... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN -o0o - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢNXUẤTSẢN PHẨM CÁ BÒ DA GIẤY TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD: Phan Thị Thanh Hiền ... nguyên liệu: 25 Đối với nguyên liệu có bề dày kích thước, cấu trúc thịt, thành phần hóa học… khác tốc độ ướp gia vị cũng khác Nếu nguyên liệu có nhiều mỡ tốc độ ướp gia vị chậm so với nguyên ... lượng nguyên liệu giảm xuống đáng kể bay nước Về trạng thái tổ chức thịt Trong trình làm khô, nước nên tổ chức nguyên liệu co rút lại chặt chẽ biến đổi có khác tùy theo phương pháp sấy khô Nguyên...
... cứu 2.1.1 Nguyên liệu Nguyên liệu yếu tố quan trọng định tới 60% chất lượng sản phẩm Chọn ngô nguyên liệu có chất lượng đồng đều, mẩy, nguyên vẹn không bị mối mọt, sâu bệnh đặc biệt nguyên phôi ... xuất đồ hộp thể hình 1.3 Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu Nguyên liệu yếu tố quan trọng chúng định đến 60% chất lượng sản phẩm trước hết phải chọn nguyên liệu rau có giá trị dinh dưỡng cao, chất ... nguồn nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng protein, glucid, vitamin… Tuy nhiên, nguyên liệu sau giết mổ hay thu hái chất lượng chúng nhanh chóng giảm hoạt động enzyme vi sinh vật Để trì chất lượng nguyên...
... Cấu tạo: Mặt sàng Bình gia nhiệt Bơm tưới Nguyên lý hoạt động: Thiết bị nấu bột giấyNguyên liệu làm giấy sau qua máy nghiền cho dăm mảnh, qua sàng định lượng ... có bước rửa c Sàng Cấu tạo: Sơ đô nguyên li sang ap lưc Mục đích: Sàng để loại trừ mẩu bột thô tạp chất không mong muốn khỏi bột tốt Thiết bị dùng sàng áp lực Nguyên lý hoạt động: Dùa vào xơ sợi ... Thu hồi tối đa lượng hoá chất với lượng nước dùng Ýt Thiết bị máy rửa kiểu băng chuyền nằm ngang Nguyên lý hoạt động: Nó tương tự như phần lưới máy xeo dài Bột qua hòm phun trải líp bột lên lưới...
... nhu c u l y ng n nuôi dài - Vùng Tây Nguyên: Các chương trình c a nhà nư c v Tây Nguyên ñã b n xác ñ nh ñư c tài nguyên thiên nhiên, kinh t - xã h i c a Tây Nguyên; ñ ng th i ñã th c hi n ñư c ... bao g m qu n lý có hi u qu tài nguyên cho nông nghi p ñ ñáp ng nhu c u cu c s ng c a ngư i; ñ ng th i gi gìn c i thi n tài nguyên thiên nhiên, môi trư ng b o v tài nguyên thiên nhiên Còn theo B ... th p Trong t t c ñ nh nghĩa, ñi u quan tr ng nh t ph i bi t s d ng h p lý tài nguyên ñ t ñai, gi v ng c i thi n tài nguyên môi trư ng, có hi u qu kinh t , su t cao n ñ nh, tăng cư ng ch t lư ng...
... nghiệm thức đối chứng đạt 1% Nguyên nhân tỉ lệ sống cá thấp hai giai đoạn phát triển thể cá lý giải sau: Giai đoạn từ thả (cá bột) đến 21 ngày tuổi: Mặc dù có nhiều nguyên nhân có tác động làm ... nhanh hơn, để kết xác cần phải tiếp tục nghiên cứu tỉ lệ sống cá thí nghiệm thấp sau 21 ngày ương ( nguyên nhân tỉ lệ sống thấp trình bày nội dung 4.2.1) Trong đợt thí nghiệm 2: Tốc độ tăng trưởng ... từ (34,1% - 30,5%) so với tổng số cá thu Riêng nghiệm thức (cá ngày tuổi) có tỉ lệ cá thấp 7,51% Nguyên nhân số cá nghiêm thức thí nghiệm bị chết trình ương nuôi Còn tỉ lệ cá nghiệm thức đối chứng...
... với chiều dày nguyên liệu δ dw dt B S Trong đó: S – diện tích bề mặt bay nguyên liệu δ – chiều dày nguyên liệu B – hệ số bay đặc trưng cho bề mặt nguyên liệu 1.3.2 Những biến đổi nguyên liệu trình ... Vì tốc độ chuyển động không khí lớn khó giữ nhiệt lượng nguyên liệu để cân trình sấy, mặt khác nguyên liệu có trọng lượng nhẹ dễ làm bay nguyên liệu trình sấy, tốc độ nhỏ làm cho trình sấy chậm ... lại, tức nguyên liệu hút ẩm trở lại Độ ẩm không khí nhỏ tốc độ sấy nhanh độ ẩm nhỏ tạo màng cứng bề mặt nguyên liệu kết tốc độ làm khô diễn không nhanh 20 * Ảnh hưởng kích thước thân nguyên liệu...
... 1.5.9 Cà chua 36 CHƯƠNG 2: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 37 2.1.1 Nguyên liệu 37 2.1.2 Nguyên liệu phụ 38 2.1.3 ... phẩm a) Nguyên liệu *) Nguyên liệu Là thành phần đồ hộp ví dụ đồ hộp thuỷ sản nguyên liệu thuỷ sản, đồ hộp gia súc, gia cầm nguyên liệu thịt gia súc gia cầm Việc lựa chọn nguyên liệu quan trọng ... *) Nguyên liệu phụ Các nguyên liệu chiếm tỷ lệ nhỏ nguyên liệu gia vị hương liệu cho vào đồ hộp làm cho sản phẩm có mùi, vị, màu sắc trạng thái tốt từ nâng cao chất lượng sản phẩm bên cạnh nguyên...
... n ph m Các qua trình phân chia nguyên li u: nhu ép, l c, l ng, ly tâm nh m m c dích lo i b ph n nguyên li u có giá tr th p ho c không an du c nhu bã, c n Làm cho nguyên li u d ng nh t v tr ng ... ki n R a R a nh m m c dích làm s ch nguyên li u lo i b t p ch t co h c nhu cát, s n d ng th i lo i b du c m t ph n vi sinh v t b m t v nguyên li u Yêu c u nguyên li u sau r a xong ph i s ch, ... nh , chua, giá tr th p, thu ng dùng làm nguyên li u t o gi ng 1.2 THÀNH PH N HÓA H C C A CÀ CHUA a Ch t khô Hàm lu ng ch t khô cà chua ph thu c vào lo i nguyên li u di u ki n tr ng tr t, chi m...
... giải cho vi sinh vật Tuy nhiên, nguyênliệu dễ dàng phân hủy tinh bột cellulose, thành phần nguyênliệu thay tương lai có lẽ hầu hết lượng lớn bắt nguồn từ nguyênliệu lignocellulose thô- chất ... dụng làm nguyênliệu đầu vào cho trình nuôi cấy vi sinh vật sản sinh hydro Điều mà ta cần quan tâm đến phạm vi hợp chất hữu mà sử dụng Điều thứ hai liên quan đến chất lượng nguyênliệu sử dụng ... cạn kiệt như: lượng mặt trời, gió, thủy triều, địa nhiệt, lượng nguyên tử nhiên liệu sinh học…[4] Trong việc khai thác nhiên liệu sinh học phương thức tạo lượng quan tâm hiện hiệu suất cao,...