... và các hợp chất catechin được nghiên cứu mạnh mẽ nhất. Khi nghiên cứu in vivo, nhiều nghiên cứu cho thấy chè và các chất trích ly từ chè như EGCG, EGC, ECG… của chè có khả năng tương tác, ... tác nhân này có khả năng tương tác làm thay đổi cấu trúc của ADN, ngăn chặn sự tạo thành nitrosamin, một nhóm các hợp chất phát sinh từ khu c lá, thịt, cá nấu chín, các tác nhân được cho là ... vào nghiên cứu điều kiện chăm sóc và chọn giống chè, các quy trình chế biến nhằm nâng cao năng suất, chất lượng của chè. Có rất ít các công trình nghiên cứu nhằm khai thác và sử dụng các hợp...