... sản phẩm khác như mứt dừa, sirô dừa, một số loại bánh kẹo và thức uống. 1.3 Sản phẩm bộtsữadừahòatan Bột sữadừahòatan có màu trắng kem, mùi thơm của dừa và dễhòatan trong nước ở nhiệt ... quả vi bao, hiệu suất vibao và hiệu suất thu hồi chất khô là những hàm mục tiêu quan trọng trong công nghệ sảnxuấtbộtsữadừahòa tan. Ngoài ra vi c chọn bao bì phù hợp đểbảo quản sản ... độ và áp lực đồng hóa đến quá trình vibaochấtbéo của sữadừa Khảo sát biến đổi của sản phẩm bộtsữadừa hòa tan trong các loại bao bì và điều kiện bao gói khác nhau trong quá trình làm...
... phù hợp đểbảo quản sản phẩm bộtsữadừahòa tan. SVTH: Hồ Thanh Triều 1MỤC LỤCChương 1 - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 21.1 Khái quát về dừa [2,9,12] 21.2 Sữadừa 51.3 Sản phẩm bộtsữadừahòatan 81.4 ... HỌC o0o LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨUVIBAOCHẤT BÉOĐỂ SẢNXUẤTBỘTSỮADỪAHÒA TAN SVTH : HỒ THANH TRIỂUMSSV : 60302974CBHD : GS. TS. LÊ VĂN VI T MẪNBỘ MÔN: KỸ THUẬT THỰC PHẨMTP ... chúng cho sản lượng cơm dừa caocũng như chất lượng cơm dừa tốt nên phù hợp đểsảnxuấtbộtsữa dừa. 1.1.2 Cơm dừa Người ta thu hoạch dừa khi độ tuổi của nó được 10 – 12 tháng, gọi là dừa khô.Trong...
... thuật sấy phun sảnxuấtbộtsữadừa giàu vitamin và khống chất. Tại Vi t Nam, năm 2005, Vũ Chí Hải và cộng sự đã nghiêncứu q trình vibao chất béo trong sảnxuấtbộtsữadừa hịa tan. Trong đó, ... hạt bộtsữadừa bằng kính hiển vi điện tử quét áp lực đồng hoáđể vi baochấtbéo là 200 barHình 4 - Hình chụp hạt bộtsữadừa bằng kính hiển vi điện tử quét áp lực đồng hoáđể vi baochấtbéo ... 17Loại chất bao Hiệu quả vibaochấtbéo (%)Hình 1 - Ảnh hưởng của các loại chấtbao đến hiệu quả vibaochấtbéo [4]Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vibaochấtbéo của nhóm chấtbao có chứa...
... thuật sấy phun sảnxuấtbộtsữadừa giàu vitamin và khống chất. Tại Vi t Nam, năm 2005, Vũ Chí Hải và cộng sự đã nghiêncứu q trình vibao chất béo trong sảnxuấtbộtsữadừa hịa tan. Trong đó, ... 17Loại chất bao Hiệu quả vibaochất béo Hình 1.8 - Ảnh hưởng của các loại chấtbao đến hiệu quả vibaochấtbéo [4] Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vibaochấtbéo của nhóm chấtbao có ... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨUVIBAOCHẤTBÉO ĐỂ SẢNXUẤTBỘTSỮADỪAHÒATAN SVTH : HỒ THANH TRIỂU MSSV : 60302974 CBHD : GS. TS. LÊ VĂN VI T MẪN BỘ MÔN: KỸ THUẬT THỰC...
... sản phẩm khác như mứt dừa, sirô dừa, một số loại bánh kẹo và thức uống. 1.3 Sản phẩm bộtsữadừahòatan Bột sữadừahòatan có màu trắng kem, mùi thơm của dừa và dễhòatan trong nước ở nhiệt ... đến lượng béo tự do và hiệu quả vibao trong bộtsữa [13] Ở đây, hiệu quả vibao đạt đến 97,8% khi hàm lượng béo trong sữabột là 30%. Khi hàm lượng chấtbéo tăng lên, hàm lượng chấtbéo tự do ... lượng chấtbéo trong bộtsản phẩm so với lượng chất béo ban đầu trong dịch sữa [26] và được tính theo cơng thức sau: (%) 100%MEY =×Khối lượng chấtbéo trong bộtsản phẩm (g)Khối lượng chất béo...
