cacbohydrat trong cong nghiep thuc pham
ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận
... đáng kể phải công nghiệp thực phẩm : - Trong y học dược phẩm : thuốc , hóa chất chứa hoạt tính enzyme amylase amylase sử dụng đễ chuẩn đoán viêm tụy cấp - Trong công nghiệp : amylase ứng dụng sản ... công nghiệp dệt - Trong công nghiệp thực phẩm : amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì , bia , cồn , siro , bánh mì , bánh kẹo , I ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG SẢN XUẤT MÌ ... sau đường hóa thấp , phải sử dụng thiết bị to cồng kềnh - II ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG SẢN XUẤT BIA : Trong công nghệ sản xuất bia truyền thống , nước phương Tây chủ yếu sử dụng enzyme amylase...
- 51
- 10,519
- 124
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
... biến đổi Không tan lẫn vào có khả tách khỏi Vật liệu gồm: khí, bụi, lỏng, rắn Biến đổi: Vật lý Trong Màu sắc Có khả lọc VSV(sinh học) Quá trình lọc 2.4.3 Phương pháp thực Lọc áp suất không đổi...
- 146
- 1,653
- 11
Enzyme trong công nghiệp thực phẩm
... chè, loại tảo biển… Trong sản xuất bia, tác dụng cellulase hay phức hệ citase có cellulase, thành tế bào hạt đại mạch bị phá hủy tạo điều kiện tốt cho tác động protease đường hóa Trong sản xuất agar-agar, ... bia Trong sản xuất bánh mì, chế phẩm amylase làm thay đổi hoàn tòan chất lượng bánh mì hương vị, màu sắc, độ xốp Chế phẩm amylase cho chất lượng bánh mì tốt dạng phức hợp với protease Trong ... phẩm Những nghiên cứu cho thấy ép nho có xử lý pectinase làm tăng hiệu suất mà làm tăng màu sắc Trong sản xuất mứt nhừ, mứt đông… nhờ pectinase mà dịch có nồng độ đậm đặc Cũng giống protease,...
- 10
- 7,596
- 192
Chưng cất axit CH3COOH trong công nghiệp thực phẩm bằng phương pháp chưng cất liên tục
... a Trong ú: Chng :Nc = 21 a Luyn: Nl =11 a CHNG II TNH KCH THCTHIT B I.Tớnh ng kớnh thit b: Dchng Dluyn ng kớnh ca thit b c xỏc nh theo cụng thc D = 0,0188 g W tb y (m) (IX.90-sụ tay TII) y Trong ... QT&TBCNHH Tel (: 0918.775.368 SVTH:NGUYN ANH TUN r = 2,04.A H t [ W/m2 ] (V.101_s tay II) Trong ú : A : H s ph thuc vo nhit ca mng tm tm = 0,5.(t1 + tbh) = (125 + 120).0,5 = 122,5 [0C] v A = 188,75 ... 180.10 [N/m ] Trong giỏ tr trờn ta ch chn giỏ tr nh hn l [ ] = 180.10 Ta cú [ ] = 230,77.10 K C [N/m2] , C 6 C [N/m2] H s C = C1 + C2 + C3 [m] C1 : h s b sung n mũn [m] thộp ny thuc loi vt liu...
- 32
- 1,060
- 0
Polyol và vai trò trong công nghiệp thực phẩm
... phần acesulphame-K với phần aspatame để tạo vị ưa thích Trong sản phẩm sữa có chứa chế phẩm trái cây, acesulphame-K đóng vai trò chất Trong loại mứt, bánh, kẹo lượng thấp, lượng nhỏ acesulphame-K ... acesulphame-K Tuy nhiên, sử dụng acesulphame-K xuất vị đắng Do có độ hòa tan nước cao (270g lít nước 200C) có độ ổn định cao bảo quản gia nhiệt nên phạm vi ứng dụng acesulphame-K rộng rãi Trong ... đường huyết khác Acesulphame-K Acesulphame-K hợp chất 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxo-thiazine-4-one-2,2dioxyde Chỉ có Acesulphame-K (muối K) sản phẩm thương mại Acesulphame-K sản xuất từ sản...
- 94
- 7,842
- 122
VAI TRÒ ENZIM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
... thịt – Sản phẩm thức ăn gia súc từ phụ phẩm nhà máy chế biến thuỷ hải sản ξ2 TIÊU CHÍ CHỌN ENZIM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • Độ hoạt động enzim Mối quan hệ điều kiện sử dụng đặc tính chế phẩm: ... chuyền công nghệ sử dụng chế phẩm Khả cung ứng chế phẩm enzim ξ3 ỨNG DỤNG CÁC CHẾ PHẨM ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ Hệ enzim protease Định nghĩa Enzim thuộc hệ xúc tác thuỷ phân...
