... 400C nồi cách thủy Lắc kỹ sữa cách nhẹ nhàng, cách đảo chiều chai đựng sữa tránh tạo bọt tạo kem, làm nguội nhanh đến khoảng 200C 2.1.4.2 Tiến hành thử: Phần mẫu thử: Trộn mẫu thử cách đảo ... TÍNH KẾT QUẢ 20 2.1.4 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO BẰNGPHƯƠNG PHÁP KHỐI LƯỢNG (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) 20 2.1.4.1 NGUYÊN TẮC 20 2.1.4.2 CÁCH TIẾN HÀNH 21 2.1.4.2.1 ... trọng cách thêm thể tích nhỏ nước axit 98% (khối lượng) ♦ Trình tự so sánh: Xác định kép hàm lượng chất béo mẫu sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo mức trung bình phương pháp Gerber mô tả cách...
... giảm giá trị sản phẩm (iii) Phương pháp làm khô Sấy khô cách sử dụng lượng mặt trời hình thức làm khô sử dụng sớm Năng lượng mặt trời sử dụng để làm bốc nước sản phẩm cách thực đơn giản trải cá ... quản ( Công nghệ bảo quản-chế biến sản phẩm chăn nuôi cá) (i) Nguyên lý việc làm khô ( giảng Chế biến hải sản, Phan Thị Thanh Quế) Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Trong trình làm khô ... sản phẩm khô cá sặc rằn người dân ưa chuộng nên giá trị kinh tế mà cá sặc rằn đem lại ngày cao Bằngcách tận dụng nguồn lượng mặt trời có sẵn nguồn nguyên liệu cá sặc rằn phong phú giảm chi phí...
... CTCT A Giải Biên soạn: Lê Đức Hạnh Sơn Nam – Đông Sơn – Bỉm Sơn – Thanh Hóa ĐT: 0373761405 16 Tài liệu dạy học – Môn Hóa: Este chất béo Bim Sơn 2009 ̉ a.Xác định CTPT Bài phải lập CT A phương ... cứng (không tạo kết tủa với ion 2RCOONa + Ca 2+ (RCOO)2Ca + 2Na + Ca 2+ Mg 2+ CÁC DẠNG BÀI TẬP Dạng 1: Lập CTPT, CTCT este ● CTPT - Công thúc este bất kì: Cn H2n + - 2a - 2k O2k + n : số ... chức trung bình hỗn hợp este xác định: x= n NaOH n este Chú ý: Đôi để lập CTPT este (hoặc hợp chất chứa oxi nói chung) sử dụng phương pháp định lượng - Gọi CTPT este Cx H yOz sau tìm tỉ số x : y...
... hấp thụ đạm cách từ từ Cách làm thực tốt bước tiến dài lĩnh vực nông nghiệp 1.1.7 Nhu cầu sử dụng phân bón nước giới SVTH: Nguyễn Anh Dũng Trang 12 Chương 1: Tổng quan urê, công nghệ tổng hợp ... Quy trình công nghệ tổng hợp tạo hạt urê Nhà máy đạm Phú Mỹ CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TỔNG HỢP VÀ TẠO HẠT URÊ TẠI NHÀ MÁY ĐẠM PHÚ MỸ SVTH: Nguyễn Anh Dũng Trang 29 Chương 2: Quy trình công nghệ ... + CO2 = NH2COONH4 (1) t0, p NH2COONH4 → (NH2)2CO + H2O (2) Đây trình ngược với trình thủy phân carbamat amôn, hay nói cách khác trình dehydrat hóa Phản ứng (1) xảy nhanh tỏa nhiệt thực đến Phản...
... dưỡng Tuy nhiên, dùng không cách, lâu ngày gây bệnh ung thư _ Nhiệt độ sử dụng: Rất nhiều người có thói quen xào nấu thực phẩm làm nóng dầu (nhìn thấy dầu xôi, bốc khói), cách làm không khoa học ... thể _ Công dụng riêng: Mỗi loại ăn có cách chế biến khác loại dầu ăn có công dụng khác Không bàn đến dinh dưỡng đa số loại dầu ăn thị trường cholesterol Biết cách sử dụng loại dầu cho ăn giúp ăn ... béo loại chất thiếu bữa ăn hàng ngày gia đình Tuy sử dụng không cách ngược lại chất béo nguyên nhân gây bệnh ung thư biến đổi trình chế biến mang lại, điều không hẳn biết Thông dụng gia đình...
