... chao. * Điều kiện nuôi cấy :[12] - Độ ẩm tương đối của không khí : 90 - 95% - Ảnh hưởng của không khí : có O2 - Ảnh hưởng của nhi t độ : 25 - 300C - Thời gian nuôi nấm mốc : 3 - 4 ngày ... 2,1 0, 3-0 ,4 2, 5-3 ,0 - Hàm lượng muối Natri Clorua(%) 8,1 11,8 4, 5-5 6-6 ,2 2 0-2 5 Độ chua (ml NaOH 0.1N/100g) 9,5 1 1-1 2 12 ml Tỷ lệ hàm lượng các loại đạm có trong chao Các chỉ tiêu Sản ... elegans: - 10 - - 4 - Độ cứng Vừa phải Rất cứng - Sau khi sấy Cấu trúc sau khi nghiền Dễ nghiền, tơi xốp, khả năng phân tán bào tử mốc cao Cứng, khó nghiền, vón cục, khó phân tán bào...