... PHẨMSinh viên thực hiện: Nguyễn Văn AGiáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn BTên đề tài: “Thành phần và giátrịdinhdưỡngcủa rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc ... khắc phục”CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1. Đặt vấn đề2. Mục tiêu đề tàiCHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH1. Nước2. Glucid2.1. Đường2.2. Tinh bột2.3. Cellulose2.4. ... khoáng11. Các fitonxit12. Các loại enzyme- 2 -CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH1. Các quá trình vật lý1.1. Sự bay hơi nước1.2. Sự giảm khối lượng...
... các giátrịdinhdưỡng khác nhau, hàm lượng các chất dinhdưỡng khác nhau nhưng vẫn có mặt đầy đủ hầu hết các chất dinh dưỡng. 25• Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt…Màu đỏ của ... nấu chin, thịt sẽ dễ được tiêu hóa hơn, ngon hơn, và giátrịdinhdưỡngcủa thịt sẽ thay đổi.Nhìn chung khi nấu chin thì giátrịdinhdưỡngcủa thịt trắng tăng lên, tuy nhiên vẫn có trường hợp ... hoạt động trong một thời gian dài mà không cần nghỉ ngơi. Trong khi đó thịt trắng chứa nhiều sợi cơ to hơn…2. Giátrịdinhdưỡngcủa 1 số loại thịt đỏ:Bảng 1 – Thành phần nạc và mỡ của một số...
... vẫn có giátrịdinhdưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giátrịdinhdưỡng của nó.B:Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại tôm: b.1: Tôm đồng và tép gạo:Kết quả nghiên cứu của Tiến ... tương đối cao và có giátrị xuất khẩu. Thành phần dinhdưỡng trong 100g sản phẩm ăn được: C, Biến đổi của mực qua các quá trình chế biến:Bảng sau đây so sánh giátrịdinhdưỡngcủa mực tươi, nấu ... sản. Các thành phần của thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt sống. B,Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại mực: Bảng giátrịdinhdưỡngcủa mực:Nutrient Units...
... sẻ của cả nhà. Chính vì lý do trên chúng tôi đã thực hiện đề tài: "Tìmhiểu hàm lượng protein trong một số loại nước chấm nhằm xác định giá trịdinhdưỡngcủa nước chấm".Mục tiêu của ... môi trường. Khẩu phần của con người là sự phối hợp các thành phần dinhdưỡng có trong thực phẩmvà nước một cách cân đối thích hợp với nhu cầu của cơ thể.Những chất dinhdưỡng cần thiết cho cơ ... enzym tripsin, tồn tại nhiều trong nội tạng của cá. Ở giaiđoạn đầu của quá trình sản xuất nước mắm hoạt động của nó yếu đến thángthứ 2 và phát triển dần đạt giátrị cực đại ở tháng tứ 3 rồi...
... triển và hoạt động củatrí tuệ. Ngoài ra, trong thủy sản còn chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Sau đây là thành phần dinhdưỡngcủa một số loài cá ... dinhdưỡngcủa một số loài cá và các loài thủy sản khác.Bảng 1.1: Thành phần dinhdưỡngcủa một số loài cá (%) giátrị trung bình [2]Cá Nước Protein Lipid KhoángCá hồiCá chiênCá mòiCá chépCá ... Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ta có bờ biển dài 3260 km, có vùng biển và thềm lục địa rộng hơn 1 triệu km2. Vùng ven biển do có nhiều cửa sông đổ ra biển tạo thành một...
... trắng xám. Cánh của nấm xốp, giòn và có nhiều lớp. Đây là loại nấm được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn nhờ có giátrịdinhdưỡng cao. Nấm rơm có vị ngọt, tính mát, rất bổ dưỡng đối với ... chứa ít nước, nước trong nấm tiết ra có màu trắng trong. Màu sắc của nấm thường vẫn giữ nguyên vẹn khi chế biến. Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chát dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm có chứa thành ... Giátrịdinhdưỡngcủa nấm Thế giới nấm rất phong phú và đa dạng, có loại nấm dùng để chế biến món ăn,...
... Giátrịdinhdưỡngcủa thức ăn (Phần 1) Giá trịdinhdưỡngcủa thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ǎn, các chất dinhdưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ... cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng đó là chất đạm, chất béo, tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng có loại thức ǎn nhiều chất dinhdưỡng này có loại nhiều chất dinhdưỡng khác vì Các loại ... ǎn thức vật 1. Đậu đỗ: Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao. Đậu tương có giátrịdinhdưỡng rất cao. Đạm đậu tương có giátrị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các chất có tác dụng...
... cùng với rau chân vịt và các loại hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu. Giá trịdinhdưỡngcủa các loại thịt - Thịt dê không nên ăn cùng đậu đỏ. - ... khoáng và vitamin hơn so với thịt đỏ. Phù hợp cho những người ăn kiêng sử dụng vì lượng chất béo trong thịt gia cầm ít hơn so với các loại thịt khác nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể....