... phẩm 1.2.1 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới Ônhiễmvisinhvật chiếm tỷ lệ lớn yếu tố gây ônhiễmthựcphẩmTrênthực tế nhiễm khuẩn nguyên nhân vụ ngộ độc thựcphẩm làm ảnh hưởng đến ... (1997) nghiêncứuônhiễmvisinhvật thịt lợn Đắc Lắc Tô Liên Thu (1999) nghiêncứuô mhiễm visinhvậtthựcphẩm có nguồn gốc động vật thị trường Hà Nội Trương Thị Dung (2000) nghiêncứu số ... doanh thực phẩm, tăng cường quản lý, thực tra liên ngành ATVSTP “từ trang trại đến bàn ăn” Có thiết lập thị trường thựcphẩm an toàn 1.2 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm 1.2.1 Nghiêncứu ô...
... 4833:2003) Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng visinhvật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4829: (ISO 6579: 2002) Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - ... 4832: 2006) Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng coliforms - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc - TCVN 5518-1:2007 (ISO 21528-1: 2004) Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Phương ... xuất, kinh doanh xuất khẩu, nhập thựcphẩm phù hợp với giới hạn ônhiễmvisinhvật quy định Quy chuẩn kỹ thuật VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệsinhthựcphẩm chủ trì, phối hợp với quan...
... Chính vậy, vấn đề vệsinh an toàn thựcphẩm hải sản cần quan tâm kiểm soát chặt chẽ Từ lý trên, vi c thực đề tài Nghiêncứu tình hình nhiễmvisinhvật hải sản thực trạng thực thi qui định ATTP ... vệsinh tay cụ thể, phù hợp với 24 địa điểm bán lẻ thựcphẩm Kết nghiêncứu đưa rằng: vi c thựcvệsinh tay địa điểm không thực cách thường xuyên cách theo quy định Cục Quản lý thựcphẩm Dược phẩm ... toàn thựcphẩm Cục quản lý dược phẩmthựcphẩm Hoa Kỳ để phân tích, đánh giá tính chuẩn xác vi c thựcvệsinh tay, vệsinh dụng cụ, thiết bị sở buôn bán thựcphẩm Đồng thời, nghiêncứu nêu đưa...
... 3.1 An toàn thựcphẩm đảm bảo không kiểm soát xét nghiệm visinhvật Luật tiêu chuẩn visinhvậtthựcphẩm không áp đặt yêu cầu chung phải tăng cường xét nghiệm visinhvật thành phẩm đưa kết ... thựcphẩm tiến hành thường xuyên vi c xét nghiệm visinhvật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêu visinhvật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thựcphẩm đáp ứng tiêu thông ... an toàn thực phẩm, (ví dụ tiến vệsinh sản xuất lựa chọn nguyên liệu thô) 2.3 Luật tiêu chuẩn visinhvậtthựcphẩm bước tiếp cận ngăn ngừa cho an toàn thựcphẩm theo luật vệsinhthựcphẩm Điều...
... độc thựcphẩmvisinhvật giới Vi t Nam 1.2 Những nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩm 14 1.2.1 Nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩm giới 14 1.2.2 Nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩmVi t ... (1) Thựcphẩmnhiễm hóa chất độc, chất tồn dư vượt giới hạn cho phép (2) Thựcphẩm bị ônhiễmvisinhvật sản phẩmvisinhvật (3) Bản thân thựcphẩm có chất độc Trong ngộ độc thựcphẩmônhiễm ... độc thựcphẩm từ 16,43/100.000 dân giai đoạn 2006 – 2010 xuống 10/100.000 dân 1.2 Những nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩm 1.2.1 Nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩm giới Vệsinh an toàn thực...
... visinhvậtthực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệsinhthực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình nƣớc: 18 2.5.2 Tình hình ngộ độc thực ... vào thựcphẩm [14] Visinhvậtnhiễm vào thựcphẩm theo đƣờng: + Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, VSV từ đất, nƣớc bẩn, không khí, dụng cụ vật dụng khác nhiễm vào TP + Do thiếu vệsinh trình ... NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************************* KHẢO SÁT MỨC ĐỘ ÔNHIỄMVISINHVẬT TRONG CÁC LOẠI THỰCPHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo vi n hƣớng dẫn: Sinh...
... cần thiết để oxi hóa chất hữu có nớc visinhvật (chủ yếu l vi khuẩn) hoại sinh, hiếu khí Đây l đại lợng để đánh giá mức độ ônhiễm (về mặt chất hữu v visinhvật nớc) Phơng pháp Winkler dựa oxi ... phn ng húa sinh Nhng vi khun thuc nhúm ny bao gm : vi khun nitrat húa, vi khun st, vi khun lu hunh, vi khun kh H2S.v.v , [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.3 Vai trũ ca visinh vt x lớ nc thi Visinh vt ... trỡnh oxi húa sinh hc Cht hu c + O2+ visinh vt CO2 + H2O + sinhvisinh vt Nh vy, thụng qua BOD ta bit nhng cht hu c d phõn hy hay ngun dinh dng ca visinh vt cú nc thi Thi gian visinh vt nc...
