giáo trình tối ưu hóa trong công nghệ thực phẩm
Tối ưu hóa trong công nghệ thông tin
- 187
- 1,498
- 6
Giáo trình Tối ưu hóa
- 187
- 707
- 0
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... hợpVật lý Hóa lý Hóa họcHòan thiệnBảo quảnChế biếnKhai thácChuẩn bị Hóa sinhSinh họcBiến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình •Chuẩn ... phần hóa học của vật liệu, tạo thành những tính chất mới của sản phẩm •Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ của sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu•Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị của sản phẩm ... về mặt cảm quan.•Lưu ý: Có thể một quá trình đồng thời thực hiện nhiều mục đíchTrở về Tính chất hóa học và biến đổi•Chất dinh dưỡng•Nước•Các hợp chất •Các sản phẩm trao đổi chất•Chất...
- 146
- 1,845
- 13
Tiếng anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học
... nghiệp hóa học gồm 2 bộ phận chính. Trong thực tế 2 bộ phận đó là: a. công nghiệp hóa chất và b. công nghiệp các quá trình tạo các sản phẩm hóa học 4. Công nghiệp hóa học đã và đang phát triển không ... nghiệm các giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Hóa, Thực phẩm của các trường Đại học kỹ thuật Hóa Thực phẩm Praha Tiệp Khắc, Ba Lan, Nga, Úc, Anh. Phần 1: Các bài khóa cơ bản - gồm 60 bài khóa giới ... ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Từ các ngành Hóa đến các nguyên tố; từ kỹ thuật ngành Hóa nói chung đến việc chưng cất hoặc khái niệm tạo ra một sản phẩm cụ thể nói riêng trong các...
- 163
- 25,311
- 163
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 133.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp ... kiện tốt cho quá trình lên men sau này. Nhiệt độ tối ưu cho tất cả các enzyme này là 55 – 620C. Mặt khác, các enzyme này phải đu7ọc tồn tại cả trong quá trình lên men. pH tối ưu cho tất cả ... mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản phẩm xấu trong dịch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm trước khi đưa chế phẩm enzyme vào quá trình đường hoá là phải...
- 69
- 2,063
- 31
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨMTỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG1CHƯƠNG TRÌNH HỌCPHẦN 1DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGPHẦN 2VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM25/24/2010301.2.4. ... tiêu hóa vàchất cặn bã của quá trình trao đổichất được thải ra ngoài.145/24/2010161.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMNăng ... DƯỠNGĐỊNH NGHĨAVẤN ĐỀCẤU THÀNH TRONG CƠ THỂ125/24/2010171.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMĐơn vị nhiệt lượng:calo...
- 34
- 1,743
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
... chất→Tan trong nước→Bị phá hủy bởi nhiệt→Phá hủy trong môi trường kiềm→Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vàonước trong quá trình chế biến và mất trong quá trình tan giá sản phẩm lạnh ... tan trong nước→Không dự trữ trong cơ thể -phải cung cấp đều đặn→Lượng thừa bài tiết ra ngoàicơ thể - không gây độc→Không bền với nhiệt, ánhsáng, dễ bị mất trong quá trình chế biến (tan trong ... B1(Thiamine)Vai trò:→Coenzyme của các enzyme xúc tác quá trình trao đổi năng lượng – tham gia xúc tác trong quá trình trao đổi glucid→Tham gia điều hoà quá trình dẫn truyền cácxung động thần kinh→Giúp...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
... phận tế bào và xúc tiến quá trình lão hoá2.2.1. TRẺ TRÊN 1 TUỔI VÀ THANH THIẾU NIÊN485/24/201092.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚChất dinh dưỡng Vai trò Nguồn thực phẩm Folic acid Tạo máu Lá ... sốprotein.572.3.1. LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂNNhu cầu các chất dinh dưỡngLipid và carbohydrate→lao động nặng, lipid bị phân hủy nhiều và quá trình hình thành lipid từ carbohydrate trong cơ thể bịhạn chế.→lipid ... sau:Bữa sáng 25% tổng số năng lượngBữa trưa 40%Bữa chiều 15%Bữa tối 25%445/24/2010372.4. NGƯỜI CAO TUỔI2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI→Gạo: dẻo, không xát quá trắng→Khoai củ:...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
... tiết)XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG(4 tiết)25/24/2010173. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn→ để không ngán. Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địaphương.Bảo ... x B) : 100→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ→B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng)Trọng lượng A2: Trọng lượng thực phẩm ăn đượcA2 = A – A1→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ→A1: Trọng...
- 24
- 848
- 11
enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm
... (NH4)2SO4 2% Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ công nghệ Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu ... được từ các nguồn khác nhau có giá trị pH tối ưu khác nhau. Nếu thu từ nguồn VSV thì pH tối ưu từ 4.5-5.5, còn nếu từ nguồn thực vật thì có pH tối ưu từ 5.0-8.5. Hãng và tên thương mại Loại ... ÂuBảng 5: Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme pectinase thường được sử dụng trong sản xuất nước quả,...
