hóa sinh học thịt gia súc
Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc
... biãût cạ giai âoản trỉåïc v sau khi cỉïng xạc vç trỉåïc giai âoản ny cạ hon ton mãưm (Trucco v cäüng sỉû, 1982) v khäng âãø lải vãút lm sau khi bọp nhẻ. Thåìi gian tiãún triãøn ca mäùi giai âoản, ... chóỳt gia m õi trong trổồỡng hồỹp caù õổồỹc õaùnh bừt ồớ giai õoaỷn n no (Love, 1980). Hồn nổợa, ngổồỡi ta cho rũng sổỷ saớn sinh vaỡ hoaỷt õọỹ cuớa caùc enzym tióu hoùa seợ maỷnh hồn ồớ caùc giai ... luọn coù gia trở dổồng trong mọ cồ (Huss vaỡ Larsen, 1979). Vaỡo khoaớng thồỡi gian maỡ caù bở coi laỡ khọng chỏỳp nhỏỷn õổồỹc vóử mỷt caớm quan thỗ Eh gia m nhanh vaỡ dổỡng ồớ caùc gia trở...
- 36
- 659
- 2
Giáo trình Hoá sinh học
... Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 2 -CHƯƠNG 2. EMZYME - 45 - I. CÁC BIỂU THỨC DÙNG TRONG ENZYME HỌC - 45 - II. BẢN CHẤT HÓA HỌC CỦA ENZYME. - 45 - III. ĐỘNG HỌC CỦA CÁC PHẢN ỨNG ... Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 45 - CHƯƠNG 2. EMZYME Enzyme là những protein có chức năng chuyên hóa rất cao, làm nhiệm vụ xúc tác hàng nghìn phản ứng hóa học mà từ đó tạo nên ... pentose tiếp tục chuyển hóa theo con đường chuyển hoá chung của glucide. - 174 - GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học - 32 - Song song...
- 176
- 5,583
- 57
Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
... 12TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM Khoa Công Nghệ Hóa Học Bộ Môn Công Nghệ Thực PhẩmTiểu luận NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH CỦA THỊT GIA SÚCSAU GIẾT MỔGiảng viên hướng dẫn: Trần Bích LamNhóm sinh viên ... ngoài tấn công vào thịt gia súc, được xúc tác bởi các enzym sẵn có trong thịt , dẫn tới việc thịt bị biến đổi về nhiều mặt(hoá học , hoá sinh , trạng thái vật lí,cấu trúc của thịt) .Điều này ảnh ... bề mặt thịt và ăn sâu vào trong 2-5 mm và làm cho thịt có mùi mốc, nhớt dính, biến màu.V)SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT- Thịt gia súc và thịt cá là những cơ vân chứa 15-22% protein, nghóa là...
- 19
- 10,304
- 67
Hóa sinh học và công nghệ sinh học
... trị sinh dược. Thiết kế và phát triển các peptide có hoạt tính sinh học. GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGAHÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌCGVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGAHÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌCNhờ ... tạo phù hợp, đào tạo trình độ đại học và sau đại học các chuyên ngành về công nghệ sinh học và Hoá sinh học Đẩy mạnh quá trình đưa thành tựu công nghệ sinh học vào thực tiển cuộc sống.CNSH ... và cộng sinh; (x) Các hoá chất chẩn đoán bệnh thực vật và động vật; (xi) Các thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y thế hệ mới).III.HÓA SINH HỌC:1. Tìm hiểu về Hoá Sinh Học Hoá sinh học là được...
- 9
- 447
- 3
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
... nhạy cảm với quá trình oxy hóa bởi cơ chế tự xúc tác. Biến đổi xảy ra quan trọng nhất trong chất béo của cá là tiến trình oxy hóa hóa học. • Sự oxy hóa hóa học (tự oxy hóa) I.Các biến đổi cảm ... tra gia súc, gia cầm mà “bỏ quên” tôm, cá ngoài chợ.HCMC University of TechnologyNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌCCỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT۩GVGD: TS. Trần Bích Lam Sinh viên thực hiện۩ Môn học ... vi sinh vậtCác yếu tố bên trong : bao gồm các đặc tính hóa học và vật lý của cá như pH, độ hoạt động của nước, thế oxy hóa khử (Eh), thành phần, các chất kháng vi khuẩn tự nhiên và cấu trúc sinh...
