Khảo sát và thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh Hòa An

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩmngày

... thuỷ sản nói riêng.Vì vậy, yêu cầu thiết kế một nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh trong thựctrạng hiện nay là có ý nghĩa rất quan trọng và thiết thực. Việc hình thành nhà máy chế biến Thuỷ sản ... liệu nuôi trồng và đánh bắt. Nhà máy thu mua nguyên liệu chủ yếuTrang 2 Tổ chức, quyết định bộ máy các bộ phận của nhà máy và lập các kế hoạch sản xuất kinh doanh của nhà máy sao cho có hiệu ... thành- Kiên giang vì nơi đây có đầy đủ điều kiện để xây dựng một nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh, cụ thể là:1.2.1. Khả năng cung cấp nguyên liệu.Do nhà máy đặt ở tỉnh Kiên giang nên có nguồn...

92
4,478
28

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... thứ 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao ... dựng nhà máy chế biến thủy sản như sau: [21] Gần các nguồn cung cấp thủy sản như Vũng Tàu, Cần Giờ (Tp.HCM), Long An, Bến Tre, Tiền Giang, Kiên Giang, Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa  ... yếu là cá đông lạnh các loại, các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam còn xuất khẩu một số mặt hàng khác như tôm, mực và hải sản đông lạnh các loại sang Hy Lạp, trong đó tôm sú xuất sang thị trường...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... cộng Thủy sản 2700 225 8653,85 2884,61Thực phẩm chế biến 1000 83,34 2976,2 992SVTH: Ngô Anh Thư -48-Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông ... suất của nhà máy là:− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.Bảng 3.1:Tổn thất trong phân xưởng thủy sản Tổn thất ở các quá trìnhCá ngừ nguyên con bỏ ruột đông ... việc trongTháng NămGhi chú Thủy sản 3 26 312Thực phẩm chế biến 3 28 33612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy Sản phẩmNăng suất nhà máy Theo năm (tấn/năm)Theo...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... [25]SVTH: Ngô Anh Thư -55-Chương 4: Tính và chọn thiết bịCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản − Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: ... 190°CChân thiết bị 4 cái – 4” (102mm) Thiết bị cấp đông IQF [35]Mục đích: cấp đông há cảo và chả giò.SVTH: Ngô Anh Thư -56-Chương 4: Tính và chọn thiết bịBảng 4.5: Đặc tính kỹ thuật của máy rã đông ... xưởng thực phẩm chế biến Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang tính liên tục. Do đó, ta chọn số mẻ sản xuất theo quá trình hấp (đối với há cảo) và chiên (đối...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh. Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng ... phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế ... dựng, thời gian trữ đông được tính khoảng 1 tháng.Năng suất nhà máy là 2700 tấn thủy sản đông lạnh / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thủy sản là:E = 2700 / 12 = 225 tấnThể tích kho lạnh: 3500450225m,gEVv===Với...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... phòng trữ đông Các phòng trữ đông bao gồm:− Phòng trữ đông thủy sản (1).− Phòng trữ đông thực phẩm chế biến (2).− Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh (3).− Phòng trữ đông thịt heo ... Chọn 1 máy nén 1 cấp loại 4A của hãng MYCOM có VltMN = 129,3 m3/hBảng 6.8: Tổng kết chu trình lạnh và máy nénTên Chu trình lạnh Máy nén sử dụngCác phòng trữ đông 2 cấp, bình trung gian ống ... phẩm.Q3: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh. Q4: tổn thất lạnh trong vận hành.6.4.1.1. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông thủy sản  Q1: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.Q1 = Q11...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... phẩm chế biến + Sphòng trữ thủy sản đông lạnh + Sphòng trữ thịt heo đông lạnh = 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m2 Phòng mát: Sphòng trữ thủy sản tươi sống = 48 m2− Giá thành xây dựng Nhà ... đầu tư máy móc thiết bịV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh ... viên.Như vậy, nhà máy gồm:− 4 người trong Ban Giám đốc.− 373 công nhân sản xuất.− 99 công nhân gián tiếp.SVTH: Ngô Anh Thư -96-Chương 7: Tổ chức – Kinh tếĐối với mỗi sản phẩm thủy sản: 31...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... NGHIỆP8.1 .AN TOÀN LAO ĐỘNG – PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY [13, 15]8.1.1 .An toàn lao động− Mọi người phải tuân theo quy định an toàn lao động do nhà máy ban hành.− Sử dụng trang thiết bị bảo hộ: Trang ... tủ đông, xịt nước cho tới khi tan băng trong tủ, dàn quạt, các góc trên bề mặt băng chuyền , thu gom tất cả các sản phẩm rơi vãi trong quá trình chế biến và đưa vào túi gom phế liệu.− Mở máy ... thời gian 5 phút.− Ngâm qua đêm trong dung dịch chlorine 70 ÷ 80 ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... 1^8,1’1%H4,)6%,"+k":Pangasiidae).T.Pangasius) 1$P. bocourti=4D@86,D!Df"(" $Pangasius pangasius‡ 1ˆ‡R"3H ... ^"X5.n"Dk%DJ+D#5"D-.D6"1$1$)—†5.=THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 38CÂNTÁI ĐÔNGBAO GÓIBẢO QUẢNCÂN 1CẤP ĐÔNGRỬA 4CHỜ ĐÔNGMẠ BĂNGRỬA 3QUAY THUỐCPHÂN CỠ, LOẠIRỬA ... .$" "14(O; ‚1;H48.k  +4Œ14H,: €.,(H" PangasiusO1$ )@>>#$%&'&)/3.: $$+$-)$'$%3+)...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

...

Xem thêm