... lượng của mình - đó là quá trình chín sau thu hoạch. Thực chất của quá trình chín sau thu hoạch là quá trình tổng hợp sinh hóa xảy ra trong tế bào và mô hạt. Quá trình này làm giảm lượng các ... không bao bì. 6.3 Thu nhận : Khi nhận rau quả vào bảo quản cần phải được cân lại và kiểm tra phẩm chất. Trong quá trình vận chuyển, rau quả có thể bị hao hụt khối lượng. Khi kiểm tra phẩm ... quả của quá trình hô hấp : Quá trình hô hấp của hạt sẽ dẫn tới những kết quả sau: - Làm hao hụt lượng chất khô của hạt : như trên ta đã thấy, quá trình hô hấp thực chất là quá trình phân...
... thãm khäng khê cho khäúi hảt. Hồûc trong thäng giọ têch BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG…………… Giáo trình Bảo quản thựcphẩm 26thnh sáu b phi tri qua mäüt ... CỌ LIÃN QUAN ÂÃÚN CÄNG TẠC BO QUN 1.1 Thnh pháưn v âàûc tênh chung ca khäúi hảt Khäúi hảt bao gäưm nhiãưu hảt håüp thnh. Do âọ ngoi nhỉỵng tênh cháút riãng l ca tỉìng hảt, khäúi hảt gäưm ... âäüng. 2/ Lm lảnh ch âäüng : Phỉång phạp ny cho hiãûu sút lm lảnh cao hån phỉång phạp trãn. Nọ bao gäưm: - Âo träün: l phỉång phạp thä så nháút v täún nhiãưu lao âäüng nháút. Ngỉåìi ta sỉí...
... Khái niệm chung : - Trong Công nghệ sản xuất thựcphẩmthực phẩm, nguyên liệu ña dạng về chủng loại, kích cỡ, thành phần khác nhau .Trong quá trình thu hoạch bị lẫn nhiều tạp chất. Do ñó, ... chuyền sản xuất các sản phẩmthực phẩm, liên kết các hệ thống công nghệ trong dây chuyền sản xuất, vận chuyển nguyên liệu từ kho chứa ñến dây chuyền sản xuất và vận chuyển sản phẩm về kho chứa Phân ... phểu nạp liệu ñến phểu tháo. Quá trình tháo liệu tiến hành ở tang ñầu máy 6 Sau ñây là sơ ñồ phân loại các băng tải dùng trong các nhà máy lương thựcthực phẩm. Hình 1.2. Sơ ñồ các...
... cháút l hc v thnh pháưn họa hc ca hảt. Loải ny bao gäưm náúm men, náúm mäúc, vi khøn v xả khøn (actinomyces ). - VSV gáy bãûnh cho thỉûc váût: bao gäưm vi khøn, náúm v vi rụt. Cạc loải VSV ... thç thy pháưn s phán bäú nhỉ sau: näüi nh 13,8%; phäi 15,1% v v tráúu 10,2%. - Trong khäúi hảt bao gäưm hảt khä v chàõc, âäưng thåìi cọ nhỉỵng hảt cn xanh non, chỉa hon thiãûn v cạc tảp cháút ... 16 504 20 80 24 19 3/ Thnh pháưn khäng khê : Näưng âäü CO2 v O2 trong mäi trỉåìng bao quanh hảt cọ nh hỉåíng låïn âãún hoảt âäüng ca sáu mt. Quạ trçnh hoảt âäüng säúng sáu mt cng...
... Tp. Hồ Chí MinhTrường Đại học Bách KhoaKhoa Công nghệ Hoá học BỘ MÔN CÔNG NGHÊ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAOBÌTHỰCPHẨM : CBHD : Cô Đống Thị Anh ĐàoSVTH : Lê Thị Quỳnh Chi Nguyễn Ngọc Hân Lê ... trọng, vì nó ảnh hưởng đến hàng hóa trong quá trình lưu kho, bảo quản và tận dụng khoảng không gian bên trong kho.2.Bố trí.-Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất ... điều hòa không khí.-Trên các lối đi phải không được có bất kì vật cản nào gây ảnh hưởng tới quá trình vận chuyển hàng hóa.-Bố trí các biển báo hiệu giữa các khu vực nhằm tránh các nguy hiểm...
