... khuẩn có ích choviệchìnhthànhnấmpháttriển • Tạo nên môi trường có tính thẩm thấu thấp, thuận lợi choviệchìnhthànhnấm (Compost có tính thẩm thấu cao để hìnhthành thể, cho dù có khuếch ... hệ sợi nuôi trông điềukiện thí nghiệm Điềukiệntốiưuchoviệchìnhthànhpháttriểnthểnấm • Tỉ lệ C:N=30:1 pH=7,1 tốiưuchohìnhthànhnấm kim • Nhiệt độ chất (compost) 18-21oC; nhiệt độ ... pháttriển – 30 độ C, nhiệt độ tối thích 24-25 độ C • CO2> 2% (V/v) ức chế pháttriển hệ sợi • O2 từ 0.6 -21% không ảnh hưởng đến pháttriển hệ sợi nuôi trông điềukiện thí nghiệm Điềukiện tối...
... Nhiệt độ tối ưu: 25-300C • Có khả tiết hệ enzim Zymaza • Các nấm men lên men đường mono disaccharit, điềukiện kị khí • Nồng độ đường thích hợp choqúa trình lên men 10-15% • pH = - 4.5 Nấm mốc ... phút • pH tối thích 6.6–6.8 • Pháttriển môi trường có độ acid thấp Lactobacillus bulgaricus • Vai trò: biến lactose thành acid lactic điềukiện kị khí • Vi khuẩn axit tạo chịu trách nhiệm cho hương ... Đứng riêng rẽ thành chuỗi • Là trực khuẩn tròn, Gram dương • Không có khả di động • Nhiệt độ tốiưu 40-450C, tối thiểu 15-200C *Môi trường • Là vi khuẩn lên men điển hình, • Pháttriển tốt nhiệt...
... định tốiưuchoviệc trì chất lượng cảm quan độ cứng chắc, ức chế tăng trưởng VSV kéo dài hạn sử dụng GIỚI THIỆU: Việc xử lý tối thiểu quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm cắt tươi pháttriển ... pháp xử lý từ ngày đến ngày [hình (a)] Kết tương tự thu nghiên cứu trước Gonzalez cộng Không có khác biệt đáng kể tất phương pháp xử lý nấm mem nấm mốc, pháttriểncho thấy tất phương pháp xử ... Vì việc sử dụng chất khử trùng để ngăn chặn pháttriển vi khuẩn cần thiết để trì chất lượng sản phẩm kéo dài hạn sử dụng Ban đầu tổng số vi khuẩn hiếu khí (hình 4a), tổng số coliform (4b), nấm...
... ochrocholoron xuất trình lên men loại ca cao hạng B Tất nấm phân lập pháttriển 370C không pháttriển 40 0C ,trừ Aspergillus versicolor pháttriển 40 0C không pháttriển 50 0C Không có loài thể ... glutinis ( loại ca cao hạng B) pháttriển đến số lượng 105-106 cfu/g , sau 36h chúng không pháttriển b Nấm sợi: Nấm sợi ( 102-103 cfu/g ) phát hạt bắt đầu trình lên men pháttriển lên đến số lượng 106-107 ... mạnh tạo thành acid béo mạch ngắn, pyrazin 2,3-butandiol Sự pháttriển hoạt động Bacillus spp chothể gây nên mùi Quy luật pháttriển hệ vi sinh vật lên men ca cao hộp: a Nấm men : Nấm men (...
... tác động đến pháttriển vi khuẩn 4.1.2 Điềukiện môi trường Các điềukiện môi trường nhiệt độ pH có ảnh hưởng quan trọng lên tồn pháttriển vi khuẩn Nói cách tổng quát, pháttriểntốiưu xảy giới ... nhiệt độ tốiưu pH môi trường nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến pháttriển vi khuẩn Hầu hết vi khuẩn thích ứng pH>9.5 pH
... có lớp lông cứng tạo điềukiệncho bào tử nấm bay tự không khí dễ giữ lại bề mặt vỏ Một số loài nấmpháttriển vào phôi nội nhũ hạt Khi gặp điềukiện thuận lợi chúng pháttriển cách nhanh chóng ... đồng thời tạo điềukiện thuận lợi chopháttriểnnấm mốc Theo Trần Minh Tâm nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm nhiệt độ tớipháttriểnnấm mốc sau: 30oC độ ẩm hạt 14 – 15% nấm mốc pháttriển mạnh, 10 ... loại nấm men có giai đoạn 15 15 Nấm mốc bảo quản pháttriển nhanh hạt điềukiện nhiệt độ khoảng 30-32oC tốc độ pháttriển chúng giảm nhiệt độ giảm Một vài chủng nhóm Aspergillus glaucus phát triển...
