bài giảng môn học vi sinh vật đại cương

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật ... xảy tạo môi trường axit ức chế loại vi sinh vật gây thối phát triển Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí vi sinh vật hô hấp hiếu khí Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... tế bào vi sinh vật Mỗi loài vi sinh vật có khoảng pH định để phát triển sinh sản Ở khoảng pH này, loài vi sinh vật có giới hạn pHcực tiểu, pHtối thích pHcực đại Dựa vào nhu cầu vi sinh vật pH...

105
1,035
17

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 1 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...  Có lực tự học, tự nghiên cứu để nâng cao hiểu biết ứng dụng vi sinh vật ngành thực phẩm I.1.3 Nội dung môn học: Môn Vi sinh vật học thực phẩm gồm có chương với nội dung ... lên men từ đậu nành Câu hỏi chương I: Vi sinh vật thực phẩm gì? Yêu cầu, nội dung môn học? Lịch sử phát triển vi sinh vật thực phẩm? Những tác động vi sinh vật thực phẩm? ... – Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp – Hà Nội Lê Xuân Phương – Vi sinh công nghiệp – NXB xây dựng Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm – Vệ sinh an toàn thực phẩm – Đại học...

4
963
7

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 3 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... quan đến phát triển vi sinh vật pha 0,86 Nồng độ muối thực phẩm - 5% làm chậm phát triển vi sinh vật, 10 - 12% tất hoạt động sống vi sinh vật ngừng lại Tuy nhiên số vi sinh vật sinh trưởng nồng ... triển vi sinh vật môi trường kín Trường hợp đóng gói bên có khí tích lũy CO2 sinh từ trao đổi chất vi sinh vật Sự phát triển vi sinh vật thực phẩm có liên quan tới oxy hóa khử Vi sinh vật nhạy ... triển vi sinh vật hiếu khí, nấm mốc III.2.5 Ảnh hưởng qua lại hệ vi sinh vật diện thực phẩm Thực phẩm tươi thường bị nhiễm hỗn hợp vi sinh vật bao gồm vi sinh vật tự nhiên có nguồn gốc động vật...

14
774
8

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 4 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật ... xảy tạo môi trường axit ức chế loại vi sinh vật gây thối phát triển Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí vi sinh vật hô hấp hiếu khí Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt thường bao gồm...

28
677
2

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 5 pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hữu Nhưng phần lớn ngộ độc thực phẩm vi sinh vật khác gây nên Có thể thực phẩm có vi sinh vật hay độc tố chúng V.2.1 Ngộ độc nấm Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật xảy ta ăn phải ngũ cốc có nhiều nấm ... che) Tài liệu tham khảo: Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Vệ sinh an toàn thực phẩm – Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm – NXB Đại học Quốc gia Thành phố ... Clostridium botulinum, chúng sinh độc tố botulin, vi khuẩn gọi vi khuẩn độc thịt Vi khuẩn có hình que sinh bào tử lớn kích thước tế bào Trực khuẩn sống kỵ khí nghiêm ngặt, sinh trưởng mạnh nhiệt độ...

10
662
2

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 6 doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tra vi sinh vật đồ hộp động vật - Vi sinh vật hiếu khí - Vi sinh vật kỵ khí - Clostridium botulinum độc tố - Vi sinh vật chịu nhiệt  Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật 90 - Tổng số vi sinh vật ... Kiểm tra vi sinh vật sữa: Kiểm tra vi sinh vật sữa bao gồm: - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số vi sinh vật kỵ khí - Vi sinh vật gây bệnh - kiểm tra sơ xanh metylen e Kiểm tra vi sinh vật đồ ... bào tử vi sinh vật hiếu khí - Vi khuẩn E.coli - Vi sinh vật sinh H2S - Vi khuẩn chịu nhiệt f kiểm tra vi sinh vật nước mắm, nước chấm: - Vi sinh vật hiếu khí - E.coli - Trực khuẩn kỵ khí sinh H2S...