... cho sảnxuất tinh bột từ các loại gạo khác nhau 79 3.1.2 Nghiêncứu điều kiện kỹ thuật đểsảnxuất tinh bột gạo 81 3.1.3 Nghiêncứu công nghệ sấy thích hợp 84 3.2 NGHIÊNCỨU SỬ DỤNG ENZIM ĐỂ ... dùng gạo Q5 đểsảnxuất tinh bột gạo. 3.1.2 Nghiêncứu điều kiện kỹ thuật đểsảnxuất tinh bột gạo 3.1.2.1 Nghiêncứu xác định nồng độ NaOH thích hợp cho ngâm gạo Phân tử tinh bột gạo có cấu ... ý 7 Nghiêncứu công nghệ sản xuất bột rau, quả giữ được vitamin và khoáng chất 12/2008-12/2009 12/2008-12/2009 Nguyễn Thị Minh Hạnh và cộng sự Vi n CNTP 8 Nghiêncứu công nghệ sản...
... quy trình chung cho sảnxuất mà không phụ thuộc vào tỷ lệ hai loại nguyên liệu đã nghiên cứu. 3. Đã nghiêncứu xác lập quy trình công nghệ APMP thích hợp đểsảnxuấtbột hiệu suất cao tẩy ... đúng so với thực tế * Về chất lượng bột: Các chỉ tiêu chất lượng bột được đưa trong bảng 4.1. Bảng 4.1. Chất lượng bột HSC sảnxuất thử nghiệm lần 2. STT Chỉ tiêu Bột không tẩy Bột tẩy trắng ... của bột. Với các lý do trên, quá trình nghiêncứu tập chung chủ yếu vào nghiêncứu ảnh hưởng của 2 loại hóachất trên, mối tương quan giữa chúng tới các tính chất cơ lý và độ trắng của bột...
... gói11Tổng công nhân 20Trang 45Thiết kế phân xưởng sảnxuấtbột chanh dây hòa tan Mỗi ca sảnxuất được:602,6 kg sản phẩmMỗi ngày sảnxuất được:1025,2 kg sản phẩm3.1.3.2 Tính lượng nguyên liệu đầu ... 49Thiết kế phân xưởng sảnxuấtbột chanh dây hòa tan Số lượng công nhân trong phân xưởng ở mỗi ca sảnxuất là 20 công nhân, 1 ngày làm vi c là 40 công nhânMỗi ca sảnxuất cần 2 kỹ sư đảm trách ... phân xưởng sảnxuấtbột chanh dây hòa tan Thiết bi sấy phun Thiết bị phối trộn thùng quayThiết bị đóng gói Bồn chứa trung gianTrang 50Thiết kế phân xưởng sảnxuấtbột chanh dây hòa tan Thiết...
... Phơng pháp nghiêncứu 1. Đối tợng nghiêncứu * Nghiêncứu các hoạt chất sinh học từ nguồn nguyên liệu cá biển (Cá cơm và cá chìa vôi) để tạo sản phẩm vi n tăng lực Phunamine. * Nghiêncứu các ... 1.98 - - 2. Kết quả nghiêncứu về qui trình tạo bột nguyên liệu cho chế phẩm Phunamine, Thienamix, Nacamix. a. Nghiêncứu qui trình sảnxuất tạo bột nguyên liệu cho các sản phẩm Phunamine, ... * Kết qủa nghiêncứu và bàn luận Kết quả nghiêncứu xác định LD50 của hoạt chất chứa trong bột Nacamix đợc trình bày trong bảng 1. Bảng 12. Bảng nghiêncứu tỷ lệ sống chết (để xác định...
... - Sảnxuất rợu vang - Sảnxuất các mặt hàng từ quả: nớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông. - Sảnxuất nớc quả và đồ uống không cồn - Sảnxuất nớc giải khát - Sảnxuất cà phê và cà phê hoàtan ... nội. Đại Cổ Vi t - Hà Nội - Nghiêncứu công nghệ sảnxuất enzym mannanaza đểsảnxuất mano-oligosacharit từ bà dừa sau ép. 1. Nội dung đề tài: 1. Tuyển chọn bộ chủng giống vi sinh vật ... công tác nghiêncứu về công nghệ sinh học Vi t Nam. Thực tế cho thấy rỉ đờng ở nớc ta hiện nay chủ yếu mới chỉ đợc sử dụng đểsản xuất cồn. Trong khi đó, có rất nhiều sản phẩm có thể sảnxuất đợc...
... miền bắc Vi t Nam. - Nghiêncứu xây dựng qui trình công nghệ sảnxuấtbột khoai môn. - Nghiêncứu xây dựng qui trình công nghệ sảnxuất tinh bột khoai sọ. - Xác định một số tính chất lý ... nghệ sảnxuất tinh bột khoai sọ 3.3.3. Xác định một số chỉ tiêu chất lượng của tinh bột khoai sọ. Kết quả (Bảng 3.12) cho thấy tinh bột khoai sọ sảnxuất theo qui trình nghiêncứu đạt chất ... biến bột khoai môn và tinh bột khoai sọ. Qui trình có thể ứng dụng vào thực tế sản xuất. - Luận án cũng đã nghiêncứu sử dụng bột khoai môn, tinh bột khoai sọ oxi hoá cho chế biến sản phẩm...