... 1.3.1.12 Thínghiệmxácđịnhnhucầuvitaminchosinhtrưởngnấm men: GVHD: Hồ Xuân Hương Nhóm - lớp DHTP5LT Đề tài: Tìm hiểu nấmmen trình lên men CNSX bánh Trang 23 Các nấmmen khác có nhucầu khác ... đổi chất lên men khả hình thành bào tử Quá trình trao đổi chất nấmmen chìm chủ yếu xảy trình lên men, nấmmen xảy mạnh trình hô hấp, sinh khối nấmmen thu nhiều nấmmen chìm Nấmmen chìm có nồng ... vong.Trong tiềm phát nấmmen không sinh s ản, pha thứ hai nấmmen bắt đầu nảy chồi mạnh lên men Trong pha cân b ằng sinh trưởng, nấmmen ổn định v lên men mạnh Ở pha cuối cùng, sinh sản hầu nh ngừng...
... nấmmen lỏng mà sử dụng chủ yếu nấmmen dạng paste dạng khô Nấmmen dạng paste: Nấmmen paste khối nấmmen thu sau ly tâm nấmmen lỏng Nấmmen paste thường có độ ẩm khoảng 70 – 75 % W Nấmmen ... nấmmen bánh mì 26 Dạng nấmmen lỏng Dạng nấmmen nhão (dạng paste) Dạng nấmmen khô Nấmmen dạng lỏng: Nấmmen lỏng có ưu điểm dễ sử dụng có hoạt lực làm nở bánh cao Tuy nhiên, nấmmen ... Cerevisiae Giống nấmmen phân lập từ nguồn: nấmmen bánh mì, nấmmen rượu nếp, men cơm rượu, nấmmen lên men nước trái cây, dịch trái lên men, Nấmmen sau phân lập phải cần có tính chất sau: Sinh sản...
... nấmmen lỏng mà sử dụng chủ yếu nấmmen dạng paste dạng khô Nấmmen dạng paste: Nấmmen paste khối nấmmen thu sau ly tâm nấmmen lỏng Nấmmen paste thường có độ ẩm khoảng 70 – 75 % W Nấmmen ... nấmmen bánh mì 26 Dạng nấmmen lỏng Dạng nấmmen nhão (dạng paste) Dạng nấmmen khô Nấmmen dạng lỏng: Nấmmen lỏng có ưu điểm dễ sử dụng có hoạt lực làm nở bánh cao Tuy nhiên, nấmmen ... Cerevisiae Giống nấmmen phân lập từ nguồn: nấmmen bánh mì, nấmmen rượu nếp, men cơm rượu, nấmmen lên men nước trái cây, dịch trái lên men, Nấmmen sau phân lập phải cần có tính chất sau: Sinh sản...
... nấmmen xảy mạnh trình hô hấp, sinh khối nấmmen thu nhiều nấmmen chìm - Nấmmen chìm có nồng độ enzym thấp nấmmen Khả tạo bào tử nấmmen chìm lâu hạn chế nấmmen II.D Thành phần cấu tạo: ... nấmmen mẹ sau nảy chồi thường dính lại với tạo thành chuỗi tế bào nấmmen Hình dạng chủ yếu hình cầu ovan với kích thước 7-10 micromet Sự khác nấmmen v nấmmen chìm: khả lên men Trong nấmmen ... IV.A.2 Nấmmen dạng nhão (nấm men paste) Là khối nấmmen thu li tâm nấmmen lỏng Ưu điểm: vận chuyển dễ dàng, thời gian sử dụng lâu dài Nhược điểm: hoạt lực làm nở nấmmen IV.A.3 Nấmmen thô...
... nấmmen phát triển lên men Trong rỉ đường có nhiều tạp chất có hại chonấmmen chất keo, chất màu lại nghèo chất dinh dưỡng, đặc biệt chất chứa nitơ, photpho nên điều kiện thuận lợi chonấmmen ... dịch đường yêu cầu khoảng 0,8 – 1,2g/lít pH dịch đường từ tinh bột sắn yêu cầu 4,8 – 5,2 − Hàm lượng hợp chất chứa N dịch đường từ tinh bột sắn thường không đủ chonhucầunấmmen Vì cần bổ sung ... Lên men nồng độ: dịch rỉ đường để nhân men để lên men có nồng độ 10 – 120Bx 12 – 140Bx Lên men nhiều nồng độ: pha loãng dịch rỉ đường đến 12 – 14 0Bx để nuôi cấy nấmmen nồng độ cao để lên men...
... nhiều có múi đặc biệt trái chanh (acid chanh) • Tạo vị ức chế VSV (vk, nấm sợi, nấm men) -pH=4.7-4.5 ức chế 90-99% sinhtrưởng tụ cầu khuẩn (Staphylococcus aureus) theo Minor Marth (1970) -Kìm hãm ... cứng 6,0÷9,0 Cứng > 9,0 Rất cứng Chỉ tiêu vi sinh Giới thiệu tiêu vi sinh nước uống theo quy định Cộng đồng châu Âu Bảng Chỉ tiêu vi sinh nước uống (quy định số 80/778/EEC) Thể tích mẫu phân tích ... cellulose…) • Khó kết tinh đường saccharose • Dễ bị lên men 13 19/05/2012 14 19/05/2012 • Có nhiều quả, mật hoa, mật ong • Dễ dàng bị lên mennấmmen 15 19/05/2012 Disaccharide • Trong cntp thường...
... bao gồm cát thạch anh, quaczit sa thạch Cát chứa chủ yếu SiO2 nguyên liệu cho công nghiệp thủy tinh men sứ • Dạng vô định hình bao gồm đá cuội (flint) diatomit Đá cuội loại có độ cứng cao, độ ... nên mỏ cao lanh hay đất sét trầm tích - gọi cao lanh thứ sinhNhư hình thành mỏ cao lanh đất sét chịu tác dụng tương hổ trình hoá học, học, sinh vật học bao gồm tượng phong hoá, rửa trôi lắng đọng ... hình So với nguyên liệu dẻo nguyên liệu đầy có hạt thô hơn, hạt thường không xốp, tương đối ổn định không biến tính nung, nung không co ngót Nguyên liệu đầy điển thạch anh, corundon, đất sét...
... chồi nấmmen Canxi kali cần thiết cho hoạt động số enzym Các nguyên tố vi lượng có ảnh hưởng đến sinhtrưởng lên men 2.5.5 Các nhân tố sinhtrưởng Đây chất kích thích sinh trưởng, gồm có vitamin, ... không nấmmen đồng hóa Những nguồn nitơ cần thiết chocấu tạo tế bào, sinh sản, sinhtrưởngnấmmen Thực nghiệmcho thấy, thừa oxy thừa CO làm thay đổi lớn trao đổi chất nitơ.Trong lên men rượu ... tính 1.1.4 Phân loại nấmmen Chủ yếu có hai lớp: nấmmen thật (Ascomyces) lợp nấmmen giả (Fungi imporfecti) - Lớp nấmmen thật (lớp Ascomyces – lợp nấm túi): + Phần lớn nấmmen dùng công nghiệp...
... DHTP1 Nhóm: Tổ:2 Vitamin: bột mì có chứa nhiều vitamin B1, B6, PP Vitamin chứa nhiều lớp alơrong Tùy theo hạnh bột mì hàm lượng vitamin khác Hạng bột cao vitamin thấp ngược lại Men bột: protit ... chứa nhiều men làm ảnh hưởng đến chất lượng bột, loại men quan trọng như: - Men thủy phân tinh bột protit như: proteinaza, polipeptidaza, anphaamilaza, beta-amylaza - Ngoài bột mì có men khác như: ... không ghép có kim loại nặng + Dư lượng chất trừ sinh vật hại: bột mì phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép theo quy định Codex dưlượng chất trừ sinh vật hại + Bột mì tạp chất lạ Chế biến mỳ nui...
... dùng chonhucầu sản xuất sản phẩm: Là NVL dùng trực tiếp cho sản xuất chế tạo sản phẩm, phận cấu thành nên thực thể sản phẩm - Nguyên vật liệu dùng chonhucầu khác: + Nguyên vật liệu dùng cho ... pháp thử nghiệm – thí nghiệm: Thực chất phương pháp dựa vào kết thínghiệm kết hợp với thực nghiệm sản xuất ñể xây dựng ñịnh mức NVL Tuỳ theo ñiều kiện, tính chất NVL sản phẩm sản xuất ñể xác ñịnh ... liệu rút qua thínghiệm chưa cho phép phân tích thật khách quan cụ thể nhân tố ảnh hướng ñến ñịnh mức Là việc xác ñịnh mức tiêu hao vật tư cho ñơn vị sản phẩm ñiều kiện phòng thínghiệm Phương...
... tham mưu cho phó giám đốc kế hoạch vật tư Cụ thể sau: - Tham mưu,chịu trách nhiệm trước phó giám đốc thiết lập, mở rộng bạn hàng với bạn hàng nước - Nắm bắt nhucầuthị trường, xácđịnhnhu cầu, ... liệu xácđịnhcho loại sản phẩm khác vào bảng phân tích vật tư sở thiết kế sản phẩm tỷ lệ hao hụt cho phép loại sản phẩm Định mức số loại bao bì thể bảng sau: Bảng – Định mức nguyên vật liệu cho ... tiến hành xem xét lại định mức để sửa đổi nhằm hạ thấp định mức cho phù hợp Nhờ việc hạ thấp định mức mà Công ty tiết kiệm lượng chi phí nguyên vật liệu đáng kể Việc hạ thấp định mức nguyên vật...
