Nghiên cứu sản xuất chả cá linh (cirrhinus jullienin) dồn bông bí chiên giòn

Nghiên cứu sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra

... sản phẩm chả cá 47 3.5.2. Ảnh hưởng số lần rửa đến sự oxy hóa lipid của sản phẩm chả cá 49 3.6. SẢN XUẤT CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 50 3.6.1. Quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá ... hình thức: chả cá chiên và chả cá hấp. Chả cá hấp sẽ có vị ngọt hơn so với chả cá chiên nhưng không dai bằng chả cá chiên. Hiện nay trên thị trường nổi tiếng với các thương hiệu: chả cá Lã Vọng ... của sản phẩm chả cá 55 Bảng 3.5. Kết quả đo PV của sản phẩm chả cá 55 Bảng 3.6. Kết quả đo TBARS của sản phẩm chả cá 56 5 loại thức ăn khác nhau như cá...

86
1,652
8

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt

... nghệ sản xuất chả cá, công nghệ bảo quản lạnh đông, công nghệ hấp. - Xác định các thông số kỹ thuật cho qui trình sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt. - Hoàn thiện qui trình sản xuất chả cá ... 10- Đồ hộp rong. - Sản xuất nguyên liệu xalat để làm nộm, gỏi. - Sản xuất bột rong từ đó làm nguyên liệu làm các món ăn khác nhau. - Sản xuất bánh rong mứt. - Sản xuất bánh tráng rong. ... cơ sở để sản xuất ra nhiều sản phẩm thực phẩm. Các sản phẩm như surimi, giò, chả, chạo, xúc xích,… đều là những sản phẩm có cấu trúc gel. 1.4.1.2 Điều kiện tạo gel Đối với thịt cá nói riêng...

69
1,231
5

Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

... chocolate. Từ hạt ca cao thô sản xuất ra: ¾ Những sản phẩm bán hoàn chỉnh cung cấp cho các kỹ nghệ khác như: o Bột chocolate nhồi để các nhà máy bánh kẹo sản xuất ra chocolate, bánh quy, ... ra các sản phẩm giống chocolate ngày nay. Trong thế kỉ 20, sản xuất cacao phát triển với qui mô rất lớn vì có sự mở rộng cực kì nhanh chóng các diện tích cây cacao ở Châu Phi. Từ năm 1985, các ... chất glucid góp phần tạo sản phẩm một mùi vị giống như của vanille, tạo các sản phẩm đặc trưng của phản ứng caramel hoá ¾ Trung hoà các acid béo tự do, tạo thành các sản phẩm của phản ứng xà...

Nghiên cứu sản xuất bột cà rốt khô và bột dinh dưỡng giàu vi chất có bổ sung cà rốt cho trẻ em

... phiếu theo dõi. - Các phản ứng của trẻ khi ăn bột : Bình thờng, nôn, táo bón, tiêu chảy, các phản ứng khác. 2.3. Thiết bị nghiên cứu Các nghiên cứu đợc thực hiện trên các thiết bị có sẵn ... nhiên và góp phần làm phong phú sản phẩm bột dinh dỡng cho trẻ em hiện nay sản xuất tại Viện dinh dỡng, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột cà rốt khô và bột dinh ... Phơng pháp nghiên cứu 2.2.1. Phơng pháp công nghệ Địa điểm nghiên cứu : Xởng II Trung tâm Thực phẩm dinh dỡng Phơng pháp nghiên cứu Sản phẩm bột cà rốt khô Căn cứ vào tính chất của các thành...

25
1,229
2

Nghiên cứu sản xuất và ứng dụng kháng thể đơn dòng trong chẩn đoán và điều trị bệnh ở người

... kiểm tra trước bằng cách trộn 500 µl protoplast với 2.5 ml thạch CR5- 2Nội dung nghiên cứu của đề tài 1. Nghiên cứu tạo kháng thể đơn dòng • Tạo dòng tế bào sản xuất kháng thể đặc hiệu ... thuộc rất nhiều vào khả năng bền vững của các phân tử kháng thể. Vì vậy, trong nội dung nghiên cứu này chúng tôi đã sử dụng tối đa các nguồn gen tạo các phần của Tách dòng gen mã hoá scFv của ... chảy của sản phẩm real time-PCR (Melting Curves), 95oC, 65oC trong thời gian 10 giây, 95oC đồng thời có phân tích đường cong nóng chảy và đỉnh nhiệt độ nóng chảy. • Bước 4: Làm mát sản...

235
2,304
10

Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp.

... tài: Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp”. Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản ... chính để sản xuất ra sản phẩm chính là dè vụn cá basa đông lạnh, được đem đi sản xuất tạo thành sản phẩm có giá trị cao hơn chả cá từ dè vụn cá basa”2.1.2. Trứng cútTrứng cút được lấy từ các ... : Sản phẩm1: Chả cá trứng cút sốt cà đóng hộpTrang 211 Chả cá nhân trứng cúc sốt cà chua đóng hộpTrứng được bao bên ngoài một lốp chả cá rồi đem chiên, cho nước sốt cà chua vào hộp. Sản...

111
1,445
33

nghiên cứu sản xuất sản phẩm giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm

... tự 1.3.1. Các nghiên cứu trong nước Hiện nay ở nước ta việc nghiên cứu các sản phẩm giá trị gia tăng đang được các nhà khoa học quan tâm. Nguyễn Thuỳ Linh (2006) đã nghiên cứu sản phẩm dạng ... Món chả cá Thát Lát Hồ Lắk ăn với rau thì là là một món ăn có tiếng trong các tour du lịch Đắk Lắk. [30] 1.3. Tổng quan về các nghiên cứu trong và ngoài nước về sản phẩm giò chả cá và các sản ... 2 %. Mặc dù các tác giả trên đã nguyên cứu ra quy trình sản xuất các sản phẩm từ cá Tra và sản phẩm mô phỏng giò chả từ surimi đạt chất lượng cảm quan tốt nhưng chưa nghiên cứu những biến...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu phối chế nguyên liệu cá thát lát trong sản xuất chả cá

... Chả cá từ các loại cá tạp, kém kinh tế là một trong những sản phẩm đáp ứng đƣợc đầy đủ các yêu cầu trên. Từ Cá mối bổ sung thêm thành phần cá thát lát ta có thể sản xuất ra sản phẩm chả cá ... thủy sản. Một trong những hƣớng giải quyết đó là sản xuất các mặt hàng giá trị gia tăng nhƣ surimi, chạo tôm, chả cá, bột cá Cá mối là loài cá tạp kém giá trị kinh tế đặc trƣng cho loài cá gầy, ... sản xuất chả cá bổ sung cá thát lát làm tăng thêm giá trị dinh dƣỡng và cải thiện chất lƣợng của chả cá. 1.1.2: ÁT (N. notopterus) Cá thát lát phân bố rộng rãi trong các...

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá thu nhật (cololabis saira) nhồi khổ qua

...

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm chà bông cá đối (mugil cephalus)

...

Xem thêm