cá tra file đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cá tra (Pangasiidae) Gi ng cá tra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage, ... 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cá tra phân b lưu v c sông Mê Kơng, có m t c b...
- 87
- 6,893
- 72
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 36 Bảng 4.8 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh ... miếng cá philê đông lạnh bảo quản đến tuần 43 Bảng 4.11 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh ... màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 25 Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh tuần bảo...
- 65
- 907
- 5
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
... xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra fillet đông lạnh, cá tra cắt khúc đông lạnh, cá tra tẩm bột, cá tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang Hình 1.4.1: Một số sản phẩm cá tra Cơng ty Ngồi mặt ... việc nuôi cá tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi cá tra thịt xuất cá tra ni được phát triển mạnh hình thức khác Trang Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến cá tra người ... đoạn cấp đông chờ đông Cá xếp khuôn đưa chờ đông để chờ cho đủ số lượng mẻ cấp đông đồng thời hạ nhiệt độ cá xuống gần 00C để rút ngắn thời gian cấp đông Các khuôn đặt pallet chất thành Trang 43...
- 94
- 2,909
- 12
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh
... TUYẾN Trang việc giao 1.1.4 Cơ cấu sản phẩm thị trường tiêu thụ Với nguồn nguyên liệu thuận lợi, công ty chủ yếu tập trung vào sản xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra fillet đông lạnh, cá tra ... 1.3.2 Các yếu tố ảnh hướng đến ĐMTHNL 1.3.2.1 Nguyên liệu cá tra - Loại cá: Cá có nhiều loại khác nhau, loại cá có tỷ lệ thịt, mỡ, xương khác Do ĐMTHNL cá tra sinh sống vùng khác khác Cá nuôi ... Long mặt hàng cá tra fillet đông lạnh trở thành mặt hàng Thuỷ sản xuất đến nhiều nước giới trở thành thương hiệu, biểu tượng ngành Chế biến Tuy nhiên để sản phẩm cá tra fillet đông lạnh Việt Nam...
- 96
- 2,485
- 0
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
... biến cá tra fillet đơng lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet Xếp cá- Cấp đông ... 2.12.4 Làm lạnh đông nước muối lạnh Có cách: Ngâm nước muối Cá xếp vào giỏ lưới nhúng vào bể nước muối làm lạnh giàn bốc ammoni.Nước muối lưu động máy bơm, có độ lạnh -180C.Thời gian lạnh đông Phun ... muối lạnh Cá vân chuyển băng chuyền phun nước muối lạnh -250C.Khi lạnh đông, cá phun nước 200C để rửa muối bám lên cá, cuối cá phun nước 00C để mạ băng trước chuyển vào kho bảo quản Theo cách...
- 45
- 3,686
- 20
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... trọng lượng Sự giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng bóc nước thiệt hại lý học Cá lạnh đơng dần tính ngon mọng nước sau lạnh đông trữ đông Những biến đổi cấu trúc thế, theo tường ... phẩm lạnh đông (Ts Nguyễn Văn Mười , 2007) 2.4.3 Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008) Bảo quản cách ... acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 30 Hình 4.4: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảo quản từ đến tuần……...
- 29
- 867
- 3
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cá tra (Pangasiidae) Gi ng cá tra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage, ... 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cá tra phân b lưu v c sông Mê Kơng, có m t c b...
- 87
- 2,153
- 8
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
... xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra fillet đông lạnh, cá tra cắt khúc đông lạnh, cá tra tẩm bột, cá tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang Hình 1.4.1: Một số sản phẩm cá tra Cơng ty Ngồi mặt ... việc nuôi cá tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi cá tra thịt xuất cá tra ni đươ ̣c phát triển mạnh hình thức khác Trang Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến cá tra người ... vật sản phẩm cá tra Trang 47 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Do công ty làm loại cá tra nên đối tượng nghiên cứu cá tra nghiên cứu làm cá tra nuôi hầm ...
- 95
- 988
- 2
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... biệt cá tươi cá đông lạnh sau tan giá Tuy nhiên điều kiện sản xuất ln có biến đổi có hại xảy cá lạnh đông, trữ đông làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối 2.4.2 Sự cần thiết làm lạnh đông ... Long, sản lượng cá Tra năm lớn đa phần sản xuất dạng cá Tra fillet đông lạnh Mà cá nguồn nguyên liệu có cấu trúc thịt lỏng lẻo nên nguyên liệu thuỷ sản dể bị hư hỏng, bảo quản dạng lạnh đơng xảy ... tươi - Bảo quản lạnh đông Mục đích q trình lạnh đơng hạ nhiệt độ xuống thấp, làm chậm ươn hỏng thủy sản lạnh đông phân giải protein, biến đổi chất béo nước Nhiệt độ bảo quản lạnh đông -300C, tối...