... nấmphát tán theo gió thổi Những bào tử có chứa độc tố có thân côn trùng nhờ gió bay rơi vào thể côn trùng khác, gặp điềukiện thuận lợi nấm nảy mầm, hệ sợi pháttriểntới mức phủ kín lỗ thông thể ... Đó tượng lympho chứa đầy sợi nấm, đến hồng cầu thể côn trùng bị phá vỡ côn trùng chết, lúc nấm tiếp tục pháttriển xác côn trùng chất giàu chất hữu chonấmpháttriển Nguyễn Văn Mạnh 15 MSSV: ... + Triệu chứng sâu chết nhiễm nấm: sâu bị nhiễm nấm thường chết cứng sợi nấm mọc thể sâu Sau thời gian sợi nấm đâm xuyên thể sâu hìnhthành lớp bao phủ đầy bề mặt thể sâu hại Ghi chép độ ẩm,...
... hậu nhiệt đới với pháttriển nông nghiệp mạnh, bên cạnh điềukiện thiên nhiên ưu đãi chopháttriển công nghiệp Để tận dụng tốt tiềm lực phục vụ chopháttriển kinh tế, việcpháttriển nông nghiệp ... cứu điềukiệnpháttriểnnấm men theo Doyle cộng sự, chủng S.cerevisiae có khả pháttriển nhiệt độ 40 0C, Kloeckera apis pháttriển 37 0C pháttriển yếu 40 0C Tất chủng S cerevisiae loài nấm ... 52 Hình 3.15 Đặc điểm hình dạng khuẩn lạc hình thái tế bào nấm men 58 Hình 3.16 Hình thái dạng khuẩn lạc hình thái tế bào LA1 60 Hình 3.17 Hình thái tế bào vi khuẩn lactic 62 Hình...
... BEER 2.1 Nấm men: 2.1.1 Đặc điểm hình thái cấu tạo a Đặc điểm hình thái, kích thước Nấm men thuộc nhóm thể đơn bào Tế bào nấm men hình trứng (men beer), hình elip (men rượu vang), hình cầu, hình ... chuyển hóa chất thành dạng cần thiết cho trình pháttriển lên men nấm men hìnhthành c Cấu tạo: Nấm men Saccharomyces thuộc họ Saccharomycetaceae, ngành Ascomycota thuộc giới nấmNấm men Saccharomyces ... hỏng cho beer Acetobacter chuyển đổi rượu thành acid lactic điềukiện có không khí tạo lớp ván bề mặt, làm cho beer có mùi giấm Obesum-bacterium chuyển đổi đường thành rượu pháttriển với nấm...
... hỏng cho bia Acetobacter chuyển đổi rượu thành acid lactic điềukiện có không khí tạo lớp ván bề mặt, làm cho bia có mùi giấm Obesum-bacterium chuyển đôi đường thành rượu pháttriển với nấm men ... trình lên men b) Đặc điểm phân loại nấm men • Nấm men Tế bào nấm men mẹ sau nảy chồi thường dính lại với tạo thành chuỗi tế bào nấm men hình dạng chủ yếu hình cầu hình oval với kích thước từ – 10 ... Dựa vào khả kết lắng: + Nấm men bụi + Nấm men kết c) Vai trò nấm men Nấm men đóng vai trò quan trọng công nghiệp sản xuất bia Nhờ đặc tính sinh dưỡng nấm men trình chuyển hóa dịch đường thành...
... vào ngày 30.30C lại 260C ngày cuối KIẾN NGHỊ Khuyến khích người dân cần tiếp tục gìn giữ pháttriển nghề làm rượu truyền thống dân tộc Tiến hành nghiên cứu theo dõi thay đổi chủng nấm mốc, nấm ... TỔNG QUAN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KẾT QUẢVÀ THẢO LUẬN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Nhu cầu lương thực thực phẩm người ngày cao, phải kể đến thực phẩm lên men mà điển hình rượu nếp cẩm bà ... hấp khử trùng, tủ nuôi, cốc thuỷ tinh 500ml, Hoá chất: Agar, peptone, glucose, cao nấm men,… PHẦN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Môi trường dinh dưỡng để nuôi cấy - Môi trường PCA: dùng...
... khuẩn pháttriển lấn át + Không đậy, nén kỹ, không tạo điềukiện kị khí cho vi khuẩn lactic pháttriển + pH yếu tố quan trọng, vi khuẩn lactic pháttriểnưu pH – 3,5, không vi sinh vật khác pháttriển ... từ 0,8 ÷ 1% axit lactic Ở điềukiện bình thường gây chua sữa vòng 10 đến 12 Nguồn nitơ cho vi khuẩn peptone Nhiệt độ tối thiểu cho chúng pháttriển 10oC, tốiưu 35oC tối đa 45oC, chúng thuỷ phân ... tính lên men người ta chia nấm men thành hai nhóm: nấm men lên men nấm men lên men chìm Nấm men nổi: nấm men có cường lực lên men nhanh mạnh Nhiệt độ thích hợp chonấm men sinh trưởng từ 20 ÷...