22
678
2

Bài giảng môn vi sinh vật đại cương

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cụng vi c th c nghi m v vi khu n h c v huy t h c Bỏc s Koch m t ngy 27 thỏng n m 1910 t i Baden-Baden VSV c ng 03/02/09 N.T.T.Th y 18 PHN LO I VI SINH V T Vi sinh v t thu c gi i sinh v t no? Vi sinh ... 03/02/09 N.T.T.Th y 40 CH NG VI SINH V T NHN CHU N VI N M Vi sinh v t nhõn chu n bao g m cỏc vi n m, m t s Vi n m ng v t nguyờn sinh, m t s t o n bo c chia thnh ngnh (Division, Phylum): - Ngnh Chytridiomycota ... rừ v n hong kim c a vi sinh v t h c Mụ t cỏc chớnh ó y cỏc nghiờn c u t i giai o n c i m chung c a vi sinh v t v cỏch phõn lo i chỳng it ng v nhi m v c a vi sinh v t h c Vi sinh v t (microorganisms)...

100
3,438
7

bài giảng vi sinh vật đại cương

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... CHƯƠNG I MỞ ĐẦU VỀ VI SINH VẬT HỌC ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA VI SINH VẬT HỌC 1.1 Đối tượng vi sinh vật học đại cương 1.2 Sự phân bố vi sinh vật 10 1.3 Vai trò vi sinh vật 10 ... CHƯƠNG I MỞ ĐẦU VỀ VI SINH VẬT HỌC ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA VI SINH VẬT HỌC 1.1 Đối tượng vi sinh vật học đại cương Xung quanh chúng ta, sinh vật lớn mà nhìn thấy được, có vi sinh vật nhỏ bé, muốn ... hiển vi, người ta gọi chúng vi sinh vật Môn khoa học nghiên cứu hoạt động sống vi sinh vật gọi Vi sinh vật học Vi sinh vật học phát triển nhanh dẫn đến vi c hình thành lĩnh vực khác nhau: vi khuẩn...

250
1,381
19

Bài giảng giáo án điện tử: Vi Sinh Vật Đại Cương ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ MÔN VI SINH VẬT ĐẠI CƯƠNG ĐỐI TƯỢNG CỦA VI SINH VẬT HỌC ĐẠI CƯƠNG • vi khuẩn • virus • nấm men • nấm mốc • tảo protozoa Nhiệm vụ vi sinh vật học đại cương • -Nghiên cứu đặc ... hoạt động sinh lý hóa học, nhóm vi sinh vật -Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên mối quan hệ chúng với môi trường sinh vật khác -Nghiên cứu biện pháp thích hợp để sử dụng cách có hiệu vi sinh vật có ... vàng, vi sinh vật ứng dụng vào sản xuất, phục vụ sống từ lâu, người ta chưa hiểu chất vi sinh vật 2.2 Giai đoạn sau phát minh kính hiển vi (Phát vi sinh vật) • Leewenhoek người phát vi sinh vật...

147
7,522
48

bài giảng vi sinh vật đại cương

Danh mục: Nông nghiệp

... cũn cú y sinh vi sinh vt hc, vi sinh vt hc thỳ y, vi sinh vt cụng nghip, vi sinh vt hc nụng nghip [1] Ngay vi sinh vt hc nụng nghip cng cú rt nhiu chuyờn ngnh: vi sinh vt lng thc, vi sinh vt thc ... c, cũn cú vụ vi sinh vt nh bộ, mun nhỡn thy chỳng phi s dng kớnh hin vi, ngi ta gi chỳng l vi sinh vt Mụn khoa hc nghiờn cu v hot ng sng ca cỏc vi sinh vt c gi l Vi sinh vt hc Vi sinh vt hc phỏt ... nờn lnh lo [1] Vi sinh vt cũn l nhõn t tham gia vo vic gi gỡn tớnh bn vng ca cỏc h sinh thỏi t nhiờn i vi sn xut nụng nghip, vi sinh vt cú vai trũ rt ln, vi sinh vt tham gia vo vic phõn gii cỏc...

177
568
1

bài giảng vi sinh vật đại cương

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... KHOA HỌC VI SINH VẬT GIAI ĐOẠN TRƯỚC KHI CÓ KÍNH HIỂN VI  Sự hình thành khoa học vi sinh vật? GIAI ĐOẠN CÓ KÍNH HIỂN VI  Antonie Van Leeuwenhoek (1632-1723) (1632- Bút tích miêu tả vi sinh vật ... khai sinh khoa học thực nghiệm giai đoạn Khoa học vi sinh vật hình thành THUYẾT TỰ SINH Pasteur chứng minh nguồn gốc vsv  1862 Pasteur nhận giải thưởng đặc biệt Vi n Hàn Lâm Khoa Học Pháp vi c ... sinh vật Leeuwenhoek Kính hiển vi kỷ 18 Kính hiển vi quang học  Sự hình thành khoa học vi sinh vật? GIAI ĐOẠN SAU KHI CÓ KÍNH HIỂN VI    Cuộc tranh luận thuyết tự sinh Cuộc tranh luận men (enzyme)...

278
607
0

Bài giảng vi sinh vật đại cương đh nông lâm huế

Danh mục: Sinh học

... ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ MÔN VI SINH VẬT ĐẠI CƯƠNG ĐỐI TƯỢNG CỦA VI SINH VẬT HỌC ĐẠI CƯƠNG • vi khuẩn • virus • nấm men • nấm mốc • tảo protozoa Nhiệm vụ vi sinh vật học đại cương • -Nghiên cứu đặc ... hoạt động sinh lý hóa học, nhóm vi sinh vật -Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên mối quan hệ chúng với môi trường sinh vật khác -Nghiên cứu biện pháp thích hợp để sử dụng cách có hiệu vi sinh vật có ... vàng, vi sinh vật ứng dụng vào sản xuất, phục vụ sống từ lâu, người ta chưa hiểu chất vi sinh vật 2.2 Giai đoạn sau phát minh kính hiển vi (Phát vi sinh vật) • Leewenhoek người phát vi sinh vật...

147
2,457
1

Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật vi sinh vật pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... hại khác, vi sinh vật gây bệnh cho người động vật chăn ni 1.4 DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬT 1.4.1 Thành phần tế bào dinh dưỡng vi sinh vật Các chất dinh dưỡng vi sinh vật chất vi sinh vật hấp thụ ... 16 Các virut ký sinh người lồi động vật, thực vật, vi sinh vật có ích người thường virut có hại Ngược lại có số virut có ích loại virut ký sinh trùng động vật có hại khác, cỏ dại thực vật có ... CÁC NHĨM GIỚI VI SINH VẬT 1.3.1 Hình thái cấu tạo tế bào vi sinh vật nhân ngun thuỷ Vi sinh vật nhân ngun thuỷ bao gồm: Vi khuẩn thật (Eubacteria) vi khuẩn cổ (Archaebacteria) Trong vi khuẩn thật...

345
2,904
1

Đề cương ôn thi hết môn vi sinh vật đại cương

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... c n) ü Dung bút vi t kính đánh d u di n tích phi t vi sinh v t m t sau c a phi n kính B2: Phi t vi sinh v t - L y vi sinh v t t môi trư ng l ng : trư c l y ta ph i l c nh đ vi sinh v t hòa đ u ... virus l m m long móng 10-20 nm ü virus vi m não nh t b n B 22nm ü virus vi m t y xám : 27nm ü virus d i : 250nm ü virus đ u mùa 260x300nm Th ch Văn M nh TYD-K55 ü vi khu n : 750 nm ü t bào h ng ... m virus hình kh i đa di n có nhi u c nh virus đ u, enterovirus, adenovirus, reovirus, papilomavirus ngư i đ ng v t: Kích thư c vào kho ng 30-358 nanomet d D ng đ c bi t: có hình gi ng t bào sinh...

27
11,581
70

Bài giảng Thí nghiệm vi sinh vật

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hiển vi quang học để quan sát vi sinh vật Mơ tả hình dạng vi sinh vật khác kính hiển vi quang học Vẽ hình dạng tế bào vi sinh vật khác quan sát kính hiển vi quang học 19 BÀI NHUỘM VI SINH VẬT ... 14 BÀI QUAN SÁT VI SINH VẬT Nguyên tắc: Kính hiển vi thiết bò cần thiết nghiên cứu hình thái nhận diện vi sinh vật Kính hiển vi cho phép phóng đại quan sát rõ, chân thật đối tượng vi sinh vật, ... hiển vi quang học 21 BÀI ĐẾM SỐ LƯỢNG VI SINH VẬT Ngun tắc: Vi sinh vật định lượng nhiều phương pháp khác Sau phương pháp thơng dụng: a) Phương pháp đếm trực tiếp buồng đếm hồng cầu: Mật độ vi sinh...

24
1,135
7

ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC VI SINH VẬT TRONG ĐẤT ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... giúp sinh vi n vi n hiểu rõ phần trình sinh hóa diễn đất Tóm tắt nội dung môn học Môn học bao gồm nội dung sau: khái quát vi sinh vật vai trò vi sinh vật vòng tuần hoàn vật chất; thành phần vi sinh ... bố vi sinh vật đất 1.1.1 Môi trường đất 1.1.2 Sự phân bố vi sinh vật đất mối quan hệ nhóm vi sinh vật 1.1.3 Mối quan hệ đất, vi sinh vật thực vật 1.2 Môi trường nước phân bố vi sinh vật nước 1.3 ... sinh vật chuyển hóa vật chất; nhiễm bệnh từ vi sinh vật đất phương pháp kiểm soát mầm bệnh Nội dung chi tiết môn học Chƣơng 1: Sự phân bố vi sinh vật môi trƣờng 1.1 Môi trường đất phân bố vi sinh...

7
537
1

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 10 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... quốc tế Đại học Nông nghiệp Hà Nội triển khai môn học này, mong chuyên gia Vi t kiều nói liên lạc với để xây dựng tốt môn học cho Vi t Nam Philip Kotler, cha đẻ ngành marketing, gợi ý Vi t Nam ... - Food Safety” cho cấp đại học trường đại học nông nghiệp Vi t Nam Môn học “An toàn thực phẩm” môn học bắt buộc (compulsory curriculum) cho cấp kỹ sư Nông học (Agronomy), Chăn nuôi Thuỷ sản (Animal ... Political and Social Sciences) môn học an toàn thực phẩm môn lựa chọn (elective curriculum) Lộ trình môn học là: thời gian đầu “an toàn thực phẩm” tín cấp đại học, sau triển khai thành chuyên...

10
917
4

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 9 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) hóa chất (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ đồng đến sử dụng GAP bao gồm vi c ... bảo hoá chất, nhiễm khuẩn ô nhiễm vật lý thu hoạch 2.5.2.3 Môi trường làm vi c Mục đích để ngăn chặn vi c lạm dụng sức lao động nông dân Cải thiện môi trường làm vi c bao gồm: - Các phương tiện ... phép, không nhiễm vi sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng Chất lượng cao (ngon, đẹp…) nên người tiêu dùng nước chấp nhận Môi trường bảo vệ an toàn cho người lao động làm vi c quy trình sản...

10
859
3

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 8 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tiêu chuẩn sở Tiêu chuẩn Vi t Nam vi t tắt TCVN, dùng làm kí hiệu tiền tố cho tiêu chuẩn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng Vi t Nam đề coi chuẩn quốc gia Do phạm vi rộng lớn vấn đề kiểm ... kết lãnh đạo, cấp quản lý toàn thể nhân vi n vi c bền bỉ theo đuổi chương trình mục tiêu chất lượng, biến chúng thành thiêng liêng người nghĩ đến công vi c Tổ chức: Đặt người vào chỗ, phân định ... trường, động thực vật sinh thái quốc gia Các qui định hợp lý bình thường không giống nhau; thủ tục kiểm duyệt chất lượng sản phẩm nước khác Vì để giải vấn đề này, nước thành vi n WTO thống ký...

10
611
3