công nghệ thanh trùng đồ hộp

ĐỒ án CÔNG NGHỆ 2: Trung tu hộp trục chính máy T616

... Tháo nắp hộp - Dùng Clê đầu chìm M8 tháo bulông đầu chìm bắt nắp hộp với thân hộp theo chiều (Mt) - Dùng tay đẩy nhẹ nắp hộp nên phía trớc, sang bên dùng tay nhấc nắp hộp khỏi thân hộp Đoạn thép ... lắp hộp trụ c chí nh máy t616 GVHD: o Chớ Cng VSTH: Nguyn Vn Long Trang 23 Trng i hc SPKT Hng Yờn Khoa C Khớ ng Lc Quy trình công nghệ tháo lắp hộp trục I Quy trình tháo T Nội dung nguyên cônG ... (bơm pittông lên thân hộp, đờng ống dẫn dầu bôi trơn) theo yêu cầu kỹ thuật Tuốcnơvít Đột Tông đồng Búa nguội Clê đầu chìm Mt Lắp nắp hộp lên thân hộp - Dùng tay bê lắp hộp động GVHD: o Chớ Cng...

52
978
10

Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat

Danh mục: Sinh học

... đồ hộp tiệt trùng 28 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền - Khu vực tiệt trùng phải thiết kế, bố trí quản lý để loại trừ khả bị lẫn lộn lô đồ hộp chờ tiệt trùng lô đồ hộp ... tịnh đồ hộp - Trọng lượng tịnh cỡ hộp phụ thuộc vào loại mặt hàng, phép sai số từ - % 13 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng,...

38
4,813
36

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Danh mục: Sinh học

... bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Máy ghép nắp tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 29 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 2.6.5 Thử độ kín đồ hộp Đồ hộp sau ghép ... hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao bì, gồm có loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì ... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD...

44
6,433
44

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang

Danh mục: Cơ khí - Vật liệu

... hưởng lý 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật: 2.3.1.1 Do trùng không đủ ... Các đồ hộp trùng không đủ chế độ tức chưa đủ nhiệt độ thời gian trùng cần thiết Các vi sinh vật đồ hộp sống sót, theo thời gian chúng phát triển làm sản phẩm bị chua, phồng hộp Có số đồ hộp bị ... Loan - Đồ hộp hư hỏng trình khí không đạt - Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy: sản phẩm xếp hộp đầy, sản phẩm giãn nở thể tích trùng nhiệt làm cho hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc...

40
3,402
18

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tịnh đồ hộp - Trọng lượng tịnh cỡ hộp phụ thuộc vào loại mặt hàng, phép sai số từ - % 14 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ ... nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, trùng ... nước nhiều Công thức tiệt trùng đồ hộp heo lát 150g: Chế độ tiệt trùng hơi: (55-15-35)*2.3at/121 27 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Hình 13 Thiết bị tiệt trùng dạng...

38
2,865
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước tiệt trùng  Đồ hộp hư hỏng ... học + Do sai thao tác thiết bị tiệt trùng + Do khí không đủ + Do xếp hộp đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng ảnh hưởng lý  Cách xử lý đồ hộp hư hỏng Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật :không thể ... hộp 40oC + Nước lạnh phải đạt tiêu chuẩn + Sau làm nguội đồ hộp rửa hộp nước nóng hay xút loãng 12/ Bảo ôn Mục đích: Hoàn thiện: kiểm tra chất lượng sản phẩm sau thời gian bảo quản, phát đồ hộp...

39
1,741
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Máy ghép nắp tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 29 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 2.6.5 Thử độ kín đồ hộp Đồ hộp sau ghép ... hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao bì, gồm có loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì ... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD...

44
1,405
0

CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

Danh mục: Sinh học

... vo bao bỡ ó sỏt trựng, ri ghộp kớn Quỏ trỡnh ny phi tin hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht t nhiờn III THANH TRNG BNG TC DNG CA NHIT Thanh trựng bng nhit cao ... cht c i vi vi sinh vt Trong cỏc loi vi sinh vt thỡ vi khun d b siờu õm tỏc dng nht Thanh trựng bng dũng in cao tn Thanh trựng bng cỏch t sn phm in trng ca dũng in xoay chiu (cú tn s cao) Cỏc phn ... mc d b tiờu dit nhit thp v d loi tr bng cỏch thc hin v sinh cụng nghip tt II PHNG PHP THANH TRNG VT Lí Thanh trựng bng tia ion húa 1.1 Nguyờn lý Tỏc dng dit trựng ca cỏc tia ion húa l thay i...

26
1,288
10

Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang

Danh mục: Kỹ thuật

... dùng cộng đồng tiến hành nghiên cứu đề tài : Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang Phạm Hồng Nhung- K13 - 0605 Khoá luận tốt nghiệp Chơng I Tổng quan I Công nghệ chế biến đồ hộp I.1.1 ... sản xuất sản phẩm Đồ hộp thịt bò sốt vang với mục tiêu đề tài nh sau : + Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang ... (sauce) Có loại đồ hộp khối đặc đồng nh nớc quả, paté Tỉ lệ thành phần nguyên liệu loại đồ hộp có ý nghĩa quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lợng cao Khi thành phần nớc rót hộp d nhiều làm...