... cháút l hc v thnh pháưn họa hc ca hảt. Loải ny bao gäưm náúm men, náúm mäúc, vi khøn v xả khøn (actinomyces ). - VSV gáy bãûnh cho thỉûc váût: bao gäưm vi khøn, náúm v vi rụt. Cạc loải VSV ... âäüng. 2/ Lm lảnh ch âäüng : Phỉång phạp ny cho hiãûu sút lm lảnh cao hån phỉång phạp trãn. Nọ bao gäưm: - Âo träün: l phỉång phạp thä så nháút v täún nhiãưu lao âäüng nháút. Ngỉåìi ta sỉí ... CỌ LIÃN QUAN ÂÃÚN CÄNG TẠC BO QUN 1.1 Thnh pháưn v âàûc tênh chung ca khäúi hảt Khäúi hảt bao gäưm nhiãưu hảt håüp thnh. Do âọ ngoi nhỉỵng tênh cháút riãng l ca tỉìng hảt, khäúi hảt gäưm...
... bao bì. Các baobìthựcphẩm thông dụng:- Baobì giấy.- Baobì kim loại.- Baobì thủy tinh.- Baobì gốm sứ.- Baobì nhựa.Nhóm 4 Lớp 48K – Hóa Thực Phẩm Bài tiểu luận baobìthựcphẩmBaobì ... nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng ,bao bọc thựcphẩm thành đơn vị để bán. Baobì có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. 1.1.2. Phân loại baobìthựcphẩm Bao bì ... 4 Lớp 48K – Hóa Thực Phẩm Bài tiểu luận baobìthựcphẩmBaobì kim loạiCHƯƠNG I SƠ LƯỢC VỀ BAOBÌ KIM LOẠI1.1. Định nghĩa, phân loại baobìthực phẩm 1.1.1. Định nghĩa baobì :(Quyết định...
... công nghiệp thực phẩm. Baobì được dùng để chứa đựng thực phẩm, vận chuyển và bảo quản. Mặt khác baobì còn có một tác dụng rất quan trọng là dùng để quảng cáo. Baobìthựcphẩm có giá trị ... tặng: Baobì hấp dẫn, thông tin chắc chắn, bảo dảm baobì không bị hư hỏng theo phương pháp bảo quản sản phẩm. 1.3.2 Nội dung ghi nhãn bắc buộc đối với baobìthựcphẩm 1.3.2.1 Tên sản phẩm ... THIỆU TỔNG QUAN VỀ BAOBÌTHỰC PHẨM. 1.1 Lịch sử phát triển của nghành công nghệ baobì đồ hộp Năm 1804, một người pháp tên là Appert đã biết chế biến thựcphẩm đựng trong baobì thủy tinh sản...
... thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đôngcủa sản phẩmthựcphẩm đã được đóng gói phụ thuộc vào bản chất thực phẩm, môi trường xung quanh và bao bì. Việc chọn chất liệu baobì và loại bao ... thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đôngHình 26: Thiết bị đóng gói vào thùng cartonHình 27: Thiết bị đóng hộp có màng co bao bọc- 23 -Kỹ thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh ... lỏng vào bao bì. - 26 -Kỹ thuật baobìthựcphẩmBaobìthựcphẩm lạnh đông4. Chai / lon Bao bì này thường được làm bằng LDPE phủ bìa cứng và cuối cùng là kim loại. Một vài loại baobì được...
... tính minh họa, khác so với thực tế)NHÓM 5 Page 13 BAO BÌTHỰC PHẨM• Ánh sáng có thể xuyên qua bao bì. • Baobì thủy tinh thường có khối lượng nặng hơn các loại baobì khác.• Mãnh vỡ thủy tinh ... Thủy tinh vô cơ là vật liệu chính của baobì thủy tinh như: làm các loại chai, lọ, bình để chứa đựng thực phẩm. NHÓM 5 Page 20 BAO BÌTHỰC PHẨMxong một sản phẩm. Để khắc phục hạn chế này, người ... Page 25 BAO BÌTHỰC PHẨMLỜI KẾTTheo xu thế phát triển của xã hội, baobì dần vượt lên chức năng cổ truyền của nó là bao gói, trở thành một trong những yếu tố trọng tâm đưa sản phẩmthực phẩm...