bai giang hoa hoc thuc pham cua le ngoc tu
Tập bài giảng Hóa học thực phẩm
... kinh, suy nhược thiếu máu Trong thể lecithin giúp điều hòa lượng cholesterol máu, ngăn ngừa tích lũy cholesterol máu, thúc đẩy bày xuất chúng khỏi thể Phosphatidiletanolamin Ở vị trí cholin thay ... thủy phân Trong mô động vật cholesterol có dạng tự dạng ester phức tạp với acid béo, cholesteride Trong thành phần cholesteride người ta tìm thấy acid béo không no (oleic), tìm thấy acid no palmitic, ... hợp Khả phụ thuộc vào nhiều yếu tố Hàm lượng protein Một số thức ăn chứa 35 protein khoai mì, khoai lang, khoai tây không đáp ứng nhu cầu protein cho người, lượng thức ăn đưa vào vượt qua nhu...
- 77
- 5,987
- 12
Bài giảng hóa sinh thực phẩm chương 5 lipid (lipit) ths phạm hồng hiếu
... không thay thế: linoleic, linolenic vitamin F ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 16 Hàm lượng axit béo không no có thức ăn Hàm lượng axit béo theo % Linoleic Linolenic arachitonic ... Lipit 15 03/09/2013 axit béo không no CT nguyên Ký hiệu axit oleic C18H34O2 C189 (18:1) axit linoleic C18H32O2 C189,12 (18:2) axit linolenic C18H30O2 C189,12,15 (18:3) Tên gọi Công thức đơn giản ... gan, tụy tạng, mỡ, máu, TP nguyên sinh chất Một số sterol quan trọng: – Colesterol: C22H40O, mật, đại não ĐV, rong đỏ, khoai tây, mầm đậu tương – Ecgosterol: nấm men, nấm mốc, hạt lúa mì Dưới tác...
- 13
- 831
- 0
Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 7 chất màu, chất mùi
... Phản ứng Maillard: axit amin + đường aldehit (Leu aldehit có mùi thơm bánh mì, Gly aldehit có mùi mật mùi thơm bia, Val, Phe aldehit có mùi hoa hồng…) Phản ứng quinonamin: axit amin + polyphenol, ... Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi 16 Flavonol Flavonol glucozit làm cho rau hoa có màu vàng da cam Các flavonol hòa tan tốt nước Khi flavonol bị thủy phân aglucon màu ... đường với axit amin (phản ứng melanoidin) Phản ứng phân hủy axit ascorbic, axit limonic, axit maleic, axit tactric axit hữu khác Phản ứng oxy hóa hợp chất sắt tạo thành phức có màu Phản ứng...
- 10
- 782
- 4
Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 8 nước
... hoá axit hữu cơ: H-O-H + H-O-C-R Nhiệt hoà tan: hoà tan chất rắn kèm theo phát nhiệt thu nhiệt, tu thuộc lực phản ứng phân tử chất tan phân tử nuớc ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: ... muối mật…là chất lưỡng cực, phân tử có đồng thời nhóm kỵ nước (hydrophobe) nhóm háo nước(hydrophile) Ví dụ: Natri stearate ( CH3- (CH2)16 – COO-Na+).Cho vào nước, iôn không tạo thành dung dịch ... CỰC: Tóm lại, đưa vào nước chất khác dạng dung dịch hay dung dịch keo tạo thuôc tính kết hợp, tu thuộc vào số lượng phân tử có mặt mà làm thay đổi : giảm áp suất bão hoà, tăng điểm sôi, giảm...
- 21
- 475
- 0
Bài giảng hóa sinh thực phẩm ( ths phạm hồng hiếu) chương 1 mở đầu
... phát triển ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 1.1 Đối tượng nhiệm vụ Hóa Sinh Học = Khoa học sở phân tử sống nghiên cứu thành phần hóa học, tính chất cấu trúc phân tử, mối liên quan ... thực vật; tách chiết, tổng hợp hợp chất hóa học Từ nửa cuối TK19: Hóa Sinh Học tách thành ngành khoa học độc lập 40 – 50, TK20 nay: Hóa Sinh Học sâu nghiên cứu sở phân tử trình bảo quản thông ... 30 nguyên tố hóa thể sống Các nguyên tố HH TP cấu tạo hợp chất hữu quan trọng protein, axit nucleic, lipit, gluxit… Dựa vào hàm lượng nguyên tố, có nhóm: – Đại lượng: > 10-3 % gồm C, H, O,...
- 6
- 707
- 3
Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 2 protein
... Alanin Phenilalanin Glixin Lơxin Izolơxin Methionin Prolin Triptophan Valin Oxiprolin Ala Phe Gly Leu Ileu Met Pro Trp Val Gln Ser Tyr Thr ThS.Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 07/09/2013 ... Protein phức tạp (Phân loại dựa vào phần phi protein) Nhóm protein Phần phi protein Nucleoprotein axit nucleic Glucoprotein Gluxit Licoprotein Lipit Cromoprotein Chất màu Photphoprotein H3PO4 ... giác rodopxin màng lưới mắt Điều hòa: hormon, ức chế đặc hiệu enzyme Chống đỡ học: protein sợi sclerotin/cơn trùng, fibroin/tơ tằm, tơ nhện, colagen, elastin/mơ liên kết, mơ xương Dự trữ dinh dưỡng:...
- 32
- 736
- 0
Bài giảng hóa học chương 1 cấu tạo nguyên tử và hệ thống tuần hoàn các nguyên tố hóa học
... electron ngun tử nhiều electron cấu hình electron ngun tử Nhận xét: Trong ngun tử electron có tương tác hút hạt nhân electron Trong ngun tử chứa nhiều electron ngồi tương tác hút electron hạt nhân xuất ... tác hút electron hạt nhân xuất tương tác đẩy electron electron Trạng thái lượng electron ngun tử nhiều electron Trạng thái electron ngun tử nhiều electron xác định hồn tồn bốn số lượng tử Trạng ... electron, proton, neutron Ngun tử tạo thành từ tiểu phân nhỏ electron (ký hiệu e) hạt nhân Electron: mang điện tích âm Trong ngun tử, electron chuyển động xung quanh hạt nhân tạo nên lớp vỏ electron...
- 95
- 2,367
- 2
bài giảng hóa học 8 bài 3 bài thực hành 1 tính chất nóng chảy của chất. tách chất từ hỗn hợp
... thớ nghim hoỏ hc, phi tuyt i tu n theo cỏc quy tc an ton PTN v s hng dn ca thy cụ giỏo Khi lm thớ nghim cn trt t, gn gng, cn thn, thc hin thớ nghim theo ỳng trỡnh t quy nh Tuyt i khụng lm v, khụng ... tr li l, bỡnh cha ban u Khụng dựng hoỏ cht ng nhng l khụng cú nhón ghi rừ tờn hoỏ cht Khụng nm hoc ngi trc tip hoỏ cht TIT 4: BI THC HNH TNH CHT NểNG CHY CA CHT TCH CHT T HN HP I Mt s quy tc ... tr li l, bỡnh cha ban u Khụng dựng hoỏ cht ng nhng l khụng cú nhón ghi rừ tờn hoỏ cht Khụng nm hoc ngi trc tip hoỏ cht III Mt s dng c thớ nghim IV.Thớ nghim Thớ nghim TIT 4: BI THC HNH TNH CHT...
- 19
- 2,080
- 0
bài giảng hóa học 8 bài 7 bài thực hành 2 sự lan tỏa của chất
... Thuốc tím ( Tinh thể Kali-Pecmanganat),Tinh thể Iot, hồ tinh bột • 2) Cách tiến hành thí nghiệm: Tu n 5, tiết 10 BÀI: THỰC HÀNH SỐ SỰ LAN TOẢ CỦA CHẤT Yêu cầu cần đạt : Nhận thấy chuyển động...
- 11
- 9,339
- 1
bài giảng hóa học 8 bài 30 bài thực hành 4 điều chế - thu khí oxi và thử tính chất của oxi
... thớ nghim ta thng s dng nhng nguyờn liu no? Tr li: Nguyờn liu iu ch oxi phũng thớ nghim l: KMnO4 hoc KClO3 ( nhng hp cht giu oxi d b phõn hy nhit cao) Ta cú cỏc phng trỡnh phn ng: t0 2KMnO4 ... Cú my cỏch thu khớ oxi? Gii thớch cỏc cỏch thu ú? Tr li: Cú hai cỏch thu khớ oxi - y khụng khớ hoc y nc Vỡ oxi nng hn khụng khớ v ớt tan nc Kim tra 3) Hóy trỡnh by nhng tớnh cht húa hc ca oxi? ... ốn cn, bt la, a thy tinh - Nỳt cao su, ng dn khớ - Bỡnh thu khớ , bụng gũn, Hoỏ cht: - KMnO4 hoc KClO3 - S (bt) BI 30 - TIT 45 Bi thc hnh IU CH THU KH OXI V TH TNH CHT CA OXI I- Tin hnh thớ...