... 1.2.2 Các vitamin tan chất béo Nhóm vitamin tan chất béo thành phần coenzim hệ enzim xúc tác cho trình khác thể tham gia chủ yếu vào trình liên quan tới giải phóng lượng như: oxy hóa-khử, phân giải ... 2.1.2 Các vitamin tan chất béo Nhóm vitamin tan chất béo thành phần coenzim hệ enzim xúc tác cho trình khác thể tham gia chủ yếu vào trình liên quan tới giải phóng lượng như: oxy hóa-khử, phân giải ... vung nhiều trình chế biến Nên làm chín rau hơi: đun chín rau nhiệt độ cao đun lâu làm lượng vitamin có rau Các làm chín rau tốt bạn hấp rau thật nhanh, cách giúp bạn bảo vệ dưỡng chất rau cách tốt...
... trò Kiểm tra cũ : Có cách để phân loại thức - Goi Hs lên bảng trả lời ăn ? Đó cách ? Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường có vai trò ? Nhận xét ghi điểm Bài mới: Hỏi: Các em kể tên thức ăn ... thức ăn có nguồn gốc thực vật - Tìm nguồn thức ăn có nguồn gốc động vật Nhận xét tiết học Các nhóm lên trình bày Lớp nhận xét bổ sung ... điều em tìm hiểu vai trò chúng + Hoạt động + Hỏi ăn cơm với thịt , cá, đậu ,rau em cảm thấy ? + GV giải thích: Những thức ăn + HS tự phát biểu chứa nhiều chất đạm chất béo giúp ăn ngon miệng mà chúng...
... hóa protein có sữa Các loại nhũ tương Hệ nhũ tương dầu nước hệ mà giọt dầu phân tán pha nước gọi hệ nhũ tương dầu nước mayonnaise, sữa, kem,…thể hình 1.3a Hệ nhũ tương nước dầu hệ mà giọt nước phân ... quản Vì trình chế biến người ta hạn chế phản ứng thủy phân xảy ra, cách điều chỉnh yếu tố xúc tác trình thủy phân nhiệt độ, nước, ánh sáng chất khác Phản ứng oxy hóa Các điều kiện kích thích trình ... nhũ tương thiết bị ly tâm HERMLE Z 323 Cách tiến hành đo trình bày chi tiết phụ lục Chất lượng sản phẩm đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 -79 Cách tiến hành trình bày chi tiết phụ lục ...
... hấp thụ đạm cách từ từ Cách làm thực tốt bước tiến dài lĩnh vực nông nghiệp 1.1.7 Nhu cầu sử dụng phân bón nước giới SVTH: Nguyễn Anh Dũng Trang 10 Chương 1: Tổng quan urê, công nghệ tổng hợp ... Quy trình công nghệ tổng hợp tạo hạt urê Nhà máy đạm Phú Mỹ CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TỔNG HỢP VÀ TẠO HẠT URÊ TẠI NHÀ MÁY ĐẠM PHÚ MỸ SVTH: Nguyễn Anh Dũng Trang 29 Chương 2: Quy trình công nghệ ... + CO2 = NH2COONH4 (1) t0, p NH2COONH4 → (NH2)2CO + H2O (2) Đây trình ngược với trình thủy phân carbamat amôn, hay nói cách khác trình dehydrat hóa Phản ứng (1) xảy nhanh tỏa nhiệt thực đến Phản...
... phân tách phương pháp trích ly lỏng-lỏng với diethyl ether nước Thành phần xà phòng hóa pha nước chủ yếu muối glyceride dầu bùn với kali thu hồi chuyển hóa sang dẫn xuất methyl este cách cho phản ... với phần muối axit béo pha nước Axit béo pha nước thu hồi chuyển hóa sang dẫn xuất methyl este cách cho phản ứng với axít sulfuric đậm đặc phản ứng với dung dịch boron trifluoride methanol (14-15%) ... phẩm trình thủy phân glycerides enzyme ngoại bào chủ yếu lipase tiết từ vi sinh vật axít béo có khả phân hủy hợp chất hữu khác đường amino axít chúng có khuynh hướng tích lũy tăng dần suốt trình...