... sữa, nước quả, trừ bào tử chúng 16 – 38 61 – 100 Các loài nấm men, nấm sợi, vi khuẩn pháttriển mạnh 10 – 16 50 – 61 Các loài ưa lạnh pháttriển mạnh 32 Các loài vi sinh vật ngừng pháttriển – ... TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN Colony forming units colony V Q TRÌNH SINH TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN Sinh khối VSV Cân động log Tử vong lag Sinh trƣởng mơi trƣờng ni cấy tĩnh Time V Q TRÌNH SINH TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN ... TRÌNH SINH TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN Sinh khối VSV Time Sinh trƣởng liên tục V Q TRÌNH SINH TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN Sinh trƣởng liên tục: Hệ thống Chemostat V Q TRÌNH SINH TRƢỞNG VÀPHÁTTRIỂN Sinh trƣởng...
... stutzeri, Pseudomonas fluorescens + Khử acid nitric thành acid nitrơ HNO3 + 2[H] HNO2 +H2O + Khử Nitrat thành NH3 HNO3 + 8[H ] NH3 +3H2O + Khử HNO3 thành N2 2HNO3 2HNO2 N2 II SỰ CHUYỂN HĨA CÁC HỢP ... Nitrosospira 2HNO2 + 2H2O + Q + Giai đọan 2: 2HNO2 + O2 CO2 + Q Nitrobacter VSV tổng hợp carbon 2HNO3 + Q HCHO +H2O II SỰ CHUYỂN HĨA CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ CHỨA NITƠ Q trình phản nitrat hóa trực tiếp Vi sinh ... Proteus vulgaris, Escherichia coli * Yếm khí : Clostridium putrifiicium, Clostridium sporogenes * Nấm Protein : Penicillin, Aspergillus, Mucor H2O Pepton H2O Polypeptide H2O Acid amin II SỰ CHUYỂN...
... dạng quay, hình trụ, hình cầu hay có dạng củ nhân sâm Đối với sâm thiên nhiên, thân rễ pháttriển mạnh tạo thành nhiều đốt, đốt tương ứng với năm tuổi; với sâm trồng phận rễ củ pháttriển hơn, ... chét có phiến hình trứng ngược, hình mác ngược hay hình bầu dục, mép khía cưa, chóp nhọn, có kéo dài thành mũi, gốc hình nêm, có lông hai mặt, gân bên 10 đôi hình lông chim, gân nhỏ hình mạng Ở ... độ cao 1800-1900 m Kon Tum Quảng Namcho thấy độ che phủ rừng 40-50% có đến 90% sâm trồng bị vàng bị bệnh đốm lá, sinh trưởng pháttriển Một số nghiên cứu cho thấy thành phần hóa học hàm lượng...
... prolamin glutenlin Thành phần acid amin tối thiểu đậu nành thành phần acid amin chất lượng chuẩn FAO thể bảng 2.2 Bảng 2.2 Thành phần acid amin tối thiểu cần thiết đậu nành thành phần acid amin ... Không giống cholesterol, phytosterol có tác động ngăn ngừa bệnh tim mạch quaviệc giành chổ thẩm thấu cholesterol để vào máu Do cholesterol không vào máu mà phải tiết ngoài, lượng cholesterol ... Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNHHình 2.1 Quả đậu nành Hình 2.2 Cấu trúc hạt đậu nành Hình 2.3 Diện tích trồng sản lượng đậu nành Việt Nam (2007–2014) Hình 3.1 Quy trình thí...
... sóng hình thái ñ nh tính + - + - Hình chu i - + Hình chu i + + + - Tr ng s a, nhân vàng, Que ng n, c u trúc ñ ng nh t m nh C10 Tr ng ñ c, ñ u, không l i Hình que + + C11 Tr ng ñ c, ñ u, l i Hình ... qu Hình que ng n Hình que ng n b ng (3.2) cho th y có ch ng có th vi khu n lactic, C3, C4, C5, C6, C9, C12, C13 (Catalase ( - ); gram (+)) Hình oval + + Các ch ng ñư c th kh chuy n hóa ñư ng thành ... Gram quan sát hình d ng t bào theo phương pháp m c 2.2.3 chương K t qu ñư c trình bày b ng sau: B ng 3.2: Đ c ñi m hình thái ch ng vi khu n phân l p t cà phê lên men Hình d ng Ch ng Hình thái khu...