- 18
- 2,214
- 5
BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
... ĐỔI HÓA SINH HỌC ĐỔI HÓA SINH HỌCCỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮTCỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮTGVGD: TS. Trần Bích Lam GVGD: TS. Trần Bích Lam Sinh viên thực hiện Sinh viên thực hiệnMôn học ... thực hiệnMôn học Hóa sinh học thực phẩmMôn học Hóa sinh học thực phẩmLớp:HC07TP2Lớp:HC07TP2Tháng 10/2008Tháng 10/2008 HCMC University of Technology III.Các biến đổi do vi sinh vật. Các ... hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa. 5. Sự oxy hóa...
- 38
- 1,675
- 11
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
... no trong thịt, cải thiện mùi, vị, màu sắc của thịt. Các sản phẩm thịt trong công nghiệp chế biến: • Thịt lạnh đông, thịt ướp muối, thịt xông khói, … • Thịt đóng hộp như thịt hầm, thịt nấu ... giết mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài. Khi bảo quản lạnh trong súc thịt diễn ra các biến đổi vật lý và hóa học của mô cơ cũng như các quá trình vi sinh vật. Thịt trở ... dần qua giai đoạn chín tới. Màu sắc súc thịt tiếp tục biến đổi do sự oxy hóa hemoglobin và mioglobin. Bảo quản lạnh lâu sẽ diễn ra sự biến đổi hóa học ở mô mỡ do sự thủy phân và sự oxy hóa chất...
- 10
- 4,714
- 41
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
... lycopene .NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍNĐề tài hoá sinh: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP H CHÍ MINHỒ KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCNGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÙI ... hương thường gặp là terpen và các dẫn xuất chứa oxy và terpen như rượu, ceton … I. THÀNH PHẦN HÓA HỌC:1. Nước – độ ẩm & độ khô2. Glucid3. Tinh bột4. Các chất xơ5. Các hợp chất chứa Nitơ6. ... pH<=1,màu đỏ.pH= 4-5,không màu.pH= 6-7,màu tía.pH= 7-8, màu xanh đậm hoặc vàng.TráiGiai đoạnHoạt tính enzyme pectinesterase (đơn vị hoạt tính/100g mô trái)DE%Hoạt tính enzyme...
- 28
- 1,453
- 13
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
... đường11 | 32 P a g eTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *** ĐỀ TÀI MÔN HÓA SINH THỰC PHẨMNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂYTRONG QUÁ TRÌNH ... biến đổi hóa sinh học của các hợp phần cấu thành nên trái cây. Đề tài “Nhữngbiến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chín” sẽ trình bày những thành phần hóa học của trái ... oxy hóa của các hợpchất dễ bị oxy hóa khác như carotenoid, vitamin a, acid linoleic (chưa bão hịa)… Vitamin Eđược coi là sinh tố của sự sinh sản nhờ khả năng giúp chống sẩy thai, chống lão hóa, ...
- 32
- 2,038
- 7
Ứng dụng phương pháp chỉ thị sinh học đánh giá ô nhiễm không khí tại TP HCM
... chúng. Sinh sản Có 3 cách sinh sản: - Sinh sản sinh dưỡng bằng rổ (chén) truyền thể, tách nhánh tản. - Sinh sản vô tính bằng bào tử. - Sinh sản hữu tính bằng noãn giao. Ø Sinh sản sinh dưỡng ... chính Quận 1 ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA MÔI TRƯỜNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP CHỈ THỊ SINH HỌC ĐÁNH GIÁ HIỆN ... gian vừa qua. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các anh chị trong phòng Tin học Môi trường, Viện Môi trường và Tài Nguyên, Đại học Quốc gia Tp. HCM đã tận tình giúp đỡ trong suốt thời gian...