71
946
6

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

Danh mục: Kỹ thuật

... THƯỢNG HỒNG THẮM 42 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Mặt hộp phải đảm bào sáng bóng, nốt hoen gỉ, đặc biệt mí hộp 2.2.2 Kiểm tra gõ âm thanh: Phương pháp đơn giản, tức đem đồ hộp xếp thành hàng, ... THƯỢNG HỒNG THẮM 45 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Đồ hộp sau giữ nhiệt theo nhiệt độ thời gian qui định lấy gõ âm để phân loại hộp tốt hộp không đạt yêu cầu chất lượng Các hộp không đạt yêu ... loại thực phẩm hộp Thường độ chân không đồ hộp có kích thước lớn thấp đồ hộp có kích thước bé, độ chân không đồ hộp lớn cao hộp dễ bị lõm vào trở nên móp méo không đẹp Độ chân không hộp sắt: Thông...

65
1,311
2

MÔ HÌNH HÓA PHỎNG ĐOÁN NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP DẠNG DUNG DỊCH CÓ CHỨA CÁC CHẤT RẮN pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sản phẩm Hiện tại, việc kiểm soát nhiệt độ sản phẩm bên đồ hộp gặp nhiều khó khăn Đặc biệt đồ hộp dạng lỏng có chứa vật thể bên hộp như: đồ hộp nước đường, bắp hạt dung dịch, nấm rơm dung dịch muối,… ... trường hợp có vùng đồng nhiệt độ thiết bị trùng (môi trường gia nhiệt) Trong môi trường đồng có chứa hộp, bên hộp chứa vật thể rắn lơ lững dung dịch (đồng nhiệt độ dung dịch, đồng nhiệt độ vật ... môi trường đến vật thể rắn trình trùng Ứng dụng trường hợp trùng sản phẩm chứa vật thể rắn lơ lững dung dịch Với giả sử đồng nhiệt độ cho dung dịch chứa bao bì đồng nhiệt độ vật thể lơ lững với...

11
732
0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 37 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm 2.4.5 GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà Thiết lập kiểm tra công thức trùng Mục đích: Xác định công thức trùng phù hợp để đảm bảo đồ hộp không tồn vi ... hỏng đồ hộp điều kiện bình thường Bảng 2.3 Các bước thiết lập kiểm tra công thức trùng Bước Chọn công thức trùng từ sản phẩm tương tự có công thức Gắn nhiệt kế vào tâm hộp  đo nhiệt độ tâm hộp ... xếp hộp, rót dung dịch dấm, đóng nắp trùng theo công thức thiết lập mục 3.7 SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 41 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ...

96
1,230
6

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

71
835
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

96
868
1

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... biết công nghệ chế biến đồ hộp Hôm nhóm xin giới thiệu đến bạn đọc công nghệ chế biến đồ hộp măng tây” Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths ... nhập Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 10 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4 loại đồ hộp măng tây Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây ... làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ trùng Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 41 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths Nguyễn Thị Thanh Bình Có số đồ hộp bị nhiễm trùng nhiều...

54
1,417
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống - Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy - Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị ... vào hộp lúc nguội, trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều - Đồ hộp hư hỏng bị móp, méo, rỉ Trang 35 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 6.4 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng - Tất đồ hộp ... chất khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật: - Do tiệt trùng không đủ chế độ: Các đồ hộp tiệt trùng không...

48
2,107
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bột quánh cho loại súp v.v… Page 26 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ (MI) Thịt bò ... (301x407) Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình - Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr - Công ty Acecook có sản phẩm bò kho Nhật Vị với hộp 170gr 1.3.Bao bì cho đồ hộp bò kho ... đồ hộp hở - Trường hợp phát đuợc đồ hộp ghép không kín trước tiệt trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tiệt trùng - Quá trình rót nóng giúp khí đồ hộp 22 - Nhằm giảm áp suất bên hộp trùng nhiệt, ngăn ngừa hư hỏng vỏ hộp (Nguyên nhân làm tăng áp suất bên đồ hộp tiệt trùng chủ yếu tồn lượng khí đồ hộp ... giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 2.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp, in date Sau thời gian bảo ôn, đồ hộp ... trước trùng ………………………………………40 Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học………………………………………… 40 Đồ hộp hư hỏng ảnh hưởng lý…………………………………………… 40 Đồ hộp hư hỏng sai thao tắc thiết bị trùng ……………………………… 40 4.1 Đồ hộp...

36
1,106
6

Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị: * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp ... loại đồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm  Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp ... pháp trùng, thật đặt sở khoa học cho ngành công nghiệp đồ hộp Cũng từ ngành công nghiệp đồ hộp phát triển Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm nắp hộp Năm 1880, chế tạo nồi trùng đồ hộp...

78
840
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... liền với thời gian bảo quản đồ hộp Trong công nghệ chế biến đồ hộp, cần quan tâm để giảm thiểu trình xử lý nhiệt mức cách tăng tốc độ truyền nhiệt đến điểm nguội Đồ hộp bị hư hỏng ảnh hưởng đến ... giảm nhiệt độ tiệt trùng sau làm cho truyền nhiệt đồ hộp lúc tiệt trùng Lấp đầy chỗ trống hộp để loại bớt khí hộp, tránh tượng phồng hộp sau • Những biến đổi Màu sắc, mùi vị cá hộp phụ thuộc vào ... chất bám lên vách hộp lau không hút ẩm làm hộp rỉ Nước làm nguội hộp sau tiệt trùng có nhiều muối hút ẩm, hộp không lau gây ăn mòn Khi làm nguội hộp sau tiệt trùng, nhiệt độ cuối hộp thấp, không...

79
2,124
8