... chứa lợng visinhvật lớn từ nhiều nguồn khác nhau, loài visinhvậtnhiễm vào động vật di chuyển đất Từ đất, visinhvậtnhiễm vào không khí, nớc từ nhiễm vào thựcphẩm Hệ visinhvật đất quan ... 11/4/2001)[42] 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới Ngộ độc thựcphẩmvisinhvật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộ độc thựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thế giới ... Salmonella: không đợc có 25g thựcphẩm 2.4 Tình hình nghiêncứu tập đoàn visinhvật gây ônhiễm thịt 2.4.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí Thuật ngữ Vi khuẩn hiếu khí vệsinhthựcphẩm đợc hiểu bao gồm vi khuẩn...
... nhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới v Vi t Nam 2.2.1 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới Trong lĩnh vực thực phẩm, ônhiễmvisinhvậtthựcphẩm đợc nhiều tổ chức, nh khoa học quan tâm nghiên ... vi Danh mục hình viii Mở đầu i 1.1 Tính cấp thiết đề t i 1.2 Mục tiêu nghiêncứu đề t i Tổng quan t i liệu 2.1 Tình hình ngộ độc thựcphẩm giới v Vi t Nam 2.2 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthực ... visinhvậtthựcphẩmVi t Nam Trong năm gần đây, vấn đề an to n vệsinhthựcphẩm không l điều mẻ Kết kiểm tra số vi khuẩn điểm thựcphẩm cho biết hầu hết mẫu không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh...
... độc thựcphẩmvi khuẩn gây giới v Vi t Nam 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới .11 2.1.4 NghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmVi t Nam 12 2.2 Các tổ chức quốc ... 11/4/2001) 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm giới Ngộ độc thựcphẩmvisinhvật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộ độc thựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thế giới ... Thuý Nga (1997) [17] nghiêncứu số vi khuẩn gây ônhiễm thịt lợn vùng hữu ngạn sông Hồng Tô Liên Thu (1999) [38] nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm có nguồn gốc động vật thị trờng H Nội...
... sở phòng ngừa ngộ độc thựcphẩm địa bàn thành phố Huế khảo sát mức độ ônhiễmvisinhvậtthựcphẩm cần thiết Đối tượng phương pháp nghiêncứu 2.1 Đối tượng nghiêncứu Các vi khuẩn hiếu khí, coliforms, ... công tác vệsinh an toàn thựcphẩm năm 2010, tỉnh Thừa Thiên Huế 2010 Bộ Khoa học Công nghệ , TCVN4884:2005 - Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng visinhvật đĩa thạch ... 6848:2007- Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng coliform- kỹ thuật đếm khuẩn lạc, 2007 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6404:2008- Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Yêu...
... nhân 1.1.2 Tình hình ng ñ c th c ph m vi khu n gây th gi i t i Vi t Nam 1.1.3 Nghiên c u s ô nhi m visinh v t th c ph m th gi i 1.1.4 Nghiên c u s ô nhi m visinh v t th c ph m 1.2 Các t ch c qu ... lâu vi khu n gây b nh có th phát hi n d môi trư ng gi a muôn vàn visinh v t khác có m t môi trư ng không b ô nhi m Hi n nhóm Coliform ñã ñư c th gi i ch p nh n nhóm vi khu n ch ñi m b i nhóm vi ... (1997) nghiên c u m t s vi khu n gây ô nhi m th t l n vùng h u ng n Sông H ng Tô Liên Thu (1999) nghiên c u s nhi m visinh v t th c ph m có ngu n g c ñ ng v t th trư ng Hà N i Tr n Xuân ðông (2002)...
... ng ñ a bàn qu n Lê Chân H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 34 2.3.2 Môi trư ng nuôi c y vi khu n Môi trư ng nuôi c y phân l p vi khu n c a hãng Oxoid (Anh), ... Ki m tra m c ñ ô nhi m visinh v t nư c s d ng t i s gi t m l n 4.4 48 Ki m tra m c ñ ô nhi m visinh v t th t l n t i m t s s gi t m 4.4.1 52 Ki m tra m c ñ ô nhi m t ng s visinh v t hi u khí ... n sinh th c ph m trư c ngư i tiêu th ăn ph i, trình b nh lý ñ c t gây s phát sinh Ng ñ c ñ c t visinh v t so v i ng ñ c nhi m visinh v t nguy hi m t l t vong cao Có H c vi n Nông nghi p Vi...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... Nhưng vi c nhiễmvisinhvật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệsinh an tồn thựcphẩm vấn ... - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễmvisinhvật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... Nhưng vi c nhiễmvisinhvật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệsinh an tồn thựcphẩm vấn ... - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễmvisinhvật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... Nhưng vi c nhiễmvisinhvật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệsinh an tồn thựcphẩm vấn ... - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễmvisinhvật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản...