... của kem bao gồm kem hoa quả và kem hƣơng vị ngọt Kem hoa quả : kem dƣa hấu, kem xoài, kem sầu riêng, kem dứa, kem dâu tây, kem dừa, kem cherry, kem chuối,… Hình 1.3: Kem dƣa hấu (a), kem ... tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kem bơ với nội dung: Tổng quan về vấn đề nghiên cứu. Xác định thành phần hóa học của nguyên liệu. Xác định ảnh hƣởng của tỷ lệ bổ sung kem sữa ... kem bơ 100ml và sản xuất ra 5 lít kem bơ nhƣ sau: Bảng 3.9: Bảng tiêu hao nguyên liệu cho từng nguyên liệu phụ (i) sản xuất ra một hũ kem bơ 100ml và sản xuất ra 5 lít kem bơ Nguyên liệu phụ...