... lẫn vào gạo, đậu đổ vào chõ đồ hạt gạo dẻo hạt đậu nở bung Đối với xôi lạc, cách nấu có khác Người nấu phải luộc chín nhân lạc trước cho mềm, sau bóc vỏ lạc trộn với gạo nếp, pha thêm muối đổ vào ... miến nở, thấm độ đậm, nước dùng cho vào bát Những miếng thịt lươn xào săn lại mà phô mầu vàng óng da lươn Hành hoa rau răm thái nhỏ tăn - thường thái trước cho vào bát để giữ mùi thơm, hành răm ... hết rét mướt Miến lươn không múc vào bát to, kèm theo giá đỗ hành khô phi, không chan võng nước dùng chẳng thấy mùi lươn đâu bây giờ, đặc biệt thịt lươn không tẩm bột rán khô cong ròn để ăn chẳng...
... thịt bòthực phẩm cấm kỵ, đặc biệt người theo Đạo Hindu, bò xem linh vật Thịt ngựa Được dùng phổ biến thực đơn người sống vùng Scandinavia (bao gồm Na-uy, Đan Mạch Thụy Điển Bắc Âu) số vùng châu ... chuột đồng giàu protein trở thành loại thực phẩm phổ biến châu Phi Ốc sên Là loài nhuyễn thể mà người ăn Ở Trung Quốc nhiều nước châu Á Pháp nước thuộc vùng Địa Trung Hải, có nhiều ăn chế biến từ ... nước phương Tây xem loài chim hót động vật hoang dã nên không ăn thịt Thịt mèo Được dùng miền Nam Trung Quốc Việt Nam Nhiều người cho thịt mèo có tính nhiệt, tốt dùng làm thực phẩm ăn vào mùa đông...
... đời sau giá trị sâu đậm văn minh ẩmthực Hà Nội, tình thân cô bán hàng với khách sành điệu Là giá trị vănhoá quan trọng chuỗi giá trị vănhoá mang nét sâu đậm vănhoáẩmthực ... nguyên ẩmthực riêng Hà Nội Đó nguyên nhân khiến cho ẩmthực Hà Nội trở nên phong phú Nó phong phú Hà Nội định vị tọa độ xen kẽ hai vùng sinh thái nhiệt đới nhiệt đới nên sản phẩm nông nghiệp thực ... giống rau TâyBắc Ninh, Nxb Ngôn ngữ, 1994, tr.65) Chỉ qua vài khảo sát, ta thấy rõ ràng mảnh đất “địa linh nhân kiệt” này, người Hà Nội sản xuất sản phẩm ẩmthực độc đáo mà có lẽ có vùng đất...
... trường, không khí ẩmthực Hà Nội trường tồn tận ngày Nói vậy, nghĩa người Hà Nội tẩy chay lối ăn Tây Các bà nội trợ, đầu bếp tài hoa Hà Nội không chê vật phẩm có giá trị nhập vào từ Tây phương mà ... khắp nơi Có thể nói sau đổi sau thời Việt Nam tham gia vào toàn cầu hoá (WTO), sản vật ẩmthực trở nên phong phú Đọc lại trang viết nhà Ẩmthực học” tài hoa từ kỷ trước Thạch Lam, Vũ Bằng, Nguyễn ... nghệ thuật ẩmthực chuyên nghiệp Một điều đau lòng mà không nói không được: chưa người Hà Nội phải chịu đựng môi trường ăn uống vô tổ chức thiếu kiểm soát Hàng ngàn hàng vạn nguồn thực phẩm độc hại...
... nghĩa nghệ thuật ẩmthực du lịch 14 2.3 Xu hớng du lịch năm gần vănhoáẩmthực hoạt động du lịch 15 Chơng II 19 thực trạng ẩmthực Hà Nội vănhoáẩmthực hoạt động ... hoáẩmthực vị trí ẩmthực hoạt động du lịch Chơng II: Thực trạng ẩmthực Hà Nội vănhoáẩmthực hoạt động du lịch thủ đô Chơng III: Một số giải pháp để phát triển nghệ thuật ẩmthực Hà Nội phục ... luận chung vấn đề ẩmthựcVănhoáẩmthực - với thực hành ăn uống - Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng thành tố vănhoá Việt Nam Nó tham gia tích cực vào vịêc phản ánh sắc vănhoá dân tộc, ăn...
... sống, sắc vănhóa hay truyền thống ẩmthựcthựcvănhóavùng miền Việt Nam [16] Trong vănhóa ăn có vănhóa quà, hay gọi ẩmthực bình dân nét đặc trng riêng địa phơng Trong năm gần vấn đề ẩmthực ... giết chẳng để làm cụ thể [334.5] 1.1.2.2 Vănhóa quà Vănhóa quà phận vănhóaẩm thực, nằm tổng thể vănhóaVănhóa quà phần quan trọng tách rời Nhìn vào vănhóa quà địa phơng ngời ta đánh giá đợc ... uống loại hình văn hóa, xác hơn, vănhóaẩm thực, mang nét đẹp riêng vốn có Trên sở định nghĩa văn hóa, hình dung khái niệm vănhóaẩm thực, cụm từ vănhóaẩmthực đợc hiểu theo nhiều cấp độ khác...
... thưởng thức ăn trở thành nghệ thuật Ẩmthực không tiếp cận về góc độ vănhóa vật chất mà chứa đựng vănhóa tinh thần… Theo nghĩa rộng, Vănhóaẩmthực phần vănhóa nằm thổng thể, phức thể đặc trưng ... phần Vănhóaẩmthực ngày đông đảo công chúng chuyên gia vănhóa ý không nước ta mà nhiều nước đời sống người nâng lên ẩmthực tiêu chí đánh giá chất lượng sống III) ẨMTHỰC VIỆT NAM – MỘT NỀN ẨM ... VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM THỂ HIỆN QUA CÁC MÓN ĂN I) KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM Theo ”Từ điển thông dụng” ẩmthực ăn uống – hoạt động cung cấp...
... ẩmthực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩmthực người Việt có cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ ẩmthựcTrung Hoa, không thiên bày biện có tính thẩm mỹ cao độ ẩmthực ... vậy, thấy ẩmthực mang tính triết lý, tìm hiểu ẩmthực cho ta biết nhiều lĩnh vực khác thuộc vănhóa Việt Nam nước nông nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa Chính đặc điểm văn hóa, dân ... dù không thựcbổ béo (ví dụ măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưngẩmthực Việt Nam toát lộ đối sánh với vănhóaẩmthực khác...
... chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm" ; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng VânBắc Giang tiếng khắp nước mà có mặt nước Rượu có nguồn gốc từ lâu làng Vân, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang Làng ... người dân làng Vân lấy nước sông Câu để nấu thứ rượu tuyệt hảo Men rượu Vân chế từ số vị thuốc bắc đặc biệt nên tạo loại rượu có nồng độ cao, hương vị thơm - ngon mà lai độc tố nên dù có lỡ uống ... Tuyên Quang không chuộng đẹp mà khéo Món gà ri nướng có nguồn gốc từ Hàm Yên Gà làm sạch, ướp tẩm gia vị sau nướng than hồng, trông gà gà luộc ăn thơm hơn, đậm không bị chất trình chế biến Gà...
... sắc vănhoáẩmthực Hà Nội - đề tài lí thú, hấp dẫn văn học văn nghệ sĩ Chơng Cảnh sắc vănhoáẩmthực Hà Nội qua sáng tác Vũ Bằng Chơng Những nét độc đáo nghệ thuật thể cảnh sắc vănhoáẩmthực ... Nam ẩmthực thể nét vănhoá truyền thống đợc gìn giữ qua nhiều hệ, tạo tiền đề cho tác phẩm văn học có chỗ đứng diễn đàn văn học 2.2.1.2 Vănhoáẩmthực tiêu biểu cho tính lịch ngời Hà Nội ẩmthực ... tộc Vàẩmthực đề tài thú vị, đối tợng văn học Giáo s Trần Quốc Vợng nói Trò truyện vănhoáẩm thực: Nếu có Việt Nam nghìn xa văn hiến; có Hà Nội ngàn năm văn vật lại di sản vănhoáẩmthực Việt...
... lớn vănhóa vật thể vănhóa phi vật thể Vănhóa vật thể bao gồm sản phẩm vănhóa chứa đựng vật chất mà tồn chúng gắn liền với diện khối vật chất cụ thể Vănhóa phi vật thể gồm sản phẩm vănhóa ... làng du lịch vănhoá CHƯƠNG : THỰC TRẠNG ĐỜI SỐNG VĂNHOÁ CÁC DÂN TỘC VÀ SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH VĂNHOÁ KHU VỰC TÂYBẮC 2.1 KHÁI QUÁT VỀ TÂYBẮC 2.1.1 Vị trí địa lý : VùngTâyBắc gồm vùng đất từ ... thống vănhóa bao hàm tính bền vữngvăn hóa, hay hơn, tồn yếu tố không thay đổi vănhóa thường gọi số vănhóa Tính bền vững, ổn định vănhóa cách nhìn nhận định có lại xem tính bảo thủ văn hóa...
... uống; tiệc với góp mặt DJ quốc tế Lễ hội vănhóaẩmthực giới 2010 phố biển Vũng Tàu xem hoạt động có ý nghĩa thiết thực nhằm quảng bá, giới thiệu vănhóaẩmthực Việt Nam với giới Đây dịp để trao ... nước chùa Vàng Thái Lan, cung điện mùa Đông Nga Riêng gian hàng ẩmthực 31 tỉnh, thành nước lại mang nét đặc trưng khu vực, đại diện cho miền: Bắc, Trung, Nam với hình ảnh thân thuộc Văn Miếu ... phục vụ du khách Ngoài sân khấu chính, cách vài gian hàng, ban tổ chức lại bố trí khoảng trống làm sân khấu nhỏ để chuyên gia ẩmthực nước phô diễn tài nghệ nấu ăn Mỗi gian hàng đoàn...
... vănhóa học học tập tìm hiểu vănhóaẩmthực Việt Nam băn khoăn nên chọn ăn thực đơn ẩmthực dân tộc ngon, đặc sắc, hấp dẫn mang đậm sắc vănhóa vùng, miền Tuy nhiên tìm hiểu thịt cầy tiếng thực ... thịt cầy quy trình mà yếu tố văn hóa, âm dương ngũ hành, ứng xử vănhóa người với người hòa quyện Thể yếu tố vănhóa đặc trưngvănhóaẩmthực miền Bắc mà không lẫn vào ngon cả! Với 11 thịt cầy ... mang đậm nét vănhóa miền Bắc hay không… Và đến lượt tôi! Với đề tài xin mạn phép sưu tầm ghi chép lại cách thức chế biến thịt cầy thực đơn ẩmthựcvănhóa miền Bắc xin mạo muội đưa vài nhận định,...
... thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nét vănhoáẩmthực đặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ngô, ... xảy tượng chén dẫn đến tự chủ, xô xát mà thường kết thúc thân ái, vui vẻ Rượu vắng mặt sinh hoạt vănhoá cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong vui chung lễ hội, thoảng câu sli, câu...
... số loại thực phẩm, đặc biệt vùng miền muốn thực ăn vùng miền khác Vì vậy, lĩnh vực ẩmthực cần có biến hóa, thay đổi chế biến động việc sử dụng nguồn thực phẩm Khi muốn giới thiệu với thực khách ... yêu cầu Sài Gòn nơi quy tụ nhiều nét vănhoáẩmthực nước (Bắc Trung - Nam), ẩmthực nước (Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Hàn Quốc, Anh, Pháp, Mỹ ) bật ẩmthực Nam Nguồn nguyên liệu khác tạo ăn ... ngâm giấm đường thả vào, tạo nên vị chua, độ giòn tan thưởng thứcẨmthực Nam bộ, ẩmthực Thăng Long – Hà Nội phát triển chung xã hội Ẩmthực phần quan trọng tạo nên mặt vănhóa địa phương nói...