- 15
- 1,571
- 8
ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN
... CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM NƠNG NGHIỆP Trong CN rượu bia : ngun liệu tinh bột đường hóa lên men Trong CN bánh kẹo : lên men tạo mùi đặc trưng cho sản phẩm Trong CN dệt : dùng để rũ hồ vải Nơng ... mạnh để đạt giá trị DE ( dextrose equivalents ) 15 – 20 Trong cơng nghệ đường hố liên tục , thời gian để đạt DE 15-20 phải SẢN XUẤT SIRO Trong cơng nghệ sản xuất siro fructose , nhiều nước giới ... SINH VẬT CÁC CHỦNG VI SINH VẬT :: Saccharomyces cerevisizae Saccharomyces cerevisidae SẢN XUẤT BIA Trong cơng nghệ sản xuất bia , người ta thường dùng enzyme mylase có mầm đại mạch Ngồi , sử dụng...
- 65
- 1,292
- 3
Tài liệu Chương I: Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm ppt
... Mục trang Tên đồ án Lời nhận xét Mục lục Lời nói đầu Ch-ơngI : Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm I Vai trò nhiệm vụ II ý nghĩa kỹ thuật lạnh Ch-ơng II : Bố trí mặt dung ... ngói chằng chịt Nói chung Việt Nam môi tr-ờng thuận lợi, cung cấp nguồn thuỷ hải sản phong phú Trong năm gần việc xây dựng mở rộng kho lạnh bảo quản thuỷ hải sản xuất thu lại ngoại tệ cho đất ... vào đặc điểm nên em chọn đồ án là: Thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản -180c Trong trình thực đồ án em se không tránh khỏi thiếu sót Vậy em kính mong đ-ợc đóng góp ý kiến thầy...
- 9
- 1,094
- 3
nghiên cứu, xây dựng, biên soạn tài liệu về quy trình công nghệ xử lý môi trường trong công nghiệp thực phẩm
... Giai đoạn tiềm tàng: Trong giai đoạn ny, tế bo tổng hợp enzym cần thiết cho chuyển hoá chất Giai đoạn ny l quan trọng việc xử lý loại nớc m không đợc cấy vi sinh vật trớc Trong giai đoạn ny tái ... Thời gian lu nớc thờng tuần; Chiều sâu từ 1,8 - 4,6 m Trong hồ a khí, lợng ôxy tạo nhờ trình sinh hoá đợc tính nh sau: O2 = CfS; kg/m2.ngy Trong đó: C = 2,8.10-5 f - Hiệu suất tiêu thụ ánh sáng, ... Al2(SO4)3.18H2O, AlCl3, PAC, KAl(SO4)2 v.v Trong phổ biến Việt nam l phèn nhôm Al2(SO4)3.18H2O v PAC a, Cơ chế phản ứng keo tụ sử dụng phèn nhôm Sulphat: Trong dung dịch nớc, phèn nhôm bị thuỷ phân...
- 85
- 728
- 0
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzim lipaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm pdf
... cấu thành nên glyxerit Trong dầu mỡ động vật, thực vật glyxerit chiếm 95-97%, glyxerit este glyxerin (glyxerol) axít béo Glyxerit có công thức tổng quát: CH2OCOR1 CHOCOR2 Trong R1, R2, R3 gốc axít ... dầu mỡ chia làm hai loại axít béo no axít béo không no Trong gốc cacbuahydro axít béo không no có 1,2 nối đôi Đôi gặp axít béo no có nối Trong phân tử axít béo gặp nhóm chức Hydroxyl - OH, Axeton ... nghị 40 Tài liệu tham khảo 25 35 Mở đầu Sản xuất axít béo ngành công nghiệp sản xuất dầu thực vật Trong dầu thực vật axít béo no thờng sử dụng để sản xuất xà phòng, chất tẩy rửa, sản xuất nến Còn...
- 42
- 916
- 4
CNSH trong công nghiệp thực phẩm pdf
... phẩm E Chế biến rau F Chế biến sữa G Triển vọng CNSH lĩnh vực chế biến thực phẩm A Ứng dụng CNSH trong: Các loại nước uống lên men có cồn nói chung sản xuất từ nguyên liệu chứa đường Quá trình ... đường mía… Một số loại rượu cognac Một số loại rượu whisky Một số loại rượu vodka B Ứng dụng CNSH trong: Ứng dụng CNSH thực phẩm chế biến tinh bột là: Sản phẩm Thủy phân tinh bột tạo đường ... nấm men Aspergillus niger B.amyloliquefaciens B licheniformis Aspergillus niger C Ứng dụng CNSH trong: Sản phẩm chứa protein Thực phẩm lên men truyền thống Protein vi khuẩn đơn bào SCP Thực...
- 103
- 1,152
- 2
Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... nhờ hỗ trợ EU, dự án mang tên: “Taro Network for South East Asia and Oceania –TANSAO” triển khai Trong dự án có nhà khoa học, trồng trọt nước Thái Lan, Philippin, Papua New Guinea, Malaysia, Inđônêsia, ... keo thô khối lượng riêng số loại củ khoai sọ cho thấy: để sản xuất tinh bột 14 chọn củ cấp tốt Trong đó: khoai sọ sớm Hà Bắc, khoai sọ trứng dọc tím, khoai sọ trắng chọn củ cấp sau tháng tuổi,...
