... cho bảoquản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố nhiệt độ bảoquản thờng từ 2-80C 2.4.2 Phơng pháp xử lý nhiệt Là phơng pháp sử dụng nhiệt độ cao nớc hay nớc để xử lý cam trớc đa vào bảoquản Phơng pháp ... phycophchora sp bắn bên dới vài ngày trớc thu hoạch 2.4 Các biện phápbảoquản cam 2.4.1 Bảoquản nhiệt độ thấp Bảoquản cam quýt nhiệt độ thấp phơng pháp có hiệu để giảm phát triển h hỏng, đặc biệt mầm ... Atmosphere) Đây phơng phápbảoquản môi trờng không khí đợc điều chỉnh Nồng độ khí môi trờng bảoquản đợc giữ mức phù hợp với loại thờng điều chỉnh hai khí CO2 O2 Phơng pháp phù hợp vời bảoquản cam Ví...
... nước ô zôn -Để nước tiến hành bao gói bảoquản -Thời gian từ thu họach đến bao gói bảoquản tối thiểu giờ, tối đa 12 5 Làm lạnh sơ lần -Trước bao gói bảoquản lạnh, vải cần làm lạnh sơ kho lạnh ... trình bảo quản, vận chuyển 8 Bao gói 9 Xếp kho - Vệ sinh kho trước đưa nguyên liệu vào bảoquản - Các thùng gỗ chứa túi vải xếp chồng lớp so le lên thùng cách thùng 15-20 cm để đảm bảo thoáng ... để đảm bảo thoáng 10 Bảoquản - Hạ nhiệt độ vải từ nhiệt độ làm lạnh sơ 150C xuống 40C khoảng thời gian 7,5 -Bảo quản kho lạnh nhiệt độ 40C, độ ẩm 90-95 % - Đảm bảo thường xuyên kho khô...
... malolactic 2.2.2.Công nghệ chế biến Dưa chuột muối chua bảoquảnphươngpháp lên men (40% sản phẩm Mĩ), phươngpháp trùng (40%), phươngpháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 1995a), phát hoạ hình ... trước chúng chín Áp dụng phươngpháp không xử lí dung dịch kiềm chất đắng lọc qua phần vào nước muối Bởi điều này, chúng có vị trì vị hơi đắng Chúng bảoquảnphươngpháp lên men nước muối, tiệt ... PHẦN I GIỚI THIỆU Nguồn gốc trình bảoquản rau phươngpháp lên men có từ thời cổ đại Trên giới, hầu hết rau lên men với qui mô nhỏ, điều kiện...
... ưu PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN I Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảoquản Nhiệt độ Nhiệt độ yếu tố có tính chất định đến thời gian bảoquản nhãn tươi nhiệt độ cao cường độ hô hấp lớn, thời gian bảoquản ... sống giá thành bảoquản cao II Bảoquản nhãn phươngpháp xử lý nhiệt Phươngpháp xử lý nhiệt cho nhãn tươi để bảoquản tiến hành sau thu hái trước đưa vào bảoquản dài ngày Việc xử lý có tác dụng ... trình nâu hoá vỏ bảoquản Quy trình bảoquảnphươngpháp xử lý nhiệt Quả tươi Ngắt cuống Lựa chọn ( loại bỏ sâu, thối, bầm giập chín ) Rửa Tráng qua nước chứa clo Để nước Bảoquản Xử lý nhiệt...
... axít amin v phân tích tiêu vi sinh vật CEWP VậT LIệU V PHƯƠNGPHáP NGHIÊN CứU 2.1 Chuẩn bị mẫu Bột lòng trắng trứng g đợc chuẩn bị theo phơng pháp mô tả Hồ Ngọc Tr My v cs (2010b) 2.2 Xác định thnh ... My v cs., 2010b) Hồ Ngọc Tr My v cs (2010b) phát triển thnh công phơng pháp sản xuất bột lòng trắng trứng g (CEWP) cách sấy nhiệt độ thấp Kết tạo đợc sản phẩm bột lòng trắng trứng đáp ứng yêu ... theo phơng pháp AOAC (1990) Hm lợng protein theo TCVN 4321-1 (2007), sử dụng hệ thống cất NH3 bán tự động Kjeldhal (Vapodest 45, Gerharlt, Germany) Hm lợng gluxít đợc xác định theo phơng pháp Dubois...
... điều trị 865 ca Đèi TƯỢNG VÀ PHƯƠNGPHÁP NGHIªN CỨU Đối tượng nghiên cứu 865 ca bị sỏi NQ tán sỏi qua nội soi phươngpháp xung với máy tán sỏi Lithoclast Phươngpháp nghiên cứu Mô tả cắt ngang ... - Ngày nay, giới sỏi niệu nói chung sỏi NQ nói riêng điều trị phươngpháp đại tán sỏi qua da, tán sỏi thể, tán sỏi qua nội soi tỷ lệ mổ lấy sỏi thấp ≈ 10% [1, 2, ... - ngày: 520/865 ca (60,1%); 4-5 ngày: 130/865 ca (15,1%) BÀN LUẬN Qua 865 ca sỏi NQ tán sỏi phươngpháp xung qua nội soi, thấy tỷ lệ nữ (590/865 ca = 68,2%), nhiều nam (275/865 = 31,8%),(OR =...
