... STH Gồm khâu: • Cận thuhoạch • Thuhoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sauthuhoạch • Cần quan tâm ... ĐOẠN SAUTHUHOẠCH • Gồm: thu hoạch, sơ chế (tách hạt, làm sạch, làm khô, phân loại ), vận chuyển, bảo quản, chếbiến tiếp thị • Là cầu nối sản xuất nông nghiệp với người tiêu dùng • Là đầu cho nông ... cầu công nghệ sauthuhoạch phải hoạt động có hiệu Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, việc bảoquản Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng lớn đến chất lượng nôngsản TÍNH ĐA...
... STH Gồm khâu: • Cận thuhoạch • Thuhoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sauthuhoạch • Cần quan tâm ... ĐOẠN SAUTHUHOẠCH • Gồm: thu hoạch, sơ chế (tách hạt, làm sạch, làm khô, phân loại ), vận chuyển, bảo quản, chếbiến tiếp thị • Là cầu nối sản xuất nông nghiệp với người tiêu dùng • Là đầu cho nông ... cầu công nghệ sauthuhoạch phải hoạt động có hiệu Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, việc bảoquản Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng lớn đến chất lượng nôngsản TÍNH ĐA...
... ngô… - Bảoquản kín - Rau xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, vải… - Bảoquản thông thoáng Mục đích việc chếbiếnnôngsản gì? - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh Làm tăng giá trị sản ... ta chếbiếnnôngsản phương pháp gì? • • • • - Sấy khô - Chếbiến thành bột mịn Tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Mục đích việc chếbiếnnông sản? Chếbiếnnôngsản tăng giá trị làm………………… sản ... gian dài…………… bảoquản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thuhoạch Hái Nhổ...
... chếbiếnnông sản? Chếbiếnnôngsản tăng giá trị làm………………… sản phẩm kéo thôøi gian dài…………… bảoquản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản ... thuhoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? • Lúa giai đoạn: a Hạt vừa b Hạt chín vàng c Hạt chín, rủ Trong loại sau, sản phẩm thu gì? Cách thuhoạch loại sản phẩm đó? * Loại * Sản ... thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thuhoạch Hái Nhổ Cắt Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thuhoạch đến khâu chế biến: CÔNG VIỆC VỀ NHÀ • Học...
... - o - Ct a) Hỏi o c) b) Nh d) Ct Trong cỏc loi cõy trng sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? * Loi cõy * Sn phm * Cỏch thu hoch Luựa Ht Ct Mp đắng Qu Hỏi Khoai lang C o Lỏ Nh Ci ... lnh c Bo qun kớn 4 Em hóy quan sỏt hỡnh v in tờn cỏc phng phỏp thu hoch Hỏi Nh Ct Em hóy sp xp cỏc hỡnh v sau theo th t t khõu thu hoch n khõu ch bin: CễNG VIC V NH Hc bi v tr li cỏc cõu hi ... Khoai tõy, khoai lang, sn - Ct: Lỳa, hoa, bp ci Ta cú th thu hoch Ngoi cỏc dng c cỏc sn phm trờn th cụng trờn cũn bng dng c th dng c no thu cụng gỡ? hoch? - ỳng chớn - Nhanh gn - Hỏi: Cam, quýt,...
... nào? a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín b Em quan sát hình điền tên phương pháp thuhoạch Hái Nhổ Cắt c Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thuhoạch đến khâu chế biến: ... -Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng 3 Phương pháp bảo quản - Bảoquản thông thoáng -Bảo quản kín -Bảo quản lạnh III Chế biến Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản ... TIẾT 18 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Nguyễn Thị Bích Nghĩa I THU HOẠCH Yêu cầu Nên thuhoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? a Hạt vừa b Hạt chín vàng c...
... trọng ngành bảoquảnchếbiếnnôngsản thực phẩm Có bảoquản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB NôngSản Thực Phẩm ... thất nôngsản trình bảoquản giới [4] Tổn thất nôngsản trình bảoquản Việt Nam [4] CHƯƠNG II CÔN TRÙNG ĂN HẠI HẠT LƯƠNG THỰC TRONG BẢOQUẢN Một số đặc điểm khái quát loại côn trùng hại nông ... lâu CN BQ – CB NôngSản Thực Phẩm 26 SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bảoquảnchếbiếnnôngsảnsauthuhoạch - Chủ biên:...
... Kho silô Kho silô thường dùng để bảoquản hạt bột chếbiến dạng đổ rời (hình 2.9) Hệ thống kho silô gồm có thiết bị sau : Silô nơi chứa đựng nguyên liệu cần bảoquản Silô cấu tạo ống hình trụ, ... việc bảo vệ kho Kho silô có ưu điểm : bảoquản khối lượng sản phẩm lớn nhiều loại sản phẩm khác lúc; cho phép khí hóa tự động hóa việc xuất nhập kho; làm tăng độ đồng sản phẩm nhờ đảo trộn thuyên ... dùng tương tự cấu cấp liệu, để cấp sản phẩm hay nguyên liệu vào máy chếbiến khác Để đảm bảo định lượng xác, cần phải tạo dòng chảy đồng thể tích sản phẩm đưa vào theo đơn vị thời gian xác định...