- 47
- 2,385
- 15
chất thơm trong công nghệ thực phẩm :
... satrolAcid Benzoic Benzoic1. Ý nghĩa chất thơm trong công nghệ thực phẩm :Cũng như màu sắc, hương thơm là một tính chất cảm quan quan trọng của thực phẩm vì chúng có tác dụng sinh lý rõ rệt. Chất ... thở, tiêu hóa, thính giác, thị giác và cả xúc giác. Vì vậy trong công nghệ thực phẩm người ta thường tìm các biện pháp kỹ thuật để bảo quản chất thơm và tìm cách điều khiển các phản ứng hóa học ... tinh dầu trong những chai thủy tinh tối, nên bảo quản ở nhiệt độ mát. Đậy kín nắp khi không sử dụng vì sẽ có sự oxy hóa nhanh chóng. 7. Chế biến tinh dầu trong thực phẩm :Biến đổi trong chế...
- 21
- 2,876
- 27
Hóa sinh công nghệ thực phẩm
... :phtối u :v=vmax*ĐK SX :Các E # có ph # nhau .Đa số có phtối u ở axit yếu hay kiềm yếu vmax phtối uPepxin (dạ dày) phtối u= 1,8-2Renin(ngăn tầng 4 dạ dày bê)phtối u=2-2,5Papain : phtối ... Axetyl-CoA Vmax t tối uttối u phụ thuộc(cơ chất tác dụng) ,phụ thuộc(t/gian ,ph ,hay nguồn thu phế phẩm E )VD :+-Amylaza Thóc mầm hoặc Malt ttối u :55-60C. VK Bacillus ,Subtilus :ttối u=95 - 105C ... .[IV]-Phân hạng Pro : 1) Pr đơn giản : Trong thành phần chỉ có a.a +>Albumin :chỉ htan trong nc ,có trong lòng trắng trứng và huyết thanh +>Globulin :Chỉ htan trong dd muối loÃng . +>Prolanin...
- 83
- 612
- 7
Thúc đẩy tiến trình cổ phần hoá tại công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang
... Quá trình thực hiện cổ phần hoá ở Công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 1. Quá trình hình thành và phát triển Công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 1.1. Quá trình hình thành và phát triển Công ... lý402. Những biện pháp thực hiện41II. Quá trình thực hiện cổ phần hoá ở Công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 431. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty 431.1. Quá trình hình thành ... chức Một số giải pháp thúc đẩy cổ phần hoá ở Công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang41Chơng II: Thực trạng tiến trình cổ phần hoá ở Công ty thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 40I. Chủ trơng của...
- 71
- 378
- 2
Một số giải pháp thúc đẩy tiến trình cổ phần hoá ở Công ty thực phẩm xuất khẩu BG.doc
... thiện để thúc đẩy CPH DNNN. Sau một quá trình thực tập tại Công ty thực phẩm xuất khẩu (TPXK) Bắc Giang, Công ty đang tiến hành CPH. Từ điều kiện thực tế cộng với kiến thức hiểu biết của mình ... CPH DNNN trong nông nghiệp Chương II: Thực trạng quá trình thực hiện CPH ở Công ty TPXK Bắc Giang Chương III: Một số giải pháp thúc đẩy CPH ở Công ty TPXK Bắc Giang. Do hạn chế về trình độ ... phải là đòn bẩy trong xây dựng kết cấu hạ tầng nông thôn, đưa công nghệ vào sản xuất, phát triển công nghệ chế biến để tiêu thụ nông sản, phải phát huy được vai trò là trung tâm công nghiệp dịch...
- 149
- 438
- 1
NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ... dễ dàng hiểu được nguyên tắc cơ bản của công nghệ, mà đã có chứng minh thành công trong nhiều lĩnh vực khoa học thực phẩm và công nghệ chế biến thực phẩm. 2. NGUYÊN TẮC CHUNGSiêu âm bao gồm ... án này.+ Các thầy cô trong bộ môn Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Bách Khoa đã tận tình truyền đạt kiến thức cho em trong 4 năm qua.5Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm Hình 2.2. Biểu đồ...
- 69
- 3,195
- 49
- tối ưu hóa bằng công nghệ thông tin
- giáo trình tối ưu hoá
- giáo trình tối ưu hóa tuyến tính
- giáo trình tối ưu hóa và quy hoạch tuyến tính
- giáo trình tối ưu hóa quy hoạch tuyến tính
- giáo trình tối ưu hóa quá trình ngẫu nhiên
- quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- giáo trình tối ưu hóa hệ thống điện
- giáo trình tiếng anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25