... hoá quá trình sản xuất tiến dần đến tự động hoá trong nghề sản xuất nước mắm. Vì thế nhóm chúng em đã tìm hiểu đề tài Sử dụng enzyme nhân tạo trong quá trình sản xuất nước mắm Sử dụng enzyme ... thời gian chế biến nước mắm. Sử dụng enzyme nhân tạo trong chế biến nước mắm Trang 18LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: Sử dụng enzyme nhân tạo trong quá trình sản xuất nước mắm , Tháng năm Nhóm ... có sử dụng enzyme nhân tạo 2.1. Quy trình sản xuất Sử dụng enzyme nhân tạo trong chế biến nước mắm Trang 13Đóng gói/ bảo quản Thủy phân Chượp chín Kéo rút, lọcBã 1Bã 2Phá bãXác mắm Dịch...