- 17
- 15,739
- 5
bài giảng hóa học 8 bài 39 bài thực hành 6 tính chất hóa học của nước
... chất Na Phenolphtalein Nước LƯU Ý THÍ NGHIỆM Na phản ứng với H2O mãnh liệt, toả nhiều nhiệt, phải làm với lượng Na ít, thực phản ứng giấy lọc thấm nước cho an toàn Tuyệt đối không dùng ... vào bát sứ Cho thêm mẩu quì tím phenolphtalein vào bát sứ DỤNG CỤ VÀ HOÁ CHẤT THÍ NGHIỆM Đồ dùng Bát sứ Ống nhỏ giọt Hoá chất CaO Phenolphtalein quỳ tím Nước LƯU Ý THÍ NGHIỆM Phản ứng ... phenolphtalein vào bát sứ HIỆN TƯỢNG VÀ PHƯƠNG TRÌNH PHẢN ỨNG THÍ NGHIỆM Hiện tượng Mẩu vôi nhão Phản ứng toả nhiều nhiệt Dung dịch làm quì tím đổi thành màu xanh, Phenol phtalein đổi...
- 22
- 22,464
- 0
bài giảng hóa học 9 bài 6 thực hành tính chất hóa học của oxit và axit
... -Cho mẩu hạt ngô canxi oxit vào Ô.N, thêm 1-2 ml nước -Thử dd sau phản ứng quì tím hay phênoltalein -Quan sát tượng xảy ra? -Sự đổi màu thuốc thử? -Kl tchh canxi oxit,viết phương trình phản ứng? ... trình,kết luận 1.Canxi hóa hợp nước -CaO nhão ra, tỏa nhiệt tạo dd -Quì tím chuyển xanh -Phenoltalein chuyển hồng CaO + H2O 2.Điphot penta oxit hợp nước -Chất rắn tan tạo dd -Quì tím chuyển đỏ...
- 7
- 12,691
- 24
bài giảng hóa học 9 bài 23 thực hành tính chất hóa học của nhôm và sắt
... PHÒNG THÍ lửa đèn cồn : -DỤNG CỤNGHIỆM trình hoá ĐỂ Cho NGHIỆM TINH,GIÁhọc ỐNGbiết vai trò -TUYỆT phản ứng ĐỔ VỠ , nhôm ĐỐI KHÔNG LÀM -HOÁ ĐỂ HOÁ KHÔNGCHẤT : CHẤT BẮN VÀO NGƯỜI VÀ QUẦN ÁO...
- 11
- 10,882
- 2
- bài giảng hóa sinh thực phẩm
- hóa học thực phẩm lê ngọc tú
- phát triển năng lực nhận thức và tư duy của học sinh thông qua hệ thống bài tập hóa học thực nghiệm trong chương trình hóa học phổ thông
- bài giảng môn hóa học thực phẩm
- hóa học thực phẩm của lê ngọc tú
- bài tập hóa học đại cương của lâm ngọc thiềm
- sách hóa học thực phẩm lê ngọc tú
- sách hóa học thực phẩm của lê ngọc tú
- hóa học thực phẩm lê ngọc tú pdf
- bai giang hoa hoc cua thay vu khac ngoc
- bài giảng hóa học thực phẩm
- bài tập trắc nghiệm hóa học thực phẩm
- giáo trình hóa học thực phẩm lê ngọc tú
- phát triển năng lực nhận thức và tư duy của học sinh thông qua hệ thống bài tập hóa học thực nghiệm trong chương trình hóa học thcs
- lựa chọn xây dựng và sử dụng hệ thống hiện tượng thực tiễn vào trong các bài giảng hoá học vô cơ lớp 11 chương trình nâng cao nhằm nâng cao hứng thú học tập của học sinh
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25