... đổi chất nấmmen chìm chủ yếu xảy trình lên men, nấmmen xảy mạnh trình hô hấp, sinh khối nấmmen thu nhiều nấmmen chìm Nấmmen chìm có nồng độ enzyme thấp nấmmen Khả tạo bào tử nấmmen chìm ... lên men, điều tùy vào chất lượng nấmmen paste 1.2.3 Nấmmen khô: Nấmmen khô lại sản xuất từ nấmmen paste Người ta sấy nấmmen paste nhiệt độ < 400C sử dụng phương pháp sấy thăng hoa Nấmmen ... lượng nấmmen la g) khuôn hình bình hành có kích thước xácđịnh - Độ bền nấmmen > 72 (xác định thay đổi thời gian làm nở bột nấmmen lúc ban đầu sau thời gian bảo quản định Nếu độ bền nấm men...
... làm chođịnh mức không xác gây tượng vượt định mức số NVL Việc đánh giá thực định mức NVL thiếu xác Phương thức tiến hành Để hòan thiện lại hệ thống định mức tiêu dùng NVL cần phải xem xét cấuđịnh ... phấn đấu hạ định mức tiêu hao Định mức tiêu hao cho biết lượng nguyên vật liệu tối đa sử dụng cho sản xuất sản phẩm Định mức xây dựng sở khoa học, khả thi, sử dụng phải định mức Vượt định mức lãng ... hoạch địnhnhu cần NVL, thông tin phục vụ cho công tác lập kế hoạch thông tin dự báo nhu cầu, tình hình quản lý, sử dụng NVL thực tế chưa có độ xác cao nên gây khó khăn, nhiều thời gian cho kế...
... tham mưu cho phó giám đốc kế hoạch vật tư Cụ thể sau: - Tham mưu,chịu trách nhiệm trước phó giám đốc thiết lập, mở rộng bạn hàng với bạn hàng nước - Nắm bắt nhucầuthị trường, xácđịnhnhu cầu, ... 2.2.2.1 .Định mức tiêu dùng NVL SV Phan Thị Thanh Huyền………………….………….CN46A - ĐHKTQD 28 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Hiện Công ty việc xây dựng định mức phòng kế hoạch – vật tư đảm nhận Định mức NVL xácđịnhcho ... lại định mức để sửa đổi nhằm hạ thấp định mức cho phù hợp Nhờ việc hạ thấp định mức mà Công ty tiết kiệm lượng chi phí NVL đáng kể Việc hạ thấp định mức NVL thể qua số NVL bảng sau: Bảng2.3 – Định...
... xuất sinh khối nấmmen bánh mì GVHD : PGS – TS Lê Văn Việt Mẫn Nhóm báo cáo lên men Dạng nấmmen khô Nấmmen dạng paste (còn gọi nấmmen paste) Nấmmen paste nấmmen thu sau ly tâm men lỏng Nấm ... Thay cho việc nói nhucầu nhân tố sinhtrưởng tăng lên điều kiện sinhtrưởng kị khí nói nguyên tố cần thiết chosinhtrưởngnấmmen bao gồm oxi phân 20 Sản xuất sinh khối nấmmen bánh mì GVHD ... nấmmen 21 Sản xuất sinh khối nấmmen bánh mì GVHD : PGS – TS Lê Văn Việt Mẫn Nhóm báo cáo lên men Nhiệt độ thích hợp chonấmmen thích hợp sinh sản 29-31 oC Trên 43oC 28oC sinh sản nấmmen bị...
... doanh nghiệp phải xácđịnh số NVL thừa hay phải trả cho đơn vị, cá nhân khác Nếu NVL thừa xácđịnh doanh nghiệp, kế toán ghi: Nợ TK 152 Có TK 711 Nếu NVL thừa xácđịnh trả cho đơn vị khác kế ... toán phát sinh luân chuyển theo thời gian trình tự hợp lý để phục vụ cho việc ghi chép phản ánh tổng hợp số liệu cách kịp thời, xác phận có liên quan Luân chuyển chứng từ kế toán xácđịnh đường ... NVL Định kỳ đột xuất, doanh nghiệp tiến hành kiểm kê kho NVL nói riêng loại hàng tồn kho khác nói chung để xácđịnh lượng tồn kho danh điểm, từ đối chiếu với số lượng sổ sách kế toán xác định...
... Tính toán lượng nguyên vật liệu + Xácđịnh loại nguyên vật liệu + Xácđịnh lượng dư gia công + Xácđịnh lượng tiêu hao cho sản phẩm + Xácđịnh lượng tiêu hao cho trình SX - Tính toán điều kiện ... không cho phép nâng cao tiết kiệm gỗ, nhiều chi tiết cong sản phẩm mộc gia công phương pháp uốn Để đảm bảo khả uốn, với loại gỗ điều kiện mô đun đàn hồi xác định, chiều dày ( h) xácđịnhcho phép ... trừ hao cho việc gia công để đạt kích thước, độ bóng nhẵn sau gia công Kí hiệu: ∆ ’ Để xácđịnh kích thước phôi gia công người thiết kế phải chọn trước giá trị ∆ ’ giá trị xácđịnh cách xác có...