... ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 6.GVHD: LỚP: 53CBTS-1CHỦ ĐỀ:SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ. ... pháp hạn chế sự ảnh hưởng của nó tới nguyên liệu thủy sản.1) Protein- Protein là thành phần hóa học quan trọng chủ yếu có trong thịt động vật thủy sản nó chiếm vào khoảng 70-80% tỉ lệ chất ... thủy sản Việt Nam2. Các thành phần hóa học và các yếu tố ảnh hưởng - Thành phần nguyên liệu thủy sản bao gồm: protein, lipid, gluxit, nước, chất khoáng và vitamin, chất ngấm ra, sắc tố đồng...