... + Các thông số được nghiên cứu của đề tài có thể sử dụng cho các nhà nghiên cứu về phát triển sản phẩm rượu vang. Ý nghĩa thực tiễn + Thành công của đề tài có khả năng ứng dụng trong sản xuất ... 2. Mục đích nghiên cứu. Tìm các thông số kỹ thuật cho quá trình sản xuất rượu vang từ quả Chuối, Táo. 3. Nội dung nghiên cứu. - Xác định lượng enzyme pectinaza tối ưu cần bổ sung để ép dịch ... Dụng cụ và thiết bị dùng trong quá trình nghiên cứu 46 2.2. Phương pháp nghiên cứu 46 2.2.1. Quy trình dự kiến 46 2.2.2. Các thông số chính cần nghiên cứu. 48 2.2.3. Các phương pháp phân tích...