- 85
- 1,149
- 7
ỨNG DỤNG CỦA HOÁ SINH HỌC TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC
... đại học và sau đại học các chuyên ngành về công nghệ sinh học và Hoá sinh học Đẩy mạnh quá trình đưa thành tựu công nghệ sinh học vào thực tiển cuộc sống.GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGAHÓA SINH HỌC ... GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGAHÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌCCNSH cũng là nguy cơ để những thế lực đen tối sử dụng để sản xuất vũ khí sinh học có tác dụng huỷ diệt cao vì vậy các quốc gia cần phải nghiên ... và cộng sinh; (x) Các hoá chất chẩn đoán bệnh thực vật và động vật; (xi) Các thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y thế hệ mới).III.HÓA SINH HỌC:1. Tìm hiểu về Hoá Sinh Học Hoá sinh học là được...
- 8
- 1,563
- 12
hệ thống hóa sinh học lớp 12
... giảm khả năng sinh sản tuỳ loài.- Xảy ra ở thực vật và động vật.- Tế bào lớn → cơ quan sinh dưỡng to → sinh trưởng và phát triển mạnh. Thể đa bội lẻ không có khả năng sinh giao tử bình ... trình giảm phân: Ở tế bào sinh dục (2n), bộ NST không phân ly → giao tử 2n. Giao tử 2n + giao tử 2n→ thể tứ bội (4n).- Trong quá trình nguyên phân: Ở tế bào sinh dưỡng (2n), bộ NST không ... (4n).- Trong quá trình giảm phân: Ở tế bào sinh dục (2n), bộ NST không phân ly → giao tử 2n. Giao tử 2n + giao tử n → thể tam bội 3n.- Cây 4n giao phấn với cây 2n → thể tam bội 3n.Đặc...
- 6
- 440
- 1
Logic phân tử của vật thể sống và nhiệm vụ hóa sinh học
... GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 5 -MỞ ĐẦU LOGICH PHÂN TỬ CỦA VẬT THỂ SỐNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA HÓA SINH HỌC Hóa sinh học có thể được xem như hóa học của các vật thể sống. ... chứng minh được những quy luật của nó. Hóa sinh học cùng với các lónh vực khác của sinh học hiện đại và với sự hỗ trợ của toán học, vật lý học, hóa học đang hướng về mục tiêu đầy hấp dẫn đó ... bào là những chiếc máy hóa học đẳng nhiệt. Chúng chỉ có thể thu nhận năng lượng từ môi trường ở dạng hóa năng, sau đó biến hóa năng lượng này để thực hiện các công hóa học trong việc tổng hợp...
- 5
- 557
- 0
Giáo trình Hoá sinh học - Emzyme
... thể ảnh hưởng xa hơn đến mức độ ion hóa hoặc cấu trúc không gian của cơ chất. GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 47 -Quá trình biến hóa cơ chất xảy ra tại trung tâm hoạt ... trường GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 48 -Các phản ứng enzyme cũng tuân theo những nguyên tắc chung của động học các phản ứng hóa học. Tuy nhiên, chúng còn có những ... Ki K m 1 1 = hay = (1 + ) ( GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học - 51 - Tuy nhiên, có những trường hợp mà hoạt động của enzyme...
- 18
- 1,436
- 13
Giáo trình Hoá sinh học - Glucid
... Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 109 -phóng oxy đều phải có hai hệ thống quang hóa, còn vi khuẩn chỉ có hệ thống quang hóa I. Trong quá trình tiến hóa có lẻ hệ thống quang hóa I xuất hiện ... trong quang hợp. VIII. OXY HÓA HIẾU KHÍ GLUCID. 1.Decarboxyl hóa oxy hóa acid pyruvic. Ở sinh vật hiếu khí quá trình dị hóa glucid thường được chia làm hai giai đoạn: giai đoạn kỵ khí (glycolis) ... IX.14. Quang phosphoryl hóa có tính chu kỳ. GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 116 -ở nhóm thực vật này được phân biệt về mặt thời gian. Quá trình carboxyl -hóa sơ cấp xảy ra...
- 44
- 2,804
- 26
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25