... Các phương pháp bảoquảnnôngsản Để bảoquảnnôngsản người ta thường áp dụng phương pháp sau : a) Phương pháp bảoquản trạng thái thoáng Bảoquản trạng thái thoáng để khối nôngsản tiếp xúc dễ ... Kỹ thu t bảoquản rau tươi Rau sauthuhoạch thường bị hư hỏng trình hô hấp, biến đổi hoá học nội rau vi sinh vật bên xâm nhập vào gây thối nhũn Để hạn chế hư hỏng trình bảo quản, cần đảm bảo ... 1.3.2 Kỹ thu t chếbiến số loại nôngsản a) Kỹ thu t sản xuất gạo Gạo chếbiến từ hạt thóc Đây loại hạt lương thực chính, chiếm tỷ trọng lớn sản phẩm nông nghiệp Qui trình công nghệ sản xuất...
... tốt nôngsản phải áp 3- Phương pháp bảoquản dụng phương pháp ? - Bảoquản thông thoáng - Bảo lạnh thường áp dụng cho loại - Bảoquản kín nôngsản - Bảoquản lạnh - Liên hệ thực tế Hoạt động : Chế ... động : Bảoquản - HS trả lời - Mục đích việc bảoquảnnông 1- Mục đích : sản ? Hạn chế hoa hụt số lượng - Đối với loại hạt bảoquản giảm sút chất lượng nôngsản ? - Các điều kiện để bảoquản tốt ... động : Chếbiến - Chếbiếnnôngsản nhằm mục đích - HS : thảo luận nhóm trả câu hỏi ? 1- Mục đích : - Chếbiếnnôngsản Làm tăng giá trị nôngsản kéo dài phương pháp ? thời gian bảoquản - Kể...
... pháp bảoquảnnơng sản? Đáp án: phương pháp bảoquảnnơng sản: - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾNNƠNGSẢN I THUHOẠCH II BẢOQUẢN Mục ... phương pháp thu hoạch, bảo quản, chếbiếnnơngsản nào? BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾNNƠNGSẢN I THUHOẠCH u cầu Thuhoạch để đảm bảo số lượng chất lượng nơng sản? Đáp án: Thuhoạch độ ... để bảoquản tốt Phương pháp bảoquản - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾNNƠNGSẢN I THUHOẠCH II BẢOQUẢN Mục đích Các điều kiện để bảo...
... 19 Nờn thu hoch lỳa giai on no cú nng sut, cht lng tt nht? Lỳa giai on: a Ht va v chc b Ht chớn vng u c Ht chớn, bụng r - ỳng chớn - Nhanh gn - Cn thn Trong cỏc loi cõy sau, sn phm thu c ... gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? * Loi cõy * Sn phm * Cỏch thu hoch Luựa Ht Ct Mp ng Qu Hỏi Hoa tulip Hoa Ct Lỏỷ Nh Ci ngt Hóy quan sỏt cỏc hỡnh a, b, c, d di õy v nờu tờn cỏc phng phỏp thu hoch ... lnh c Bo qun kớn 4 Em hóy quan sỏt hỡnh v in tờn cỏc phng phỏp thu hoch Hỏi Nh Ct Em hóy sp xp cỏc hỡnh v sau theo th t t khõu thu hoch n khõu ch bin: ễI MAY QU BN Bn c im thng CễNG VIC V NH...
... hiểu cách bảoquản khoai tây) nôngsản d Cắt ( Hoa, lúa, bắp GV: Mục đích việc bảo cải) quảnnôngsản gì? II Bảoquản HS: Trả lời 1.Mục đích - Bảoquản để hạn chế GV: Bảoquảnnôngsản tốt cần ... 10/ - Kho bảoquản phải khô pháp bảoquản dáo, thoáng khí có hệ HS: Trả lời GV: Bảoquản lạch thường thống gió khử trùng mối mọt áp dụng với nôngsản nào? 3.Phương pháp bảoquản - Bảoquản thông ... quản thông thoáng HĐ3.Tìm hiểu cách chếbiếnnôngsản 3/ - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh: To thấp GV: Nêu cần thiết việc vi sinh vật, côn trùng chếbiếnnông sản? ngừng hoạt động giảm HS: Thảo...
... thực Trong mạng lưới sở bảo quản, chếbiếnnông sản, vai trò hộ nông dân quan trọng khâu xử lý nôngsảnsauthuhoạch Nếu nôngsảnbảo quản, phơi sấy, sơ chế tốt sauthuhoạch có nguyên liệu tốt, ... trường Bảoquảnnông sản, thực phẩm môn khoa học kỹ thu t bao gồm bảoquản giống bảoquảnnông sản, thực phẩm khác Nó đòi hỏi phải nắm vững chất tượng sống nôngsảnsauthu hoạch, bảoquảnbiến ... chất lượng cao cho khâu bảoquảnchếbiếnsau Để có biện pháp bảoquảnchếbiếnnôngsản thực phẩm phải tìm hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng Bên cạnh việc bảoquảnchếbiếnnôngsản thực phẩm phục vụ cho...