca hm ụng 4/3/2011 TS V Duy ụ 40 Mt s thụng s k thut...

Bài giảng Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

... giới hạn an toàn cho phép Đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh an toàn theo qui định cho chất phụ gia Không làm biến đổi chất, thuộc tính tự nhiên thực phẩm Các chất phụ gia thực phẩm Danh mục lưu ... thai, chất phụ gia tổng hợp Nguy ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin thực phẩm Bốn tiêu chí sử dụng chất phụ gia thực phẩm cho phép Đúng đối tượng thực phẩm liều ... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất...

76
2,126
2

bài giảng các chất màu thực phẩm tự nhiên

... tocopherol có chức bắt giữ lượng hoạt hoá chlorophyll oxy singlet Hơn 75 % chế phẩm từ chlorophyll sử dụng thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Tetraterpenoids  Carotenoids O-heterocylic compounds  Anthocyanins ... Protoporphyrin IX CH N CH CH2 CH2 CH2 CH2 C O C OH OH Hem Hình 1.3: Cấu trúc hem O CH Các nguồn chất màu tự nhiên  Plants including algae  Higher animals ( vertebrates : động vật có xương sống) ... Âu khoảng 10000 vỏ nho trích để thu khoảng 50 anthocyanin Các phẩm màu gốc anthocyanin dạng dòch cô đặc dạng bột có chứa phụ gia khác Màu nâu đỏ trà Quinoids N-heterocylic compounds ( other than...

43
1,093
0

Bài giảng môn bao bì thực phẩm

... loại thực phẩm 9.2 Sự lây nhiễm vi sinh độc tố từ bao bì 9.3 Phương thức vệ sinh bao bì GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Đònh nghóa: 1.2 Chức bao bì thực ph m 1.3 Phân loại bao bì thực ph m ... bao bì BAO BÌ DẠNG HỞ Bao gói trực tiếp loại rau quảû hàng hóa tươi sống, loại thực phẩm chế biến ăn Bao bì hở bao bọc bên lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ quan trọng: Bao bì ... dùng để bao gói trực tiếp rau tươi dùng làm bao bì 14 3 .Bao bì kín bao bì đònh bởi: a) Lớp bao bì trực tiếp kín lớp bao bì chống tác động học b) Nhiều lớp bao bì kín c) Vật liệu làm bao bì phương...

Xem thêm