Sổ tay thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm

. 272pp.Fellows, P.J. (2009) “Food processing technology: Principles and practice”, 3rd edit., Taylor & Francis, Boca Raton,FL, 913 pp.Holah, J. and Lelieveld, H.L.M. (2011) “Hygienic design...

499
2,693
13

Đề tài: Cơ sở thiết kế nhà máy chế biến cà chua cô đặc. docx

. NGHỆ THỰC PHẨMBÀI THẢO LUẬN Môn: Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm Gv: Trần Thị Thúy QuỳnhNhóm 6: Tạ Thị LoanPhạm Thị NgầnTrần Thị TuyếtLớp: Thực phẩm 1ANDĐề tài: Cơ sở thiết kế nhà máy chế. dựng nhà máy, cũng như vận chuyển sản phẩm đi tiêu thụ. Để đảm bảo cho sự hoạt động liên tục nhà máy. Ngoài ra, nhà máy phải có ôtô tải nhằm đáp ứng nhu cầu xuất và nhập nguyên liệu nhà máy. 10.. máy. 10. Tiêu thụ sản phẩm. - Thị trường tiêu thụ rộng lớn trong nội tỉnh Lâm Đồng và cả nước. Đồng thời sản phẩm của nhà máy là nguyên liệu cần thiết cung cấp cho các nhà máy thực phẩm các tỉnh lân...

47
2,375
7

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngày.

. tác hoá Tại nơi đặt nhà máy, nơi đây tập trung rất nhiều các nhà máy khác. Do đó chúng ta có thể hợp tác với các xí nghiệp bạn như : nhà máy sản xuất bao bì, nhà máy chế biến thuỷ sản, điện,. Số máy cần chọn: 2100077,1862===mcdQQn (máy) 6. Trộn ướt - Năng suất của công đoạn, Q=2897,12(kg/h). chọn máy trộn THT 1,5. - Các thông số kỹ thuật. + Năng suất của máy. Qcđ=1862,77(kg/h). sử dụng máy nghiền búa (VI-85). - Các thông số kó thuật của máy nghiền búa. + Năng suất của máy nghiền búa, Qb=1000(kg/h). + Công suất của động cơ 10,6(Kw). + Kích thước của máy: Dài x...

108
2,264
20

Đồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa

. loại thực phẩm hiện nay, thì sữa là thực phẩm thiết yếu cho sự sinh trưởng và phát triển của con người. Mỗi chúng ta khi sinh ra đều cần đến sữa để bắt đầu sự sống, có thể nói sữa là thực phẩm. giao nhiệm vụ tiến hành đề tài sau: Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính:1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản phẩm / ca (đóng hộp số 7).2. Dây. cấp điệnĐiện trong nhà máy dùng để vận hành máy móc thiết bị, thắp sáng. Khi sản xuất đòi hỏi tính liên tục, tính ổn định cao do đó nguồn điện cung cấp phải ổn định .Nhà máy sử dụng mạng điện...

100
2,954
38

Đồ án Thiết kế nhà máy chế biến Hải Sản

. 10Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản 2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng loạt các biến đổi xảy ra trong. thẳng đứng. - Chế độ thanh trùng 25 – 60 – 20 121Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 17Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản - Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm và bào. xếp hộp 485.2.12 Thiết bị rót hộp 495.2.13 Máy ghép mí chân không 495.2.14 Thiết bị thanh trùng 50Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 2Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản 3.2.2...

133
3,633
30

Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày

. sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, tôi chọn đề tài tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ ngày”. Với các loại sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng. công nghiệp chế biến sữa mặc dù có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển. Tuy nhiên, số lượng các nhà máy chế biến sữa không nhiều, khối lượng các sản phẩm sữa sản xuất trong nước còn hạn chế nên vẫn. XGhi chú: Tháng 7 nhà máy sẽ nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc và 6 ngày nghỉ tết. 4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuất của nhà máy: Sản xuất sản lượng 160 tấn/ngày. trong đó kế hoạch sản xuất...

106
2,520
66

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

. một bước rất quan trọng. Việc lựa chọn có đúng thì nhà máy mới hoạt động liên tục, có hiệu quả. Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhà máy chế biến thủy sản là KCN Vónh Lộc.Các thông tin chính. lực chế biến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành về an toàn vệ sinh thực. của Nhà nước, thủy sản Việt Nam sẽ ngày càng phát triển và dần chiếm được vò trí cao trên trường quốc tế.1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY [9, 19, 20, 21, 23]Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhà máy...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

. đông block: 750 tấn/ năm.− Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm.Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thực phẩm chế biến như sau:− Há cảo: 500 tấn/ năm.− Chả giò: 500 tấn/ năm.Khối lượng các. mg/100kg sản phẩm 178,5Muối g/100kg sản phẩm 150Vệ sinh bàn, dụng cụ sản xuấtChlorine mg/100kg sản phẩm 1071NaOH g/100kg sản phẩm 15Vệ sinh thiết bòChlorine mg/100kg sản phẩm 107,1NaOH. và tùy theo nhu cầu của thò trường), ta chọn năng suất của nhà máy là:− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.Bảng 3.1:Tổn thất trong phân xưởng thủy sảnTổn...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

. phi lê IQF nên ta không chia mẻ đối với sản phẩm này. 4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang tính liên tục. Do đó, ta. điện cung cấp 5KW, 3 phase, 380V, 50HzKích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm)Vật liệu Inox4.2.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến  Thiết bò – máy móc chínhTủ hấp [25]Mục đích: hấp há cảo.Chọn. x 1120L x 1450H (mm)Vật liệu Inox Máy nhào bột [32]SVTH: Ngô Anh Thư -60-Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy nhào bột của công ty Kang’s Baking...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

. đông thực phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thực. việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến TênDiện tích (m2)Kích thướcSố công nhân làm việcPhòng. cần xây dựng:27,90750*5,3*35,033,83**m,hgEFFvl===β→ Chọn diện tích kho lạnh thực phẩm chế biến là 100m2, với kích thước như sau: 10m x 10m.5.2.DIỆN TÍCH CÁC PHÒNG TRỮ NGUYÊN LIỆU...

5
1,210
21

Xem thêm