... quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng tái nhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa1. Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... loại:20TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Lê Văn Việt Mẫn, 2010. Giáo trình côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế. Tập 1 – Côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Nhà xuất bản Đại học Quốc ... tự động. Sauthu hoạch, từ các bồn chứa, sữa sẽ được bơm lên xe bồn chuyên dung để được vận chuyển về nhà máy chế biến.Hình: Bồn chứa sữa tại nông trại (có bộ phận làm lạnh)Việc thu mua sữa...
... BÁO CÁO VỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH Trình bày: Nguyễn Thái Dương Viện Kỹ thu t Nông nghiệp và CôngnghệsauThuhoạch ... Các trung tâm và cơ sở trực thu c (7) 1. Viện nghiên cứu Kỹ thu t nông nghiệp và Côngnghệsauthuhoạch (TP HCM) 2. Trung tâm thí nghiệm và chuyển giao côngnghệ Miền Trung (TP Huế) 3. Trung ... và côngnghệsauthuhoạch trong 10 năm tới. 1. Cơ khí hoá về gieo trồng và sản xuất giống - Tăng cường cơ khí hoá việc chế biến giống - Phát triển kỹ thu t sản xuất kỹ thu t gieo mạ, công...
... mạt…MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STH• Giai đoạn trước thu hoạch: quyết định năng suất cà chấtlượng ... hơn → yêu cầu côngnghệsauthuhoạch phải hoạt động có hiệu quả hơn9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, cũng như việc bảo quản 9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng ... thất TB• Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai đoạn sauthu hoạch • Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế,vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng hoá nông sảnMọt...
... hỏng do những nguyên nhân sau: + Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ thu tinh hoặc hộp thiếc.37 Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá traCác ... tốc độ của khói trong phòng. Độ ẩm của khói phụ thu c vào độ ẩm và nhiệt độ trong phòng cũng như vào độ ẩm của nhiên liệu.32 Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá traTăng khối lượng cá ở giai ... hiện được mùi ôi dầu. Trong các giai đoạn sau, thấy có mùi chua bắp cải, khai hoặc mùi lưu huỳnh. Pha 4: Cá ươn và thối rữa. 14 Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra- Với mục đích xác...
... hiểu côngnghệsauthuhoạch đậu nành, chúng ta có thể hiểu được phần nào mối liên hệ giữa các kỹ thu t trước thuhoạch và kỹ thu t sauthuhoạch đậu nành. Đặc biệt là các kỹ thu t sauthu hoạch, ... thu t làm giảm hao hụt trong các công đoạn thuhoạch đậu nànhVII.1. Xác định đúng thời điểm thu hoạch Trước khi thuhoạch phải xác định đúng thời kỳ chín hoàn toàn vì đây là thời điểm thu hoạch ... giảm thất thoát, hao hụt sauthu hoạch, bảo quản sản phẩm được lâu mà vẫn giữ được số lượng và chất lượng của nông sản.Vì vậy, việc nghiên cứu, tìm hiểu côngnghệsauthuhoạch của đậu nành góp...
... dính kết12TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCMKHOA KỸ THU T HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNGNGHỆ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN:CÔNG NGHỆSAUTHUHOẠCH SỮAGVHD: TRẦN THỊ THU TRÀSVTH: TRƯƠNG ĐỜ KHÁNG 60901168TRẦN TẤN ... các quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng táinhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.2. Côngnghệsauthuhoạch sữa2.1 Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.Trong ... xuất công nghiệp là những canh trường vi sinh vật thu n khiết được nhân lên qua nhiều cấp từ một tế bào vi khuẩn ban đầu đã qua tuyển chọn.Còn các vi khuẩn lactic có mặt trong sữa tươi sau khi...