- 27
- 2,016
- 13
Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... cremoris Trong ú chng sinh tng hp nisin thuc loi Lactococcus lactis (Schleifert v cs., 1985) Theo khúa phõn loi chi Lactococcus cú loi v di loi cú th phõn bit c bng cỏc phn ng sinh lý Trong ú ... Lactococcus lactis quỏ trỡnh kộo di khụng ph thuc vo bn cht ca pha chuyn (t pha log n pha bóo hũa) m ph thuc vo bn cht mụi trng vi sinh vt c gi ú Trong mụi trng nghốo, khụng cú glucose, t bo ... khỏc Trong nhiu bỏo cỏo phõn loi bacterioxin ụi ngi ta gp nhúm III v nhúm IV vo cựng mt nhúm (De Vuyst & Leroy, 2007) S a dng v bacterioxin c th hin bng 1.1 V c ch hot ng, bacterioxin thuc nhúm...
- 196
- 1,360
- 4
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... qun nhit thp hoc nhit phũng) Trong dc phm, tinh bt acetat s dng lm cụng thc viờn nộn cựng kt hp vi nhiu loi thuc cn gii phúng nhanh dc cht phỏt huy tỏc dng ca thuc Ngoi tinh bt acetat cũn c ... 1.2.5 Nhng ng dng tinh bt acetat 17 1.2.5.1 1.2.5.2 Trong cụng nghip dc phm 18 1.2.5.3 Trong cụng nghip giy 19 1.2.5.4 Trong cụng nghip thc phm 17 Cỏc ng dng khỏc: ... dc cht phỏt huy tỏc dng ca thuc Tinh bt acetat ó c ng dng cụng thc viờn nộn sn xut thuc Tỏc gi Osii Kohone Finland (2002) ó nghiờn cu s dng tinh bt acetat sn xut thuc vi cỏc DS khỏc 0,34; 1,19;...
- 58
- 925
- 5
Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... l cỏc yu t kt dớnh v lm c to cng v n hi cho nhiu thc phm Trong cụng nghip, ng dng tinh bt x lớ nc thi, to mng bao bc k nc sn xut thuc n nh tng, thnh phn cht kt dớnh cụng ngh sn Ngoi tinh bt ... [1] T l amyloz/amylopectin tay i theo ngun gc xut x ca tinh bt Trong tinh bt loi np (go np hoc ngụ np) gn nh 100% l amylopectin Trong tinh bt u xanh, dong ring hm lng amyloz chim trờn di 50% ... khụng b thoỏi húa nhit thp Cú loi cn trong, cú loi khụng mong mun nhng tớnh cht ú Vỡ vy, cú c nhng loi hỡnh tinh bt phự hp ngi ta phi bin tớnh tinh bt Trong cụng nghip thc phm ngy cng s dng...
- 60
- 1,069
- 5
Hoàn thiện công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất sirô fructoza 42 % để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm
... nm - Ghi lại số đo máy - Tra đường cong chuẩn để xác định lượng fructoza tạo thành c Tính toán: % fructoza = Trong đó: BxD x100 % C B: lượng fructoza đọc đường cong chuẩn D: độ pha loãng C: nồng ... %, 55 % 42 % [36, 44, 46] 1.4.2.2 Trong nước Ở Việt Nam chưa có nhà máy, công ty Công ty cổ phần Thực phẩm Minh Dương, Hoài Đức, Hà Nội sản xuất sirô fructoza Trong công nghiệp thực phẩm phải ... đại phân tử AM đạt tới 7000 Ao Mỗi vòng xoắn mạch AM gồm gốc glucoza có chiều dài mạch 10,6 Ao Trong dung dịch mạch xoắn AM co lại, vòng xoắn lớn lên gồm gốc glucoza [15, 16] 10 Hình 1.4 Cấu...
- 268
- 921
- 2
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... chống ung thư Trong tinh dầu bưởi, cam, có cấu tử limonene, octanal, citronellal decanal nhiều nhà khoa học nghiên cứu chứng minh khả phòng chống số loại ung thư [14, 25, 30] Trong dân gian ... dụng rộng rãi công nghiệp xà phòng, hương liệu, mỹ phẩm số ngành khác Trong hương liệu terpineol giữ vai trò chất kích hương Trong tinh dầu cam terpineol chiếm 0,1%, tinh dầu quýt terpineol chiếm ... nhiệt độ nóng chảy vùng xác định hiệu tạp chất loại bỏ Trong lĩnh vực môi trường, hệ số phân vùng đo dự đoán hợp chất gây vấn đề ô nhiễm Trong lĩnh vực địa chất thủy văn, hệ số phân vùng sử dụng...
- 162
- 1,410
- 1
sử dụng vsv trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm
... để chống lại KHÁNG THỂ LÀ GÌ? Là chất thể tiết đáp ứng kháng nguyên KHÁNG HUYẾT THANH LÀ GÌ? Trong huyết động vật có chứa loại kháng thể Ví dụ: rắn cắn truyền huyết kháng độc tố VACCINE LÀ...
- 15
- 745
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25