... lọ)Trộn muối Nồng độ 6 – 9%Lên men(Nén chặt khối cải)Dưa cảiQui trìnhsảnxuất dưa cải muối chuaIII. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ :1. Sơ đồ qui trìnhmuối chua :2. Nguyên liệu: Trong quá trìnhmuối ... khác.Quá trình lên men chua thường dừng lại khi trong sản phẩm có được 1,5 –2,4% acid lactic.Giai đoạn ba:SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 9 Qui trìnhsảnxuất dưa cải muối chuaMỤC LỤCQUI TRÌNHSẢN ... khơng giúp tẩy hết chất nhờn.SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 7 Qui trìnhsảnxuất dưa cải muối chuaQUI TRÌNHSẢN XUẤTDƯA CẢI MUỐI CHUAI. MỞ ĐẦU:Đất nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là nước nông...
... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrìnhsản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa ... NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHSẢNXUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...
... tra - Xử lý - Bảo quản nguyên liệu4.1. Súc sản − Nguyên liệu trước khi nhập vào công ty để sảnxuất phải được kiểm nghiệm kỹ càng về địa điểm sản xuất, giấy chứng nhận của bác sĩ thú y và dấu ... súc vật. Sau đó tiến hành kiểm nghiệm phẩm chất của thịt. Qua kiểm tra có thể phân thịt thành ba loại: thịt tươi tốt, thịt không được tươi và thịt ươn.− Sự kết tinh lại của tinh thể nước đá sẽ ... nguyên liệu 3.3.1.Súc sản − Thường dùng xe lạnh để vận chuyển nguyên liệu. Khi vận chuyển súc sảnlớn phải chặt làm đôi hay làm bốn còn súc sản nhỏ thì để nguyên con.− Thịt trước lúc vận chuyển...
... gian bảo quản sản phẩm sẽ dài hơn.C. QUI TRÌNHSẢNXUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNHTrang 48 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ HàĐối tượng nghiên cứu Quy trìnhsảnxuất xúc xích ... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quytrìnhsảnxuất ... nghiên cứuTìm hiểu quytrình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp.So sách quytrìnhsảnxuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc...
... iii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá ... nước thải từ quá trìnhsảnxuất nước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuất nước tương ... TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sản xuất...
... và sản phẩm 41.1 Thịt gà: 41.2 Nguyên liệu phụ 41.2.1 Khoai 41.2.2 Cà rốt 41.2.3 Gia vị 41.2.4 Muối 41.2.5 Đường 51.2.6 Bột ngọt 51.2.7 Tiêu 51.2.8 Tỏi 52 Bảng mô tả sản phẩm 53 Quy ... Thịt bên trong màu hồng đỏ tươi, khơng có mùi lạ.Trạng thái rã đơng: Thịt chắc, dai, có độ đàn hồi tốt, mặt thịt không ướt, mỡ mềm.Trạng thái làm chín: Thịt có mùi thơm, vị đặc trưng của sản ... QUYTRÌNHSẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LONGVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang Trần Thị Cẩm Tú Trần Lê Hồng Ngọc Phạm Đình Thanh Nguyên Lớp : HC07TP 11 – 2,5% khối lượng sản...
... Hiện nay, hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quytrình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu ... VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG 3: ... 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1...
... QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 9 Hiện nay, hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quytrình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quy ... nước thải từ quá trìnhsảnxuất nước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuất nước tương ... TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sản xuất...
... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt ... nguyên liệu thịt) Hành 6.4Tỏi 2.0Tiêu 0.3 Phối trộn: -Phân phối đều gia vị tạo cho sản phẩm có hương vị hoàn thiện. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Làm nguội: Sản phẩm sau...
... dạng pastVec-niTiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng 3. Quytrình chế tạo nắp hoặc đáy lon ba mảnh:21Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng ... GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng Sản phẩm từ thực vật: VD: Rau hộp, trái cây hộp29Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng III. Quytrình chế tạo lon 3 mảnh:- Thân: ... hộp, việc thanh trùng sẽ không có ýnghĩa. Trong quá trìnhsản xuất, mức sai số không thể vượt quá giới hạn cho18Tiểu luận: Quytrìnhsảnxuấtlon 3 mảnh GVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng Sấy khô:-...
... tiêu thích hợp cho qui trìnhsản xuất. - Đề xuất qui trìnhsảnxuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sảnxuấtsản phẩm ở phòng thí nghiệm. ... ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sảnxuấtsản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sảnxuấtsản phẩm thí nghiệm.- ... liệu chính- Thịt heo: để sảnxuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên ngoài thịt tươi mới,...