... mắm Hiện nhà sản xuất nước mắm Viện Nam áp dụng tiêu chuẩn TCVN 5107:2003 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn Bộ Khoa Học Công nghệ ban hành Tiêu chuẩn có quy đònh hoá học hàm lượng nitơ tổng, hàm lượng ... pháp giá thành thiếtbò cao, nồng độ mẫu phân tích phải nhỏ Luận điểm đề tài - Hiện Việt Nam chưa có nghiên cứu có quy trình đònh lượng acid amin mẫu nước mắm từ làm sở để đưa tiêu cho chất lượng ... tripeptide, peptone Đây thành phần trung gian làm cho nước mắm dễ bò hư hỏng hoạt động vi sinh vật - Các hợp chất bay hơi: gồm nhiều nhóm đònh đến hương vò nước mắm Hàm lượng số chất bay có nước...
... great motivation to me all the times Lastly, I thank National University of Singapore for research scholarship I Declaration This work described in this thesis was carried at the Department of Chemistry, ... Job’s plot for 1:1 binding of III-a with Zn(II) in H2O, with the absorbance at 360 nm monitored (chost = [III-a]/[III-a]+[Zn2+] and DA is the change in absorbance at 360 nm) (a) UV-vis absorption ... Job’s plot for 1:1 binding of III-b with Mg(II) in H2O, with the absorbance at 360 nm monitored (chost = [III-b]/[IIIb]+[Mg2+] and DA is the change in absorbance at 360 nm) UV-vis absorption of...
... theo đường sau: Kết hợp với NH3 để tổng hợp trở lại thành acid amin Tham gia vào chu trình urê Được sử dụng để tổng hợp glucose, glycogen Kết hợp với Arginin để tạo thành Creatinin Mộtsố acid α ... Threonin E Methionin 270 Liên kết đóng vai trò quan trọng việc trì cấu trúc bậc protein là: A Liên kết peptid B Liên kết hydro C Liên kết disulfua D Liên kết ion E Liên kết muối * Câu hỏi sai: 271 ... thành urê 227 Glutamin tới thận: A Phân hủy thành NH3, đào thải qua nước tiểu dạng NH4+ B Phân hủy thành urê C Phân hủy thành carbamyl phosphat D Phân hủy thành NH3, tổng hợp urê đào thải theo nước...
... Chu trình ure gồm giai đoạn, hai giai đoạn đầu xảy ty thể giai đoạn sau xảy tế bào chất gan: • Giai đoạn đầu: NH4+ ( từ nguồn khác ) có mặt ty thể tế bào gan kết hợp với HCO3− ( tạo thành trình ... khuẩn tế bào lạ Các protein tham gia trình đông máu có vai trò bảovệcho thể sống khỏi bị máu e Truyền xung thần kinh Mộtsố protein có vai trò trung gian cho phản ứng trả lời tế bào thần kinh ... mắt f Điều hòa Mộtsố protein có chức điều hòa trình truyền thông tin di truềyn, điều hòa trình trao đổi chất Protein điều hòa trình biểu gen, protein reprexơ vi khuẩn làm ngưng trình sinh tổng...
... liên kết peptit: Nhóm peptit -CO-NH- có cấu trúc phẳng, nguyên tử H nhóm -NH- nằm vị trí anti nguyên tử Oxi nhóm cacbonyl Liên kết peptit C-N mang phần đặc điểm liên kết đôi C=N : Do liên kết ... ) Mộtsố axit amin Asp, Glu, His, Lys, Pro, Ser không tham gia vào cấu trúc Nhưng tất liên kết peptit tham gia vào hình thành cấu trúc _ Cấu trúc mặt cong β: chuỗi polypeptit tự gấp lại thành ... hoá thuỷ phân thành peptit cuối thành axit amin tự Proteinase peptidáe xúc tác phản ứng cắt đứt liên kết peptit với tham gia nước Mỗi peptidaza có tác dụng đặc hiệu vị trí liên kết peptit chất...
... dào, hàm lượng axít glutamic cao (23%), thích hợp dùng làm ngun liệu để chế tạo bột Gluten protein bột mì mà nhà máy bột trước thường dùng gluten bột tiểu mạch để thủy phân chế tạo bột 20 kg bột ... đường, cho khoảng 0,5kg axít glutamic, hiệu suất cao e) Mức độ an toàn bột thực phẩm : Trong thực phẩm nên cho bột đạt hiệu tốt? Trong q trình chế biến thức ăn, lượng bột cho vào, kiến nghị sau: Cho ... Liên kết peptid: - Protein tạo thành axit amin liên kết với liên kết peptid - Liên kết peptid tạo gốc –COOH axit amin kết hợp với gốc –NH2 axit amin khác ,loại phân tử nước Hình 6.1 : Sự tạo thành...
