... mà xoài đem lại trong cuộc sống, đến với đề tài “Tìm hiểu và phân tích cácquá trình công nghệ sản xuất cácsảnphẩmchế biến từquảxoài đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chế ... giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chếbiếncác sản phẩmtừquả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quảxoài đã tạo ra nhiều sảnphẩm từ chúng, với công nghệ kỹ thuật khác nhau nhằm thoả ... thế giới, ngoài các loại quả tươi thường ngày còn có rất nhiều loại sảnphẩmtừxoài khác như : xoài nước đường, mứt xoài, nước ép xoài đã góp phần tạo ra sự đa dạng hóa từ quả xoài, làm tăng...
... của sảnphẩm chính là mangiferin xuống khoảng 4,5%. Trong đó chưa tính đến giá trị sảnphẩm thu được khi nuôi cấy trên bã lá xoài. CHƯƠNG II CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨMTỪ ... Trang 25 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư1.5 Cácsảnphẩmchếbiếntừquảxoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý cơ học -Chần - Xếp ... TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sảnphẩmxoài nước đường Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp xoài nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế biến từxoài chín tươi tốt,...
... trong quả xoài Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu vàphân tích cácquá trìnhcông nghệ sản xuất các sảnphẩmchếbiến từ quả xoài toàn bộ khối hỗn hợp (quả, miếng và dịch) cùng quay nên sảnphẩm ... sảnphẩmchếbiếntừquảxoài tươi hoặc quả bán chếphẩm ,nấuvới đường đến độ khô 65-70%. Đường cho vào sảnphẩm không chỉ để tăng độ ngọtvà tăng dinh dưỡng mà còn có tác dụng bảo quản sản phẩm. ... đã lót bao tải .Cứ cách 20-40 cm đặt một gói đấtđèn, 20-30 g/gói trong giấy bao .1.5 Cácsảnphẩmchếbiếntừquảxoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý cơ học...
... TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ TRỨNGTRỨNG•Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm như ... trứngAlbumin:Albumin:Ovoalbumine:Ovoalbumine:Ovomucoide:Ovomucoide:Lipoprotein:Lipoprotein:Phosphoprotein:Phosphoprotein:
... hạt. 3.3 Chếbiếncácsảnphẩmtừ gấc Từ kết quả thu được từcác nghiên cứu cơ bản, quá trình chếbiến đa dạng cácsảnphẩmtừ gấc được thể hiện ở các nội dung sau: 3.3.1 Chếbiếnsảnphẩm jelly ... sinh tố A tương đối đơn giản. Các sảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc được thể hiện ở hình 9. Hình 9. Các sảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc 4. KẾT LUẬN Bảng 6. Các thông số động học phân hủy ... lựa các thông số và điều kiện tối ưu trong quá trình chếbiếncác sản phẩmtừ gấc với khả năng duy trì hàm lượng carotenoid trong sảnphẩm ở mức độ cao nhất. Ảnh hưởng của các điều kiện chế biến...
... tinh mang màu để ngăn cản ánh sáng.II.Chọn bao bì cho sảnphẩm sữa thanh trùngBao bì PETBao bì thủy tinh CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ SỮASẢN PHẨM SỮA LÊN MENCREAMBƠTÀI LIỆU THAM KHẢO•=>#?@AB*+7BC•4DABEFGH$@C•@AI3FC•JKLLMMMNOPNLQRLSTTQQRLUUSQPQQQ#QQQPQ"QN.•JKLLMMMNP1NLLPQLQQ&PQ#Q#LPQQQ#III. ... cho sảnphẩm giàu dinh dưỡng, vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ,có tính bảo vệ môi trường, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản phẩm ở thời gian dài. Sản phẩm ... nhớt cao2. Bơ•.Là sảnphẩmchếbiếntừ chất béo của sữa. Hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm. •.Dạng khối đồng nhấtCảm ơn cô và các bạn đã lắng nghe...
... Trong đó sản phNm gỗ là một ngành có thể nói là một trong những thế mạnh của Việt Nam. Ngoài sản phNm gỗ cũng có thủy sản, nông sản (cà phê, chè, gia vị); các loại sản phNm công nghiệp chếbiến ... mặt sản xuất bao gồm các hoạt động của bộ phận kỹ thuật, thống kê, bảo trì và quản lý- điều hành các tổ sản xuất. Phòng Kỹ Thuật: Quản lý kiểm tra hướng dẫn các phân xưởng thực hiện sản ... mang đến những cơ hội. - Kết luật: Rủi ro là sự biến động tiềm Nn ở các kết quả, số lượng các kết quả có thể càng lớn, sai lệch giữa các kết quả có thể càng cao thì rủi ro càng lớn. Rủi ro là...
... tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao gồm:• Các cá thể rau quả hay bộ phận của nó không đạt quy cách chếbiếnsảnphẩm như xanh quá, chín quá, bầm dập, ... Trang 31Công nghệ sản xuất cácsảnphẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁCSẢNPHẨM KHÁC1. XANTHANXanthan là 1 polysacharide ngoại bào Sản phẩm của quá trình ... Khi chếbiến 1 tấn phế liệu quả táo, lê và cácquả khác ( thu được khi sản xuất quả muối chua, nước quả, mứt) có lượng đường 8 - 10% sẽ thu lượng giấm 5% là 612 - 765 lít.- Từ phế liệu của quả...
... trongLên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãACID LACTIC5. Ứng dụng•Muối chua rau quả • Sản xuất tương• Sản xuất đậu phụ• Các sảnphẩm lên men từ sữa•Để ủ thức ăn gia ... súc biomass là sảnphẩm giàu protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh vậtRƯU CỒN4. Ứng dụng- Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic…- Sản xuất thuốc ... Candida utilis, Candida tropicalis-Naỏm sụùi: Asperillus oryzae, Rhizopous arrhizus Các sảnphẩm khácQuy trình sản xuất Xanthan (quy mô phòng thí nghiệm)XANTHANACID ACETICMô tả quy trình...
... men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sảnphẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn… Trang 1Công nghệ sản xuất cácsảnphẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁCSẢNPHẨM ... Trong chếbiến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao gồm:• Các cá thể rau quả hay bộ phận của nó không đạt quy cách ... www.vietnamchemtech.com3.5.3. Giá cả: 3 USD/ Kg sản phẩm Trang 41Công nghệ sản xuất cácsảnphẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt3. Quy trình sản xuất Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với sự lên...
... arrhizusBIOMASS2. Nguyên liệu- Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu- Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢNPHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁIHuỳnh ... BẠN!RƯU CỒN4. Ứng dụng- Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic…- Sản xuất thuốc sát trùng- Sản xuất ra các dung môi hữu cơ- Sản xuất ra xăng sinh học: ... ester, benzen…THỨC ĂN GIA SÚC - BIOMASS1. Giới thiệu Thức ăn gia súc biomass là sảnphẩm giàu protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh vậtACID ACETICQuy trình 2H2SO4Bã khoai tâyÉp Bổ...