... Softwarehttp://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 29 ▪ Phương pháp H2CO3: Cho dầu vào thiết bị chân không, bổ sung H2CO3,nâng nhiệt độ lên 150oC: ... tính cách quan trọng, tạo cấu trúc cho sản phẩm. Khi protein bị biến tính, cấu trúc bậc cao bị phá hủy, liên kết giửa các phân tử bị đứt, mạch peptid bị nới lỏng, các nhóm ẩn bên trong sẽ xuất ... chất màu thự phẩm chuyên biệt cho các sản phẩm: kẹo, bánh… Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Softwarehttp://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản...