... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm 12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP13 Thực tập công ... học thựcphẩm 3 1071143Cơ sở di truyền học và sinh học phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 19 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... QT và thiết bị truyền chất2 Hoá học thựcphẩm 2 1071123 Hóa sinh thực phẩm 3 TN Hóa học thựcphẩm 0.5 1072033 Hóa học thực phẩm 4 Cơ sở kỹ thuật thựcphẩm 2 1072043QT và TB truyền chất, truyền...
... kho.Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí MinhTrường Đại học Bách KhoaKhoa Côngnghệ Hoá học BỘ MÔN CÔNGNGHÊTHỰC PHẨM CÔNGNGHỆ BAO BÌ THỰCPHẨM : CBHD : Cô Đống Thị Anh ĐàoSVTH : Lê Thị Quỳnh Chi Nguyễn ... I.Tổng quan về kho chứa hàng.1.Kho hàng.-Là một công trình thương mại dùng để chứa hàng hóa.-Được dùng trong ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa,…-Việc...
... sản thựcphẩm là một trong những nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thựcphẩm trong kho bảo quản. ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh CN BQ – CB Nông Sản ThựcPhẩm ... lẫn vào nguyên liệu đi vào kho. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM TP HCM KHOA CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM Bài TiểuLuận GVHD : Cô Hoàng ... - Phân bố rộng: ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh CN BQ – CB Nông Sản ThựcPhẩm 3 SVTH: Trương Thành Tuyền CHƯƠNG I. MỞ ĐẦU Lương thực và thựcphẩm là vấn đề quan...
... chuẩn lựa chọn thựcphẩm của người tiêu dùng 81.3.4 Thực trạng quảng cáo thựcphẩm ở Việt Nam 91.3.5 Một số luật liên quan đến quảng cáo thựcphẩm 101.4 XU HƯỚNG QUẢNG CÁO THỰCPHẨM HIỆN NAY ... luật liên quan quảng cáo thựcphẩm 31.2.3 Quá trình thực hiện một quảng cáo thựcphẩm 41.2.4 Thẩm quyền cấp giấy phép quảng cáo 51.3. TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨMTHỰCPHẨM 51.3.1 Tiêu chuẩn ... ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S Phạm Thị Hải Quỳnh Công đoạn 14 Công đoạn 4 Giai đoạn ủ cho lên men Công đoạn 17 Công đoạn 3 Chiết hũ thành phẩm Công đoạn 15 Công đoạn 5 Bảo quản lạnh làm ngừng quá trình...
... phyticPhytate Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Điều ... sản phẩm trung gian là IP52 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian là IP43 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm cuối cùng là IP3Hỡnh 2.4: Cỏc con ng thu phõn axit phytic bi phytase Luận ... nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn NguyệnCHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ5.1. Kết luận Qua quá trình nghiên cứu và khảo sát chúng tôi rút ra kết luận như sau: - Dịch chiết enzyme thô từ nội tạng...
... trong thựcphẩm sẽ càng thấp và tính an toàn của thựcphẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... diệt hệ vi sinh vật gây bệnh trong thựcphẩm và ức chế quá trình sinh tổng hợp độc tố của chúng. Trong sản xuất công nghiệp quá trình thanh trùng được thực hiện ở nhiệt độ từ 62,8oC ÷100oC. ... 3 giai đoạn:−Gia nhiệt tăng nhiệt độ thựcphẩm từ giá trị ban đầu lên đến giá trị nhiệt độ thanh trùng hoặc tiệt trùng (thời gian nâng nhiệt)−Giữ thựcphẩm ở giá trị nhiệt độ cần thanh trùng...
... học thựcphẩm 3 1071143Cơ sở di truyền học và sinh học phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 19 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm 12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP13 Thực tập công ... Hóa sinh thực phẩm 6 Phân tích thựcphẩm 1 2 1071583 Hóa sinh thực phẩm 7 TN Phân tích TP 0.5 1071593 Phân tích thựcphẩm 18Dinh dưỡng học và an toàn vệ sinh TP2 1072053 Hóa sinh thực phẩm 9...
... môn CôngNghệThực Phẩm, đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt những kinh nghiệm quí báu giúp em hòan thành tốt luận văn tốt nghiệp này.Chân thành cảm tạ các thầy cô trong bộ môn CôngNghệThực ... nghiệm Bộ Môn CôngNghệThực Phẩm và các bạn sinh viên lớp CôngNghệThựcPhẩm K31 đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em hòan thành đề tài này. Luận văn tốt nghiệp khoá ... lực bền gel của sản phẩm. Tinh bột bổ sung có tác dụng làm tăng lực đàn hồi, độ chắc của sản phẩm tạo độ dẻo dai cho thựcphẩm khi sử dụng ở mức độ nhất định. Đối với thựcphẩm nói chung thì...
... màng lọc, khi đó: P1 = 1 atm > P2Trong thực tế, hai giải pháp đầu được sử dụng phổ biến để xử lý nguồn nước ngầm trong ngành công nghiệp thực phẩm. 3. Phương pháp phân riêng bằng mambrane.Phân ... mambrane.Phân riêng bằng membrane là một phương pháp triển vọng, nhiều nhà máy thực phẩm đã sử dụng membrane để xử lý nước công nghiệp trước khi đưa vào sản xuất. Do membrane có kích thước rất nhỏ ... P2O5/lmg/lmg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/lµg/l2500________1010100___50001.50.11050_55050150501010__2205045200100210015650__1.50.7_100_37050120100510_Tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm 1 Chỉ tiêu vật lý Tiêu chuẩnMùi vị khôngĐộ trong (ống Dienert) 100mlMàu sắc(thang...
... viên. Luận văn kỹsư ngành côngnghệthựcphẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sưngành côngnghệthựcphẩm ... Luận văn tốt nghiệp ngành Công NghệThựcPhẩm Luận văn tốt nghiệp ngành CôngNghệThực Phẩm 2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡngCá tra khi hết noãn ... SD-305………………………………………… 46- Trang 4 - http://www.ebook.edu.vn Luận văn tốt nghiệp ngành CôngNghệThực Phẩm CHƯƠNG VKẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ5.1. KẾT LUẬNChế biến saussage là một quá trình phá vỡ cấu trúc...
... của từng điểm – HC 30 KHOA CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰCPHẨM HANCOGVHD : Ths. Lê Vân ... trên dây chuyền sản xuất bánh gạo của Công Ty Cổ Phần ThựcPhẩm Hanco, các thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện tại phòng thí nghiệm của Công Ty.2 Chương 2: Nguyên liệu, nội ... toán.2.3.7. Phương pháp tính giá thành sản phẩm Giá thành của sản phẩm được cấu thành từ các yếu tố:• Nguyên phụ liệu gồm: Nguyên liệu và bao bì• Nhân công: Nhân công trực tiếp sản xuất, quản lý•...
... hoạch nghêu bằng ngư cụ 17Hình 2.8: Các giỏ và bao tải đựng nghêu sau thu hoạch 18Hình 2.9: Sản phẩm nghêu đông lạnh 21Hình 2.10: Quy trình sản xuất nghêu đông lạnh 21Hình 2.11: Sản phẩm nghêu ... trùng của sản phẩm nghêu trong nước muối đóng hộp 51Bảng 4.7: Các chỉ tiêu hóa học của sản phẩm nghêu trong nước muối đóng hộp 53Bảng 4.8: Các chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm nghêu trong ... trùng của sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp 57vii Luận văn tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Xích Liên2.1 MỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ NGHÊU [8, 11, 14, 17, 25]Hình 2.1: Nghêu Bến TreNghêu thuộc Họ...
... whey protein.+ Tính lưu biến: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa protein+ Tính hút nước: tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa và các sản phẩmthựcphẩm đềucó những protein chức năng.Trong sữa, ... hơn 0,5 m g/l.2.9.5 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và dư lượng thuốc thú y của sữa [4]Theo "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm& quot; Quyết định số867/1998/QĐ-BYT.2.9.6 ... của sản phẩm. - Do đó, việc bảo quản lạnh sản phẩm trong khi chờ tiêu thụ hoặc đang khi tiêu thụ làhết sức cần thiết, làm ức chế hoạt động của nhóm vi khuẩn sinh lactic tồn tại trong sản phẩm sau...