Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin

... Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam SVTH: HC06TP Tháng 11 năm 2008 Mục lục ~ 1 ~ ... công thực hiện Nội dung Chương 1: Hemoglobin I. Giới thiệu II. Cấu tạo hoá học III. Chức năng sinh học của Hemoglobin IV. Tính chất của Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I. Giới thiệu II. Cấu tạo hoá ... trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều nhất trong những cầm thú chuyên lặn lâu dưới nước (cá voi, cá heo, hải cẩu, v.v…) và trong mô tim của loài người. II. Cấu tạo hoá học:...

28
1,932
9

Báo cáo hóa sinh thực hành (Tải: https://link1s.com/yHqvN)

... cetohexose nhưng không nhạy đối với các aldohexoz- 2010 -15 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5- 2010 -16 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5Bài 3: XÁC ĐỊNH ĐƯỜNG KHỬ BẰNG PHƯƠNG ... “Absorbance” với độ dài sóng 690nm- 2010 -17 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 Đồ thị theo nồng độ đường và độ hấp thu - 2010 -18 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5Chương IV: VITAMINBài ... vitamin A trong dầu cá bị mất nước tạo thành sản phẩm ngưng tụ có màu hồng không bền, sau đó biến đổi nhanh thành màu nâu đen- 2010 -19 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5MỤC LỤCCHƯƠNG I:...

29
37,550
114

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

... tính kháng sinh ca nó không gim sút bao nhiêu. 16 1 ĐH NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGH THC PHM  Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin ... chế biến và bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản an tàn với người sử dụng b) Ứng dụng của nisin trong công nghiệp thực phẩm c) Hàm lượng sử dụng và hạn chế d) Chế phẩm của nisin ... . e. Các dấu chuẩn tạo vector tác dụng trong thực phẩm Các gen kháng kháng sinh (kanamycin, erythromycin, tetracy  g...

16
1,186
1

Hóa sinh thực phẩm

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌCHOÁ SINH THỰC PHẨM:NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ SINH HỌC CỦA THUỶ SẢNSAU KHI ĐÁNH BẮTMỤC LỤCI.Các biến đổi cảm quang:1.Những ... TMAOIII.Biến đổi do vi sinh vật:1.Hệ vi khuẩn ở cá vừa mới bắt2.Sự xâm nhập của vi sinh vật 3.Biến đổi của vi sinh vật trong quá trình bảo quản và gây ươn hỏng 4.Vi sinh vật gây ươn ... 4.Vi sinh vật gây ươn hỏng cá5.Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vậtIV.Sự oxy hoá chất béo:1.Sự oxy hoá hoá học2.Sự tạo thành gốc tự do do hoạt động của enzymCá từ khi đánh được...

64
1,905
5

BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM- Phân tích Acid amin

...

HÓA SINH THỰC PHẨM

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM ...

Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx

... quản thực phẩm, làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm cho thực phẩm mất an toàn. • Phân loại phụ gia thực phẩm: Hiện nay người ta chia chất phụ gia thực ... ngân nhĩ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 27 ... kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Kẹo gồm nhiều loại: Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương...

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc

... chất lý, hóa, lưu biến, cảm quan của thực phẩm phụ thuộc vào tương tác của protein và các hợp phần khác với nước - khả năng hydrat hóa•Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat ... năng quan trọng của nhiều hệ thống protein thực phẩm và là cơ sở để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,…. là những sảm phẩm có cấu trúc gel. Giò Phomat nhóm 13.2. ... nước bốc hơi tức thì, tạo sản phẫm có cấu trúc giãn nở, xốp.nhóm 1Bài Thuyết TrìnhHÓA SINH THỰC PHẨMGVHD: TRẦN CHÍ NHÂNLớp: CTP10nhóm 14.4. TẠO KHỐI BỘT NHÀO:• Gluten là protein có...

26
2,008
3

bài tập môn hóa sinh thực phẩm vitamin tan trong nước

... rau, củ…TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨMVITAMIN TAN TRONG NƯỚCGiáo viên: Trần Bích LamNhóm: -Trương Minh Ngộ-Bùi ... ngũ cốc, men bia. Men bia là nguồn cung cấp dồi dào các loại sinh tố B nhưng không thể dùng men bia lâu dài như thực phẩm vì dễ sinh chứng sạn khớp.IV. NGUỒN CUNG CẤPVITAMIN B3I. CẤU TẠO, ... enzim decacboxul- oxy hoá các xetoaxit như axit piruvic hoặc xetoglutaric.•Hoà tan trong nước và chịu được quá trình gia nhiệt thông thường.II. CHỨC NĂNG SINH HỌC- Đồng hoá đường: vitamin B1...

60
1,038
0

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏChương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm Khoai ... 2. LÊ THỊ KIM CHUNG 3. LÂM HỒNG ĐIỆP 4. VŨ THỊ THU HẰNG 5. PHAN THỊ VÂN ANChất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúngMột số loại hải sản có chưa độc tố tetrodotoxinBạch tuộc đốm ... chuyển hoá thành chất không độc. Nhưng với cà chua ương ương (nhất là cà chua xanh) thì hàm lượng tomatidine rất cao, có thể lên tới 58mg/100g cà chua xanh.Nội dung:Chương 1: Một số loại thực...

66
4,743
5

Xem thêm