... không rõ đâu? Kiêng mỡ định đúng, với số chất béo có ích lại khác Chất béo có lợi giúp nâng cao hệ thống miễn dịch tìm thấy cá, dầu oliu, dầu cọ Bơ, váng sữa mỡ động vật với liều lượng tối thiểu...
... dạng rắn Quá trình gọi hydro hoá (hydrogenation) Chất béo dạng trans hoạt động chất béo bão hoà làm tăng cholesterol máu Chất béo dạng trans ghi nhãn thành phần nhận biết chúng cách dễ dàng Những ... 1500kcal/ngày, tổng số lượng calo từ nguồn chất béo bão hoà 7% 105kcal tương đương với 12gram mỡ, hay nói cách khác ăn 150gram thịt nạc đủ nhu cầu chất béo dạng này) Nhiều người lớn, đặc biệt phụ nữ người ... phẩm chứa 0,5gram trans fat coi chất béo dạng Nếu bạn muốn tránh ăn nhiều chất béo dạng trans, học cách đọc thành phần dinh dưỡng nhãn hàng Nguồn trans fat thường thấy trong: - Thực phẩm chế biến...
... chất dinh dỡng giai đoạn phối trộn Quá trình đợc thực máy phối trộn MX.100 Sau có nguyên liệu nghiền mịn, ta tiến hành trình trộn nguyên liệu máy trộn theo cách đa cấp, sinh khối nguyên liệu có ... vào sấy.Trong chần vi sinh vật bị tiêu diệt hệ thống enzym nguyên liệu bị vô hoạt hóa Quá trình giúp làm tăng phẩm chất sản phẩm rút ngắn thời gian sấy Các enzim có ý nghĩa quan trọng polifenoloxidaza ... đợc tợng biến màu bạc màu trình sử lí quả, sấy bảo quản sản phẩm Quá trình chần làm biến đổi cấu trúc tế bào nguyên liệu, sấy nớc thoát môi trờng bên dễ dàng Ngoài trình chần làm giảm độ hút...
... .3 1.2 Các chất dinh dưỡng có chocolate 1.3 Cơng dụng chocolate 1.4 Quy trình cơng nghệ sản xuất chocolate 1.4.1 Quy trình cơng nghệ 1.4.2 Quy trình thực ... .3 1.2 Các chất dinh dưỡng có chocolate 1.3 Cơng dụng chocolate 1.4 Quy trình cơng nghệ sản xuất chocolate 1.4.1 Quy trình cơng nghệ 1.4.2 Quy trình thực ... Các nhánh acyl xếp song song chặt sít với Khoảng cách nhánh acyl khoảng 0,46nm Có số điểm mạng, khoảng cách bị rút ngắn thành 0,36–0,39nm Hình 2.6: Tinh thể dạng tam tà(triclinic) 12 Cơng nghệ...
... bay Theo Hansen (2005) hệ thống chăn nuôi lợn, hợp chất gây mùi chủ yếu xuất phát từ phân hố phân Khái niệm phân định nghĩa hỗn hợp cứt nước tiểu Các hợp chất mùi sinh trình chuyển hóa vi sinh ... ρj + αi + eij Trong đó: yij: biến độc lập, µ: trung bình, ρj: ảnh hưởng khối, j = 1-6, αi: ảnh hưởng phần i = 1, 2, 3, eij: sai số ngẫu nhiên Các số liệu trình bày dạng trung bình thực độ lệch ... hai tuần nuôi thích nghi, phân thu thập Vào tuần thứ trình thu mẫu, phân hố phân trộn mẫu phân khoảng kg thu lưu giữ tủ lạnh -20 C phân tích Các mẫu phân phân tích tiêu ni tơ (N) tổng số, ammonium...