... Methionine giúp cho việc giảm hàm lượng chất béo thể, giảm nồng độ cholesterol máu, giúp giải phóng chất độc gan, bảovệ đặc hiệu tế bào gan, ngăn ngừa tế bào gan thoái hoá mỡ, cần thiết việc tổng ... Lysine giúp cho việc hình thành collagen, loại protein xương da Ngoài ra, Lysine tham gia sản xuất hormone, enzyme, tạo kháng thể cho thể giúp cho việc hấp thu calcium Lysine cần thiếtcho trẻ em ... Arginine nhân tố quan trọng chu trình nitơ Việc bổ sung Arginine làm giảm triệu chứng bệnh động mạch vành làm chậm trình gây bệnh xơ vữa động mạch Đối với người có hàm lượng cholesterol thể cao, việc...
... phân HCl 100oC Côngđoạn 2: Trung hoà dịch thuỷ phân Na2CO3 Côngđoạn 3: Lắng , lọc thu tủa Côngđoạn 4: Hoà tan tủa HCl 5%, thu lấy dịch Côngđoạn 5: Xử lý than hoạt tính Côngđoạn 6: Trung hoà ... L-cystine Dưới trình bày việc sản xuất cystine amino acid từ nguồn phế liệu lông gà, lông cánh vịt lông lợn tóc vụn Quá trình tách chiết phải trải qua 11 côngđoạn sau đây: Côngđoạn 1: Thuỷ phân ... thô Côngđoạn 7: Đến côngđoạn 11 lặp lại bước để thu Acid amin có chứa lưu huỳnh - 13 - 27/11/2008 cystine cuối phải xác định sản phẩm phương pháp khác thường sử dụng phòng thí nghiệm Bằng công...
... + succinate • IV TiO2 hào tan chiếu tia UV xúc tác phá huỷ protein (nhanh đầu có proline) ỨNG DỤNG • Chất xúc không đối xứng cho phản ứng hũư • • Chất bảovệ thẩm thấu Thành phần thức uống lượng ... acid amin cần thiếtcho thể phát triển trì sức khỏe, trẻ em thay tế bào bị thương, bị bệnh • Histidine tham gia vào trình tạo hemoglobin • Cần phải cân lượng histidine thể để đảm bảocho thần kinh ... tổ chức trơn, nội mạc, nội mạc; gây đau ngứa côn trùng hệ thần kinh trung ương cắn; thụ thể sơ cấp liên quan đến hội chứng viêm mũi dị ứng bệnh tiêu chảy Thụ thể H2 Có tế bào đỉnh thành dày Chủ...
... gel cho sản phẩm Giữ kết cấu, giữ khí, tạo độ xốp Tạo độ bền bọt bia Tạo hình khối cho phomai Tạo màng bao 5.Vai trò protein thực phẩm • Tương tác với đường tạo hương màu cho sản phẩm • Kết hợp ... khác bị kết tủa với nồng độ muối khác V-Các phương pháp định tính protein Kết tủa thuận nghịch muối trung tính Cách tiến hành - ống nghiệm 1: kết tủa globulin+ 3ml nước cất - ống nghiệm : kết ... Cách tiến hành - Hút 1ml (lỏng) cân 1g (rắn nghiền nhuyễn) cho vào bình Kjendanl ,cho thêm 10ml H2SO4 đậm đặc cho thêm 0,5g hỗn hợp K2SO4 : CuSO4 : Se (100:10 :1) làm xúc tác, đun nhẹ cho hỗn hợp...
... Acid amine không thay (hay gọi acid amine thiết yếu)là acid amine cần thiết sinh trưởng phát triển bình thường thể người động vật Có acid amine cần thiếtcho người lớn : valin, leucine, isoleucine,metionine,threonine,phenylalanine, ... peptid có chứa tryptophan HÀM LƯỢNG,VAI TRÒ VÀ NHU CẦU ĐỐI VỚI CƠ THỂ HÀM LƯỢNG Trong tự nhiên ,các acid amine không thay không tồn dạng tự mà dạng liên kết phân tử protein Thành phần tỉ lệ acid amine ... Số liệu được lấy từ USDA (bộ nông nghiệp Mỹ) HÀM LƯỢNG,VAI TRÒ VÀ NHU CẦU ĐỐI VỚI CƠ THỂ VAI TRÒ Các acid amin tham dự vào nhiều trình chuyển hóa thể tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, đổi sợi bắp nhu cầu cho...
