... nh: chuối, quất, mận, đào, cà chua, hành, tỏi, actiso Đi liền với sự phát triển đó, công nghệ enzyme ngày càng đợc sử dụng rộng ri trong nhiều lĩnh vực. 1Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học ... dinh dỡng và mức năng lợng thấp; nhng lại chứa các hoạt chất có tác dụng tốt đối với sức khỏe của con ngời - những thực phẩm chức năng (functional foods), trong số đó đờng chức năng là một nhóm ... chí KHKT Nông nghiệp 2006: Tập IV, Số 6: 105-111 Đại học Nông nghiệp I ứng dụng công nghệ enzyme để thu nhận đờng chức năng fructooligosaccharide (FOS) từ dịch mía Application of enzyme technology...