Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản

...

Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản

... phát triển của vi sinh vật. Do đó, bằng cách thay đổi độ ẩm của thịt cũng là một phương pháp bảo quản hiệu quả. Thịt sẽ được đưa đến độ ẩm mà tại đó vi sinh vật gây hư hỏng, vi sinh vật gây độc ... yếu tố ảnh hưởng đến thịt và sản phẩm của thịt 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thực hiện kết hợp các phương pháp : Phương pháp thống kê , Phương pháp quan sát , Phương pháp điều tra .Qua thực nghiệm ... do sự nhiễm vi sinh vật trên bề mặt sau khi giết mổ. Mức độ nhiễm vi sinh vật tùy thuộc vào điều kiện vệ sinh khi giết mổ và bảo quản. - Vận tốc xâm nhập của vi khuẩn hiếu khí vào lớp sâu...

57
4,672
16

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

... hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản cá?3. Hệ vi sinh vật trứng, sự hư hỏng trứng và các sản phẩm trứng?4. Sữa, hệ vi sinh ... bột thành rượu 5. Hệ vi sinh vật rau quả6. Hệ vi sinh vật tôm, mực và các động vật thân mềm?7. Hệ vi sinh vật hại nông sản?8. Hệ vi sinh vật bột và bánh mì?IV 2. HỆ VI SINH VẬT CÁV.2. 1. Đặc ... loài vi sinh vật có hại.b. Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm các loai ký sinh như Fusarium hay hoại sinh. Vi sinh vật hoại sinh trên bề mặt hạt thường bao gồm các loài...

27
1,548
8

TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT

... các bacteriocin này.Chương 4CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN1. Các phương pháp bảo quản GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Trang 21 Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản Sự phát triển của các vi ... MỤC HÌNHDANH MỤC BẢNGChương 1TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊTGVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Trang 2 Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản nào. Giữ lạnh là một trong những yếu tố ... Trang 22 Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản Hình1.1: Con vật bị bệnh Hình 1.2: Con vật bị kiệt sức• Nhiễm nội sinh: là do nhiễm bẩn từ ngoài vào thịt trong quá trình giết mổ và vận...

40
2,893
30

Thí nghiệm vi sinh vật học - BÀI 10 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỔNG VI KHUẨN HIẾU KHÍ VÀ COLIFORM pdf

... PHÁP PHÂN LẬP VI SINH VẬT 37 BÀI 3 : CÁC PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY VÀ BẢO QUẢN VI SINH VẬT 42 BÀI 4 : CÁC PHƯƠNG PHÁP NHUỘM MÀU VÀ QUAN SÁT HÌNH THÁI VI SINH VẬT 50 BÀI 5 : CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ... : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG TẠO SẢN PHẨM BẬC HAI Ở VI SINH VẬT 77 BÀI 9 : PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYM TỪ VI SINH VẬT 79 BÀI 10 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỔNG VI KHUẨN ... nấm men và nấm mốc đã được mô tả. Đây là nhóm vi sinh vật nhân thật, có vách tế bào là lớp vỏ chitin, có nhân và các bào quan khác. Tất cả các loài men và mốc đều thuộc nhóm vi sinh vật dị dưỡng,...

16
2,183
14

Thí nghiệm vi sinh vật học - BÀI 9 : PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYM TỪ VI SINH VẬT doc

... Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương 79 BÀI 9 : PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYM TỪ VI SINH VẬT I. THU NHẬN CHẾ PHẨM ENZYM VI SINH VẬT THÔ TỪ PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY ... II. THU NHẬN CHẾ PHẨM ENZYM VI SINH VẬT THÔ TỪ PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY CHÌM 2.1. Nguyên tắc Phương pháp nuôi cấy chìm là phương pháp vi sinh vật phát triển, sinh sản và trao đổi chất trong lòng ... hoạt tính chung và hoạt tính riêng theo phương pháp xác định hoạt tính enzyme trình bày ở cuối chương này. IV. CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA HOẠT TÍNH ENZYME VI SINH VẬT. 4.1 PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA...

10
1,760
37

Lưu trữ dữ liệu vật lý và Các phương pháp truy xuất

... 4Lưu trữ dữ liệu vật lý &Lưu trữ dữ liệu vật lý & Các phương pháp truy xuấtCác phương pháp truy xuất1Nội dung1. Một số khái niệm2. Cách tổ chức file và phương pháp truy xuất3. ... biết kỹ thuật tổ chức DL và cài đặt đúng, hiệu quả để cung cấp cho DBA và người dùng đầy đủ các chọn lựa.Nội dung1. Một số khái niệm2. Cách tổ chức file và phương pháp truy xuấtẫ ể ẫ ẫ•Mẫu ... thể/mối quan hệ và các thuộc tính của chúng•Kiểu mẫu tin: Record type/ Record format = tập các tên thuộc tính và kiểu dữ liệu của từng thuộc tính.Mẫu tin (Record)ệ g ộ• VD: struct NHANVIEN {char...

26
1,119
1

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... nước trong thịt cũng bị giảm, nên ức chế họat động của vi sinh vật. 2.3. Các biến đổi sinh hóa diễn ra trong quá trình bảo quản thịt: Với mỗi phương pháp bảo quản khác nhau, quá trình sinh hóa ... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... tránh làm cho thịt bị hư hỏng trong quá trình lưu thông, chế biến, dự trữ và sử dụng. Có nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing),...

19
8,560
5

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

... Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An ... thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên...

24
2,067
7

Thí nghiệm vi sinh vật học - BÀI 8 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG TẠO SẢN PHẨM BẬC HAI Ở VI SINH VẬT pps

... Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương 77 BÀI 8 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG TẠO SẢN PHẨM BẬC HAI Ở VI SINH VẬT I. Xác định khả năng sinh kháng sinh của vi sinh vật 1.1. Phân ... nhận xét và ghi kết quả. Nếu vi sinh vật có khả năng ức chế thì sẽ xuất hiện vùng vô khuẩn – vùng không có sự phát triển của vi sinh vật. b/ Phương pháp thỏi thạch - Nuôi cấy vi sinh vật vào thạch ... kháng sinh - Xác định hoạt tính chất kháng sinh được tạo ra trong dung dịch lên men như trình bày dưới đây. 1.2. Xác định hoạt tính chất kháng sinh a/ Phương pháp kiểm tra sơ bộ (phương pháp...

Xem thêm

Từ khóa: nguyen ly va cac phuong phap bao quan rau qua tuoi hệ vi sinh vật thịt các phương pháp bảo quản vi sinh vật hệ vi sinh vật làm hỏng các sản phẩm sữa các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật hệ vi sinh vật lên men các sản phẩm sữa các phương pháp bảo quản giống vi sinh vật các phương pháp bảo quản và chế biến thịt lưu trữ dữ liệu vật lý và các phương pháp truy xuất phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt đông lạnh ướp muối làm khô và xông khói hệ số thấm của đất và các phương pháp xác định 9 các phương pháp bảo quản và các súc sản phẩm kiểm nghiệm vệ sinh thú y nuôi vi sinh vật tạo amylase bằng phương pháp bề mặt nuôi vi sinh vật tạo amylase bằng phương pháp bề sâu bổ túc về cơ học vật rắn và các phương pháp tính trong cơ học chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2 Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘI