chế biến gelatin từ da cá tra bang acid acetic và đánh giá sản phấm
Nghiên cứu chế biến Gelatin từ da cá tra bằng Acid Acetic
... Bảng so sánh gelatin sản xuất Trung Quốc vói gelatin da cá tra vói hai phương pháp khác Các tiêu Gelatin da cá tra Gelain da cá tra sản xuất acid acetic Gelatin Trung Quốc sản xuất kiềm Độ bền ... trình 2.5.2.1 Da Da cá sử dụng để sản xuất gelatin chủ yếu da cá tra, nguồn phụ phẩm thải q trình sản xuất cá tra file đơng lạnh 2.5.2.2 Xử lý sơ Da cá từ nhà máy chế biến thủy sản đem tiến hành ... Chế biến gelatin phương pháp acid acetic từ da cá tra tiến hành nghiên cứu phạm vi phòng thí nghiệm nhiệt độ thủy phân lớn 60°c Nhằm đê hồn thiện thêm quy trình sản xuất gelatin acid acetic từ...
- 56
- 560
- 3
Nghiên cứu chế biến gelatin từ da cá tra bằng acid acetic
... 2.5.2.1 Da cá Da cá đƣợc sử dụng để sản xuất gelatin chủ yếu da cá tra, nguồn phụ phẩm đƣợc thải q trình sản xuất cá tra file đơng lạnh 2.5.2.2 Xử lý sơ Da cá từ nhà máy chế biến thủy sản đem ... Thơ Bảng 5: Bảng so sánh gelatin sản xuất Trung Quốc với gelatin da cá tra với hai phƣơng pháp khác Các tiêu Gelatin da cá tra Gelain da cá tra sản xuất acid acetic sản xuất kiềm Độ bền gel 3,91 ... 60oC Nhằm để hoàn thiện thêm quy trình sản xuất gelatin acid acetic từ da cá tra, đề tài “ nghiên cứu chế biến gelatin từ da cá tra acid acetic đƣợc thực Thí nghiệm đƣợc tiến hành khảo sát yếu tố:...
- 57
- 393
- 1
Nghiên cứu biện pháp tẩy màu cho collagen sản xuất từ da cá tra bằng phương pháp hóa học
... xu t Collagen t da cá Tra b ng phương pháp hóa h c 2 CHƯƠNG I T NG QUAN 1.1 CÁ TRA VÀ DA CÁ TRA 1.1.1 Khái quát chung v cá Tra Cá Tra thu c m t 11 loài thu c h cá Tra (Pangasiidae) ã c xác nh ... W.Rainboth x p cá Tra n m gi ng cá Tra d u Hình 1.1: Tr ng thái bên c a cá Tra a Phân lo i Cá Tra thu c l p cá Lư ng Tiêm ( Pisces ) B cá Nheo Siluriformes H cá Tra Pangasiidae Gi ng cá Tra d u Pangasianodon ... hình thái, sinh lý Cá Sát S c (Tra Nâu) Cá V ém Cá Sát B u (cá Hú) Cá D a Cá Sát Siêm Cá Tra cá da trơn (không v y), thân dài, lưng xám en, b ng b c, mi ng r ng, có râu dài Cá Tra s ng ch y u nư...
- 62
- 1,051
- 5
Nghiên cứu tính chất lưu biến của gelatin từ da cá tra (pangasius hypophthalmus)
... liệu cho sản xuất gelatin Gelatin có giá trị Bloom từ 50-300, chất lượng phụ thuộc vào phương pháp sản xuất nguồn nguyên liệu Gelatin cá: gelatin sản xuất từ da loại cá cá tuyết, cá tra, cá trắm ... cá tra, cá basa Sản lượng thủy sản đánh bắt nuôi trồng cá tra, cá basa tăng lên đáng kể kéo theo khối lượng lớn phế liệu da cá từ nghành công nghiệp Nhiều nghiên cứu da cá tra nguồn sản xuất ... định ba chiều Gelatin thu từ động vật cạn có độ Bloom cao ổn định từ động vật nước (cá) Bảng 1.2: Bảng so sánh gelatin từ da cá với gelatin từ động vật Gelatin động vật cạn Gelatin cá - Khối lượng...
- 78
- 357
- 0
Đề tài tách chiết collagen từ da cá tra bằng phương pháp hoá sinh
... liệu (da cá tra) sản phẩm collagen thô : xác định độ ẩm, tro, lipid, hàm lượng collagen - Xử lý da cá chiết collagen từ da cá tra : Xử lý da cá NaOH Xử lý da cá H2O2 2 Chiết collagen acid acetic ... thành thục cá tra khảo sát tự nhiên từ 1,76-12,94 (cá cái) từ 0,832,1 (cá đực) cá đánh bắt tự nhiên sông cỡ từ 8-11kg (Nguyễn Văn Trọng, 1989) Trong ao nuôi vỗ, hệ số thành thục cá tra đạt tới ... triển cá tra Việt Nam [12], [13]: 6 Cá thuộc họ Pangassidae (họ cá tra) với tên Việt có lồi sau: • Helicophagus waandersii – Cá tra chuột • Pangasius gigas – Cá tra dầu • Pangasius kunyit – Cá tra...
- 75
- 1,686
- 7
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT CỦA GELATIN TỪ DA CÁ TRA
... nghiên cứu sản xuất gelatin từ nguyên liệu khác Tiềm nguyên liệu sản xuất gelatin từ da cá nước ta lớn Trong quy trình cơng nghệ chế biến cá da trơn, tỷ lệ thịt fillet thương phẩm cá Basa chiếm ... chuyển từ trạng thái cấu trúc dạng xoắn sang dạng cuộn 1.6 Gelatin da cá [ 9, 18, 28, 12, 2] Bảng 1.8: Thành phần acid amin số loại gelatin da cá gelatin da thú Thành phần acid amin Thành phần % Cá ... xuất từ da heo không chấp nhận nước Hồi giáo, nước An Độ giáo gelatin sản xuất từ bò chấp nhận làm theo đòi hỏi tơn giáo Vì lí tơn giáo nên số nơi giới không chấp nhận gelatin có nguồn gốc từ động...
- 150
- 1,032
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA
... nguyên liệu đến độ nhớt dung dòch gelatin (1: gelatin từ xương heo, 2: gelatin từ da heo, 3: gelatin từ da cá cod, 4: gelatin từ da cá megrim, 5: gelatin từ da bò có khối lượng phân tử thấp) ... thống phân loại, cá Tra xác đònh vò trí, xếp sau : Lớp Cá Pisces Bộ Cá nheo Siluriformes Họ Cá Tra Pangasiidae Giống Cá Tra Pangasius Loài Cá Tra Pangasius hypophthalmus Cá Tra loại cá ăn tạp, thức ... xuất gelatin da cá thành phẩm với thông số tối ưu - Kiểm tra tính chất gelatin sản xuất so sánh với số loại gelatin khác thị trường để bước đầu đánh giá khả thay gelatin từ da cá cho loại gelatin...
- 87
- 625
- 0
Nghiên cứu làm sạch tạp chất phi Collagen trong quy trình sản xuất Collagen từ da cá tra bằng môi trường nước mát và Acid Citric
... Sản xuất bột cá từ xương cá Sản xuất dầu y học từ gan cá Sản xuất gelatin từ da cá, xương cá Sản xuất dầu cá, magarin từ mỡ bụng, mỡ Sản xuất enzym từ nội tạng 1.1.5 Thị trường xuất cá ... trình sản xuất collagen từ da cá Tra môi trường nước mát dung dịch acid citric” góp phần nâng cao hiệu sử dụng phế phẩm từ da cá Tra nhờ tạo sản phẩm collagen có giá trị cao hẳn da cá Tra thơ ... thu xử lý mẫu Da cá Tra vận chuyển xe lạnh từ xí nghiệp chế biến cá Tra xí nghiệp Chế Biến Thủy Sản Thái Bình Dương - Cơng ty cổ phần Nam Việt, tỉnh An Giang Nha Trang Da cá sơ chế cấp đông dạng...
- 78
- 855
- 3
Tach chiet collagen tu da ca tra bang phuong phap hoa hoc
... làm tốt hai chế độ thử nghiệm thực làm chế phẩm collagen cách thẩm tích dung mơi Na2HPO4 0,02M thời gian 36 giờ, thay dung môi lần Đề xuất quy trình thu nhận Collagen từ da cá Tra Từ kết thu cho ... nhận collagen từ da cá tra Hình 4: Kết điện di protein mẫu collagen Land 1: hỗn hợp chuẩn protein; Land 2: mẫu collagen (50µ protein) IV KẾT LUẬN Collagen thu từ nguyên liệu da cá tra công đoạn ... acetic thích hợp là: axit acetic nồng độ 0,5 M, thời gian chiết 34 giờ, tỷ lệ da cá/ dd axít acetic 1/10 2.2 Chiết axit citric Chế độ chiết cho khả giữ nước, nhiệt độ biến tính chế phẩm collagen lớn...
- 6
- 526
- 1
LUẬN VĂN KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KẾT DÍNH TỪ GELATIN TỪ DA CÁ TRA TRONG LÀM THỨC ĂN CHO TÔM
... nghiên cứu việc trích ly gelatin từ da cá tra, việc sản xuất gelatin từ da tra ứng dụng Theo nghiên cứu Võ Quốc Văn (2004) gelatin sản xuất từ da cá tra có giá thành thấp loại gelatin có thị trường ... dụng gelatin trích ly từ da cá tra chất kết dính thức ăn thủy sản góp phần thúc đẩy việc sản xuất gelatin từ da cá tra Mục tiêu nghiên cứu đề tài: khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến khả kết dính gelatin ... dính gelatin từ da cá tra Khảo sát ảnh hưởng thành phần nguyên liệu đến khả kết dính gelatin từ da cá tra Khảo sát ảnh hưởng kích thước đầu đến khả kết dính gelatin từ da cá tra SVTH: Nguyễn...
- 35
- 570
- 0
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ chế biến rơm theo phương pháp công nghệ (bánh kiện) và sử dụng sản phẩm rơm sau chế biến nuôi bò thịt tại đồng bằng sông Cửu Long
... Ăht hnÂht Êig Âv i n ¡ht n hk óh - Giá mua vào 250.000 ñ ng/ha - Giá mua vào 400.000-500.000 ñ ng/t n rơm khơ - Ưu m/thu n l i d dàng thu mua v i s lư ng l n; giá c h p lý; ch ñ ng ñư c ngu n nguyên ... n t i ñ a phương 3.3.1 Mua trang v n hành trang thi t b đóng bánh Sau kh o sát trang thi t b nh n th y r ng: trang thi t b c a nư c ngoài, ch ng h n c a Trung Qu c giá c tương ñ i phù h p tính ... nhau, sau cho vào bao nylon bu t ch t mi ng, d tr u ki n bình thư ng i v i rơm khơ ( m đ kho ng 10-15%), s d ng 4% urê hoà vào nư c tư i vào rơm theo t l CT 7; CT CT 9, sau ép b c vào túi ny lon...
- 12
- 473
- 0
Đề tài 26: Thử nghiệm và đánh giá sản phẩm đa phương tiện có những lưu ý gì? Khi làm tư liệu về đề án đa phương tiện, cần mô tả các khía cạnh nào? potx
... nhìn thực vào việc thử nghiệm đề án ,và nhiệm vụ đòi hỏi phải có chun gia chi phí cần thiết a.3 Đánh giá sản phẩm đa phương tiện • Đánh giá chất lượng ngồi • Đánh giá chất lượng bên • Đánh giá chất ... sau: a Thử nghiệm đánh giá sản phẩm Thử nghiệm đánh giá sản phẩm Chiến lược thử nghiệm Thử nghiệm Đánh giá sản phẩm a.1 Chiến lược thử nghiệm • Xác định mục đích trình thử sản phẩm + Thử nghiệm ... như: Các trang web,báo đài,video… 4.Thử nghiệm đánh giá sản phẩm đa phương tiện Thử nghiệm đánh giá sản phẩm đa phương tiện nói chung kiểm tra tham số sản phẩm có đáp ứng yêu cầu đặt thiết kế,rang...
- 8
- 847
- 5
TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ
... liệu Có loại như: - Gelatin có nguồn gốc động vật: gelatin sản xuất từ da, xương, gân động vật có vú - Gelatin cá: gelatin sản xuất từ da loại cá cá tuyết, cá trắm cỏ… Gelatin từ cá có hàm lượng ... phim 11 Sản xuất gelatin từ da cá NGUỒN NGUYÊN LIỆU DA CÁ SẢN XUẤT GELATIN 2.1 Cá tra Họ cá tra có tên khoa học Pangasiidae phân bố tương đối rộng khu vực Tây Nam Á Cá tra biết đến loài cá ăn tạp ... lớn Để giải 12 Sản xuất gelatin từ da cá vấn đề này, người ta sử dụng da cá để sản xuất gelatin nguyên liệu dùng để sản xuất gelatin da cá chiếm khoảng – 6% 2.2 Cấu tạo da cá Da cá chia làm ba...
- 30
- 788
- 1
Biến đổi của da cá tra khi xử lý NaOH tác động xử lý đến hiệu xuất chế biến và phẩm chất gelatin
... Lấy mẫu da cá rửa phân tích xác định hàm lượng protein Ket ghi nhận hàm lượng protein 100 g da cá làm 3.3.4 Chế biến gelatin từ da cá tra bang acid acetic đánh giá sản phấm ❖ Mục đích Đánh giá hiệu ... phâm Hình 4: Quy trình chế biến gelatin từ da cá tra 3.23.2 Thuyết minh quy trình a) Da cá Nguyên liệu sử dụng để sản xuất gelatin da cá tra, nguồn phụ phẩm trình sản xuất cá tra file đông lạnh b) ... Tận dụng nguồn phụ phẩm da cá kỳ nghệ sản xuất cá tra fillet để sản xuất gelatin hướng làm gia tăng giá trị quan trọng Chế biến gelatin từ da cá tra phương pháp acid acetic tiến hành nghiên cứu...
- 53
- 345
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25