... cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2). Một số thương hiệu xuất xứ nổi tiếng của nước mắm có thể kể đến như Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước ... trình sản xuất nước mắm hơn. 2.1.5.3. Lượng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nước ... 2. Quy trình sản xuất GVHD: Ths. Trần Thị Minh Hà 5 Chương 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 2.1. Quá trình thủy phân của cá 2.1.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm Bản...