... dùng sảnxuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sảnxuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNHSẢNXUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trìnhsảnxuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình ... lượng bún, đồ án chia thành hai phần Phần 1: Tìm hiểu qui trìnhsảnxuất bún tươi thực tế Tìm hiểu số thông tin bún Tìm hiểu nguyên liệu sảnxuất bún Tìm hiểu trình qui trìnhsảnxuất bún, ... bị .51 vii 4.2 Sơđồ nghiên cứu .52 4.2.1 Xác định qui trìnhsảnxuất bún tươi áp dụng để khảo sát 52 4.2.2 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ hồ hóa trình phối trộn đến chất...
... Hà CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơđồquytrìnhsản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Nhận nguyên liệu Cá tươi ướp đá Nước đá Bảo ... luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CÁ NỤC SỐT ... ngày bảo quản nước đá để hôm sau sảnxuất tiếp Trang 21 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà 2.2.3 Rửa 1: • Mục đích: Rửa khâu quan trọng trìnhsảnxuất bề mặt nguyên liệu có nhiều...
... Dùng sảnxuất phân bón, xử lý nước, xử lý bề mặt kim loại, hương vị nước ngọt, sảnxuất dược phẩm, sảnxuấtsản phẩm gốc photphat, I.3 Các quytrình công nghệ điển hình I.3.1 Quytrìnhsảnxuất ... sảnxuất phân bón, xử lý nước, xử lý bề mặt kim loại, hương vị nước ngọt, sảnxuất dược phẩm, sảnxuấtsản phẩm gốc photphat, Khoa Hóa Học Và Công Nghệ Thực Phẩm Trang Chuyên Ngành Hóa Dầu Đồ ... tốn nhiều điện Một số nhà máy sử dụng công nghệ sảnxuất như: Tập đoàn hoá chất việt nam VINACHEM, công ty apatit Việt Nam… I.3.2 Quytrìnhsảnxuất axit photphoric phương pháp trích ly Được tiến...
... công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH 2.1 Sơđồquytrình công nghệ Nguyên liệu Xử lý sơ Tạp chất, đầu, nội tạng Fillet Xương Rửa Sửa ... đông Hình 2.1 Quytrình công nghệ sảnxuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy 2.2 Thuyết minh quytrình 2.2.1 Tiếp ... mặt sản phẩm, bề mặt sản phẩm nhanh chóng tạo nên lớp băng mỏng bao bọc quanh sản phẩm, làm giảm nước giữ cho sản phẩm không bị biến dạng học Do trao đổi nhiệt diễn đồng thời tất bề mặt sản phẩm,...
... thái sản phẩm thực phẩm chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm sản phẩm 2.2.1.2 Yêu cầu cần tuân thủ sảnxuất đá vảy * Nước dùng để sảnxuất đá vảy phải đảm bảo điều kiện vệ sinh * Thiết bị sảnxuất ... loại Hút chân không Sơđồ 4.2: Quytrình đóng gói bảo quản xúc xích Đối với loại xúc xích ta có quytrình cụ thể khác Nhưng nhìn chung, chúng khác vài trình xử lý Sau hai quytrình chế biến xúc ... Dò kim loại Bảo quản Sản phẩm Sơđồ 4.1: Quytrình chế biến tổng quát loại xúc xích 4.2.2 Thuyết minh quytrình 4.2.2.1 Nguyên liệu * Mục đích: Chuẩn bị nguyên liệu cho trình xay * Phương pháp...
... nhào CHƯƠNG QUYTRÌNHSẢNXUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2.1 Quytrìnhsảnxuất Vê, cán bột nhào Ủ lần Tạo hình Nướng Làm nguội Bánh thành phẩm Mứt dâu 2.2 Thuyết minh quytrìnhsảnxuất 2.2.1 Rây ... tinh bột lớn bị đường hóa nhanh trìnhsảnxuất bánh mì Trong hạt tinh bột tinh bột có lượng nhỏ acid phosphoric, acid silicid, acid béo chất khác Trong trìnhsảnxuất bột nhào xảy thủy phân tinh ... 0.1% khối lượng chất khô - Tổn thất trình cán, tạo hình: 0.15% khối lượng chất khô - Tổn thất giai đoạn nướng: 0.5% khối lượng bay 3.4 Tính cân vật chất cho 10kg bột Rây bột: - Tổn thất trình...
... thu hồi đồng thời chất sắc tố astaxanthin chitin Võ Thị Duyên - CNTP3 - K50 16 Đồ án tốt nghiệp Các nhận xét trình bày quytrìnhsảnxuất chitin tác giả Trần Thị Luyến a Quytrìnhsánxuất chitosan ... hoàn thiện quytrìnhsảnxuất chitin - chitosan bước cao hơn, đồng thời nghiên cứu ứng dụng chúng lĩnh vực sảnxuất công nghiệp Hiện nay, Việt Nam có nhiều sở khoa học nghiên cứu sảnxuất chitin ... nghiệp sảnxuất chitin-chitosan từ phế liệu thủy sản Đây hướng cho phương pháp sảnxuất Bên cạnh đó, việc kết hợp hóa học sinh học đảm bảo vấn đề giá thành sảnxuất họp lý, hội cho mở rộng sản xuất...
... mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất nước mắm: 3.1) Bản chất trìnhsảnxuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất trìnhtrình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease ... hydrosunfua… Nước mắm sảnxuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sảnxuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sảnxuất khác tạo sản phẩm có giá ... theo phương pháp cổ truyền, địa phương có khác chút ít, quytrìnhsảnxuất thô sơ thời gian kéo dài, hiệu kinh tế thấp Đã có nhiều công trình nghiên cứu bước giới hóa nghề nước mắm nhiều hạn chế...
... 1/ Quytrìnhsảnxuất nước tương truyền thống Hình 1: Quytrìnhsảnxuất nước tương truyền thống tiêu biểu tỉnh Nam Bộ (Nguyễn Văn Thành, tài liệu lưu hành nội bộ) 2/ Sơ lược bước quytrìnhsản ... tương thành loại: Nước tương sảnxuất theo phương pháp lên men nước tương sảnxuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn Seminar này, em xin trình bày quytrìnhsảnxuất nước tương theo phương ... Khuấy đảo giúp cho trình tiếp xúc emzyme chất dễ dàng Do vậy, tốc độ phản ứng tăng đáng kể 3/ Quytrìnhsảnxuất nước tương cải tiến (Nguyễn Đình Trị, 1989) Hình 4: Quytrìnhsảnxuất nước tương...
... đầy đủ yêu cầu môn học tạo sản phẩm áo jacket với quytrìnhsảnxuất thực tế Kết cấu đồ án Chuẩn bị sảnxuất nguyên phụ liệu Chuẩn bị sảnxuất thiết kế Chuẩn bị sảnxuất công nghệ Tiêu chuẩn ... trìnhsảnxuấtsản phẩm phạm vi nghiên cứu : Vì điều kiện thời gian hạn hẹp , sở vật chất nhà trường hạn chế nên đồ án thực cho việc sảnxuất mã hàng cố định JA-09 Đồ án giớt thiệu quytrìnhsản ... Phối kiện Đồ án môn học GVHD: Nguyễn Bạch Cẩm Dung CHƯƠNG 1: CHUẨN BỊ SẢNXUẤT VỀ NGUYÊN PHỤ LIỆU Đây công đoạn quan trọng trìnhsảnxuất giúp cho việc sảnxuất an toàn nâng cao,năng xuất lao...
... ứng khác tạo nhiều sản phẩm phụ, cuối sản phẩm axit glutamic Chu trình crep Bản chất trình hình thành glutamate natri từ trình lên men Đi vào Chu trình crep α - cetoglutarat Sản sinh axit glutamic ... NH4+ môi trường có sục không khí Kỹ thuật sảnxuất axit glutamic: Axit glutamic sảnxuất phương pháp lên men vi khuẩn, với nguyên liệu đường, mật rỉ Quá trình xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn vi khuẩn, ... cetoglutarat Sản sinh axit glutamic Glutamate natri(mì chính) Minh hoạ Để sảnxuất mì từ axit glutamic phương pháp lên men, quytrình công nghệ triển khai theo giai đoạn sau: Chuẩn bị dịch lên men:...
... ngon, nên quytrìnhsảnxuấtsản phẩm xông khói ứng dụng thực tế, việc nghiên cứu quytrình công nghệ sảnxuất xông khói vẫn quan tâm như: Quytrìnhsảnxuất thịt xông khói, Quytrìnhsảnxuất cá ... thuận lợi Ngoài giúp cho thịt cá săn thời gian bảo quản sản phẩm lâu Sơđồquytrình đề xuất: [18] Page 50 Sơđồ 2.1 : Sơđồquytrình dự kiến sản phẩm cá lóc fillet xông khói Page 51 ... thực đồ án Chương 3: “Kết tìm hiểu” chương em đề xuấtquytrình dự kiến sảnxuất giải thích bước quytrình Tìm tiêu chuẩn, quy chuẩn chất lượng sản phẩm cần tìm hiểu Chương 4: “Tổng kết đề xuất...
... 2 Minh chỳng tụi quyt nh thc hin ti Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh si nm Ganoderma lucidum 1.2 MC CH l Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh t nm Linh chi en tia 1.3 YấU ... 10 chai 3.5 PHNG PHP QUY HOCH THC NGHIM 3.5.1 Mc ớch Tỡm iu kin ti u thc hin cỏc quỏ trỡnh hoc chn la thnh phn ti u ca nhiu phn t quỏ trỡnh nuụi cy vi sinh vt Phng phỏp quy hoch thc SVTH: Nguyn ... gim bt s thớ nghim 3.5.2 Phng phỏp x lý s liu en tia l Phng trỡnh hi quy c xõy dng t cỏc kt qu thc nghim Cỏc h s phng trỡnh hi quy mụ t nh hng ca cỏc yu t nghiờn cu n mt t bo nh hng ca cỏc yu t...
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo chín khó ép, khó lọc làm A QuytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuất nước táo B Thuyết minh quytrìnhsảnxuất Rửa, phân loại Táo rửa ... 50- 55oC Đây khoảng nhiệt độ lý tưởng cho enzyme hoạt động Sơ đồkhốitrình làm nóng lọc Lọc Chỉ sau trình xử lý enzyme hoàn thành trình lọc bắt đầu Tác nhân làm như: bentonite, gelatin, silica ... xenllulose từ vỏ thịt… phân tử tồn dạng hòa tan dạng keo không tan Quá trình làm nóng Sơđồtrình làm nóng Cách tiến hành Trong trình này, nước đun nóng để thu hồi cấu tử hương Sau qua thiết bị...
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sảnxuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Dosản xuất, đậu nành cần lựa ... chuyển thành hợp chất phyophytin màu nâu trình chế biến - Hạt nứt không 5% khối lượng, hạt hư hỏng không 2% khối lượng, hạt xanh không 2% - Tạp chất không 2% khối lượng Ngoài nguyên liệu để chế biến ... đậu chất ức chế trypsin - Khử mùi đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan - Giúp bảo quản sữa lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85-900C 20 phút...