... nghiên c u 46 2.3.1 Phươngpháp nghiên c u lý thuy t 46 2.3.2 Phươngpháp nghiên c u th c nghi m 51 2.3.3 Phươngpháp xác ñ nh m t s thông s c a trình s y 58 2.3.4 Phươngpháp x lý s li u nghiên ... hoa v i phươngpháp s y khác K t lu n chương 39 42 Chương NGUYÊN V T LI U, ð I TƯ NG VÀ PHƯƠNGPHÁP NGHIÊN C U 44 2.1 Nguyên v t li u nghiên c u 44 2.2 ð i tư ng nghiên c u 44 2.3 Phươngpháp nghiên ... lư ng s n ph m sau s d ng phươngpháp s y b ng không khí nóng, s y phun, s y chân không, s y thăng hoa màng ñ h t g c K t qu cho th y phươngpháp s y thăng hoa phươngpháp t t nh t, cho ch t lư...
... nhỏ 12 Trích li Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hoà tan 2.5 Các phƣơng phápsấy chè hoà tan 2.5.1 Sấy phun Hệ thống sấy phun hệ thống sấy chuyên dụng để sấy vật liệu dạng lỏng, huyền ... 15 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng phápsấy thăng hoa 21 vi 2.5.3.4 Ứng dụng phƣơng phápsấy thăng hoa 21 2.5.4 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng ... yêu cầu vào buồng sấy làm cho hạt celcon nóng lên đồng thời làm cho hạt bay lơ lửng buồng sấy Phía dung dịch đƣợc phun xuống dƣới dạng sƣơng bám lên bề mặt hạt 13 celcon Cùng lúc hạt celcon tiếp...
... bị sấy thƣờng đƣợc sử dụng sấy là: sấy khay, sấy hầm, sấy thăng hoa, sấy phun, sấy tầng sôi… Phƣơng phápsấy tầng sôi đƣợc sử dụng công nghệ sau thu hoạch chế biến bảoquản nông sản thành thƣơng ... hành sấy men bánh mì phƣơng phápsấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy 35, 40 45oC Bề dày lớp vật liệu cm Chiều dài viên men sấy cm, đƣờng kính viên men sấy mm Ẩm độ viên men sấy 70% ... dụng lâu (bảo quản nhiệt độ thƣờng), dễ dàng khâu vận chuyển bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy khác tùy thuộc vào đặc điểm yêu cầu nguyên liệu giá thành sản phẩm Các thiết bị sấy thƣờng...
... ngăn nắp, gọn gàng, đặt vị trí thuận tiện cho người sử dụng, máy móc thiết bị trở nên sẽ, bảo dưỡng, bảoquản Từ hoạt động chung, 5S nâng cao tinh thần tập thể, khuyến khích hồ đồng người, qua ... huấn luyện: Ðào tạo cho người nhận thức ý nghĩa hoạt động 5S, cung cấp cho họ phươngpháp thực Khi có nhận thức có phương tiện người tự giác tham gia chủ đơng hoạt động 5S Mọi người tự nguyện ... thực hiện, cải tiến địa điểm phươngpháp lưu giữ để giảm tối thiểu thời gian tìm kiếm lấy Lập thời khố biểu thực vệ sinh hàng ngày để tạo mơi trường thoải mái đảm bảo sức khoẻ Huy động người phát...
... phƣơng phápsấy khác nhau, nhằm sản xuất đƣợc loại men khô đạt yêu cầu chất lƣợng: độ ẩm, hoạt lực thời gian bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy kỹ thuật sấy khác Nhƣng sản xuất men khô phƣơng pháp ... 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng phápsấy thăng hoa 12 2.2.4 Ứng dụng phƣơng phápsấy thăng hoa 12 2.2.5 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng ... tính sau vài tuần đóng gói, phải bảoquản điều kiện lạnh Trong đó, men khô bảoquản đến năm nhiệt độ phòng kéo dài giữ nhiệt độ lạnh Do đó, em áp dụng phƣơng phápsấy thăng hoa nhằm sản xuất đƣợc...
... nhỏ 12 Trích li Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hoà tan 2.5 Các phƣơng phápsấy chè hoà tan 2.5.1 Sấy phun Hệ thống sấy phun hệ thống sấy chuyên dụng để sấy vật liệu dạng lỏng, huyền ... 15 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng phápsấy thăng hoa 21 vi 2.5.3.4 Ứng dụng phƣơng phápsấy thăng hoa 21 2.5.4 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng ... yêu cầu vào buồng sấy làm cho hạt celcon nóng lên đồng thời làm cho hạt bay lơ lửng buồng sấy Phía dung dịch đƣợc phun xuống dƣới dạng sƣơng bám lên bề mặt hạt 13 celcon Cùng lúc hạt celcon tiếp...
... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng phápsấy Phƣơng phápsấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình ... phƣơng phápsấy khác nhằm sản xuất đƣợc loại men khô đạt yêu cầu chất lƣợng: độ ẩm, hoạt lực thời gian bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy kỹ thuật sấy khác Nhƣng sản xuất men khô phƣơng phápsấy ... trình sấy tác nhân sấy làm nhiệm vụ gia nhiệt cho sản phẩm sấy, ví dụ, trình sấy đối lƣu tác nhân sấy vừa làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy vừa làm nhiệm vụ tải nhiệt Ở số trình sấy nhƣ sấy...
... bị sấy thƣờng đƣợc sử dụng sấy là: sấy khay, sấy hầm, sấy thăng hoa, sấy phun, sấy tầng sôi… Phƣơng phápsấy tầng sôi đƣợc sử dụng công nghệ sau thu hoạch chế biến bảoquản nông sản thành thƣơng ... hành sấy men bánh mì phƣơng phápsấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy 35, 40 45oC Bề dày lớp vật liệu cm Chiều dài viên men sấy cm, đƣờng kính viên men sấy mm Ẩm độ viên men sấy 70% ... dụng lâu (bảo quản nhiệt độ thƣờng), dễ dàng khâu vận chuyển bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy khác tùy thuộc vào đặc điểm yêu cầu nguyên liệu giá thành sản phẩm Các thiết bị sấy thƣờng...
... loại phươngpháp thiết bò sấy sau I.2.1 Sấy chân không(Freeze- Drying): Dùng sản xuất sữa bột chất lượng cao , phươngpháp nước sữa bốc điều kiện chân không nhiệt độ sấy thấp ,vì mà ưu điểm phương ... phươngpháp thời gian sấy ngắn, sản phẩm thu dạng mong muốn không cần phải xử lí thêm ,bên cạnh có số nhược điểm kích thước thiết bò lớn,tiêu tốn nhiều lượng.Tuy nhiên ,phương phápsấy phun phươngpháp ... phươngpháp nguyên liệu phân tán vào thiết bò sấy dạng hạt sương làm khô dòng khí có nhiệt độ cao.Quá trình sấy diễn mãnh liệt lòng thể tích giọt lỏng Sản phẩm sấy phun dạng bột mòn Ưu điểm phương...
... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng phápsấy Phƣơng phápsấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình ... phƣơng phápsấy khác nhằm sản xuất đƣợc loại men khô đạt yêu cầu chất lƣợng: độ ẩm, hoạt lực thời gian bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy kỹ thuật sấy khác Nhƣng sản xuất men khô phƣơng phápsấy ... trình sấy tác nhân sấy làm nhiệm vụ gia nhiệt cho sản phẩm sấy, ví dụ, trình sấy đối lƣu tác nhân sấy vừa làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy vừa làm nhiệm vụ tải nhiệt Ở số trình sấy nhƣ sấy...
... bị sấy thƣờng đƣợc sử dụng sấy là: sấy khay, sấy hầm, sấy thăng hoa, sấy phun, sấy tầng sôi… Phƣơng phápsấy tầng sôi đƣợc sử dụng công nghệ sau thu hoạch chế biến bảoquản nông sản thành thƣơng ... hành sấy men bánh mì phƣơng phápsấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy 35, 40 45oC Bề dày lớp vật liệu cm Chiều dài viên men sấy cm, đƣờng kính viên men sấy mm Ẩm độ viên men sấy 70% ... dụng lâu (bảo quản nhiệt độ thƣờng), dễ dàng khâu vận chuyển bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy khác tùy thuộc vào đặc điểm yêu cầu nguyên liệu giá thành sản phẩm Các thiết bị sấy thƣờng...
... phƣơng phápsấy khác nhau, nhằm sản xuất đƣợc loại men khô đạt yêu cầu chất lƣợng: độ ẩm, hoạt lực thời gian bảoquản Hiện có nhiều phƣơng phápsấy kỹ thuật sấy khác Nhƣng sản xuất men khô phƣơng pháp ... 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng phápsấy thăng hoa 12 2.2.4 Ứng dụng phƣơng phápsấy thăng hoa 12 2.2.5 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng ... tính sau vài tuần đóng gói, phải bảoquản điều kiện lạnh Trong đó, men khô bảoquản đến năm nhiệt độ phòng kéo dài giữ nhiệt độ lạnh Do đó, em áp dụng phƣơng phápsấy thăng hoa nhằm sản xuất đƣợc...