- 80
- 812
- 3
tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... HACCP cho sản phẩm cơng ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Địa điểm: Quốc lộ 91, khu vực ... dụng hiệu Các hình thức thẩm tra − Thẩm tra nội (tự thẩm tra) − Thẩm tra từ bên + Cơ quan nhà nước có thẩm quyền + Các quan chứng nhận + Khách hàng hoặc bên thứ ủy quyền Nội dung thẩm tra Công ... chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế biến cá Tra fillet đơng lạnh xây dựng khơng ngồi mục đích phổ biến cá Tra – loại cá tiếng Việt Nam đến khắp...
- 128
- 1,874
- 2
Đồ án tốt nghiệp : Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP tại công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh
... hoạt động, cá tra xuất cung cấp cho thị trư ng m i năm 10 000 Hiện ty mở rộng đầu tư nu i chế biến cá tra, cá ba sa xuất với ưởng chế biến, công suất thiết kế 230 nguyên liệu, kho lạnh với sức ... sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện t ch 70 tiếp t c mở rộng phát triển Nhà máy chế biến c Tra ill t đ ng lạnh xây dựng khơng ngồi m c đ ch phổ biến cá Tra – loại cá tiếng Việt am đến khắp ... ng hiệu c h nh thức thẩm tra Thẩm tra nội ộ (tự thẩm tra) Thẩm tra từ quan nhà nước có thẩm quyền n c quan chứng nhận h ch hàng ho c n thứ ủy quyền ội ung thẩm tra ng nhận gi trị: tức...
- 172
- 1,170
- 1
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
... trọng lượng Sự giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng bóc nước thiệt hại lý học Cá lạnh đơng dần tính ngon mọng nước sau lạnh đông trữ đông Những biến đổi cấu trúc thế, theo tường ... miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 36 Bảng 4.8 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh ... màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 25 Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh tuần bảo...
- 66
- 578
- 0
Báo cáo thực tập Cá tra fillet đông lạnh
... Cá tra, cá basa loài họ cá tra phân bố lưu vực sơng Mê Kơng, có mặt bốn nước Lào, CamPuChia, Việt Nam, Thái Lan Theo hệ thống phân loại cá tra, cá basa xếp sau: Bộ cá nheo (Siluriformes) Họ cá ... tra tên gọi họ, chi số loại cá nước Ở Việt Nam, cá tra sống chủ yếu lưu vực Sông Cửu Long lưu vực sống lớn cực nam, Cá tra thuộc họ Pangasiidae Họ Pangasiidae (họ cá tra) theo ITIS Wikipedia tiếng ... Logo cơng ty Trà Vinh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Cầu Quan Các sản phẩm Cơng ty gồm: Thức ăn Thủy sản – Cá Tra – Fillet cá Tra đông lạnh xuất Địa chỉ công ty - Tên gọi đầy đủ: XÍ NGHIỆP...
- 111
- 873
- 0
Khảo sát tình hình sản xuất và hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh tại công ty ấn độ dương n v
... chuyên chế biến xuất cá tra, cá basa lớn Việt Nam Ngồi mặt hàng cơng ty cá tra fillet đơng lạnh, cơng ty có nhiều mặt hàng khác như: cá tra nguyên con, cá tra cắt khúc đông lạnh Trong thời gian ... 7.000 người Công suất nhà máy: 700 nguyên liệu/ngày Các loại sản phẩm: cá tra fillet đông lạnh, cá tra nguyên con, cắt khúc đông lạnh, cá tra cuộn Nguồn cung cấp nguyên liệu cho nhà máy: Sản ... trình vận chuyển sản phẩm cá tra fillet đơng lạnh xe tải, container lạnh phải đảm bảo vệ sinh, to ≤ -18oC d Bảo quản: sản phẩm cá tra fillet đông lạnh bảo quản kho lạnh to ≤ -18oC Thời hạn bảo...
- 188
- 1,331
- 8
Nghiên cứu xây dựng quy trình truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần nam việt
... CƠNG TY Cá Tra, Basa fillet Cá lóc Basa cắt khoanh da Đầu cá Tra, Basa Cá Tra, Basa fillet thịt đỏ Basa cắt khoanh bỏ da Cá Tra, Basa cắt miếng vuông Cá nguyên bỏ tạng đầu 15 Bao tử cá Cá Tra, Basa ... kinh doanh công ty chế biến xuất sản phẩm từ cá Tra- Basa ( thịt cá Tra- Basa fillet ; da cá; đầu xương cá; bao tử cá; bột cá; dầu mỡ thành phẩm cá Tra- Basa … ) số sản phẩm loại thủy sản khác Sản ... Công suất nhà máy: 700 nguyên liệu /ngày o Danh mục loại sản phẩm: cá Tra fillet đông lạnh, cá Tra nguyên con, cắt khúc đông lạnh o Nguồn cung cấp nguyên liệu cho doanh nghiệp Sản lượng nguyên...
- 122
- 3,399
- 16
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25