... protein,duy trì hoạt động tuyến nội tiết Làm tăng sinh trưởng,ảnh hưởng đến chức gan tụy,điều hòa trình trao đổi mỡ,chống mỡ hóa gan,cần thiếtchotrình đồng hóa dị hóa Cần thiếtcho việc sử dụng trao ... ăn Cần thiếtcho trao đổi sử dụng đầy đủ acid amine thức ăn,kích thích phát triển Cần thiếtcho hoạt động bình thường hệ thần kinh Kích thích cho phát triển,duy trì sức sống,điều hòa chức nội tiết,đảm ... Đó biến đổi trình gia nhiệt ,một côngđoạn phổ biến trình tạo thành sản phẩm thực phẩm.Đối với loại thực phẩm có 13 Các acid amin không thay chứa protein biến đổi thành phần acid amine không thay...
... nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn đầu trình phát triển thể Do phần cho lợn sinh trưởng phải chứa lương arginin định Nhiều nghiên cứu cho thấy giai đoạn sau thành thục tính giai đoạn mang thai lợn ứng ... thay thêm (indispensable amino acid) hay gọi acid amin thiết yếu (essential amino acid - EAA): Đây loại acid amin cần thiếtcho thể động vật trình sinh trưởng phát triển Cơ thể động vật tự tổng ... histidin xếp vào nhóm acid amin thay thế) Mộtsố acid amin không xếp vào nhóm thay hay nhóm thay mà chúng xếp vào nhóm bán thay (sâm- dispensable) hay gọi bán thiết yếu (semi-essential) Thuộc nhóm...
... bacteriocholorophyll a Chỉ nhóm cholorophyll a bị thay đổi để sản cholorophyll b, trái lại để chuyển cholorophyll a thành bacteriocholorophyll a phải cần cải biến hệ thống vòng Chuỗi bên (R) bacteriocholorophyll ... 17.26) Mộtsố cholorophyll gặp sinh vật nhân thật mà quan trọng cholorophyll a cholorophyll b (hình 17.26) Hai phân tử cholorophyll khác cấu trúc đặc tính quang phổ Khi hoà tan axeton cholorophyll ... cung cấp cho sinh vật quang hợp ATP N ADPH dùng tổng hợp chất hữu cần cho sinh trưởng Các sinh vật quang hợp lại sởcho hầu hết chuỗi thức ăn sinh Quang hợp có chức bổ sung O2 cho người, trình quan...
... với NH3 vừa phóng thích kết hợp với phân tử nynhydrin thứ hai tạo thành sản phẩm ngưng kết màu xanh tím Phương trình phản ứng trình bày sau: 39 http://www.ebook.edu.vn Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa ... 700mL Cho vào bình cầu đun cho tan bổ sung thêm: + Acid phosphoric 85%: 50mL + Acid chlohydric đậm đặc: 100mL 45 http://www.ebook.edu.vn Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa Đun sơi hổn hợp ống sinh hàn ... http://www.ebook.edu.vn Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa b Kết tủa protein acid hữu Cho vào ống nghiệm khơ 2mL dung dịch lòng trắng trứng, thêm 5-8 giọt acid sulfosalycilic 10% Lắc đều, sau lọc lấy kết tủa Phần...
... Acid amin đâu ra? Các acid amin hình thành từ protid nhóm dưỡng chất thường diện chuỗi dài phân tử Sau trình phân giải đại phân tử protid biến thành acid amin hấp thu vào thể qua đường tiêu ... 18 loại acid amin cần thiết thể tự tổng hợp mà hoàn toàn phải dựa vào nguồn thực phẩm từ bên cung cấp, lại có tới loại coi tối cần thiết Các acid amin tham dự vào nhiều trình chuyển hóa thể tổng ... chuyển hóa thể tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, đổi sợi bắp nhu cầu cho thể đáp ứng đủ, thừa thiếu gây nên bất lợi cho thể Mộtsố acid amin tiêu biểu Acid glutamic: Giữ vai trò quan trọng chuyển...
... L-adrenalin chất kết tinh, không tan dung môi hữu cơ, tan nước lạnh, dễ tan nước nóng acid hữu cơ, kiềm Dung dịch nước adrenalin có phản ứng kiềm Ngoài không khí nhanh bị oxy hoá chuyển thành màu hồng đỏ ... dạng liên kết với protein máu tế bào Trong máu hàm lượng adrenalin (trong máu người khoẻ có 0,55 10 gam adrenalin) Adrenalin có tác động hệ tim mạch, làm tăng huyết áp, tăng cường trình trao ... metyl mạch nhánh Hàm lượng noradrenalin máu lớn adrenalin 8-lQ lần Sự có mặt noradrenalin miền tuỷ tuyến thượng thận, máu, gan, lách, não nước tiểu nói lên vai trò noradrenalin trình trao đổi chất...