2 11 chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm tôm chua

Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm Tiêu chuẩn EU về Chỉ tiêu Vi sinh vật trong Thực phẩm

... vi sinh vật thực phẩm thay đổi từ ngày 11 tháng năm 20 06 Qui định (EC) số 20 73 /20 05 tiêu vi sinh vật thực phẩm (sau gọi Qui định 20 73 /20 05) công bố Công báo Cộng đồng Châu Âu ngày 22 tháng 12 ... tiêu an toàn vi sinh vật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêu vi sinh vật • Áp dụng tiêu vi sinh vật • Nhấn mạnh ngăn ngừa kiểm soát mối nguy an toàn vệ sinh ... ban Châu Âu tiêu vi sinh vật thực phẩm: Các mục, Điều Phụ lục lựa chọn Mục Mục Mục Mục Mục Mục Mục Mục - 18 Mục 18 Mục19 - 20 Mục 21 Mục 22 Mục 23 Mục 24 Mục 25 Mục 26 Mục 27 Mục 28 Ý nghĩa/...

21
550
3

kiểm nghiệm một số chỉ tiêu vi sinh vật trên sản phẩm thủy sản

Danh mục: Kỹ thuật

...

115
627
5

luận văn kiểm nghiệm một số chỉ tiêu vi sinh vật trên sản phẩm thủy sản - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

29
732
2

Kiểm nghiệm một số chỉ tiêu vi sinh vật trên sản phẩm thủy sản

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

20
255
0

Khảo sát các chỉ tiêu vi sinh vật trong một số mẫu sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Sinh học

... T LI U VÀ 2. 2.1 V T LI U D NG C 2. 2 .2 C U NG 20 U 21 2. 2 .2. 1 ng Listeria monocytogenes 21 2. 2 .2. 2 ng E.coli 24 2. 2 .2. 3 nh tính Salmonella spp 26 2. 2 .2. 4 Staphylococci ... 2. 2 .2. 4 Staphylococci ph n i coagulase 29 2. 2 .2. 5 ng t ng s vi sinh v t hi u khí 31 2. 2 .2. 6 ng Coliform 33 2. 2 .2. 7 ng n m men n m m c 35 2. 2 .2. 8 ng Bacillus cereus 36 PH ... 1 .2. 1.6 - Vitamin Vitamin A, D1, B2 1 .2. 2 Vi sinh v t c n ki m tra s a [1,4] B ng 1.1: nh c a b y t v gi i h n vi sinh v t s n ph m s a Gi i h n vi sinh TT S n ph m Lo i vi khu n v t (Trong 1g...

64
739
0

luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sự nhiễm khuẩn một số chỉ tiêu vi sinh vật trong tương Bần trên địa bàn thành phố Thái Nguyên

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... quy trình sản xuất tương Bần 11 2. 1.3 Thực trạng sản xuất tương Bần vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 13 2. 2 Quy đinh giới hạn vi sinh vật tương Bần 14 2. 3 Một số vi sinh vật gây ngộ ... 42 TB 11 27 ,27 72, 7 Tổng 44 19 43,18 25 56,8 11 21 0 MPN/ml MPN: Most Probable Number 25 0 20 0 TBTT TBBH TBNS TB 150 100 50 10 11 Mẫu số Hình 4 .2: Đồ thị mức độ nhiễm khuẩn Coliform tương Bần Trong ... TBNS 11 81, 82 18,18 TB 11 27 ,27 72, 73 17 56,8 Tổng 44 25 19 43,18 CFU: Colony Forming Unit Trong tổng số 44 mẫu phân tích, có 25 mẫu âm tính với C perfringens chiếm tỷ lệ từ 27 ,27 – 81, 82% , có...

58
598
1

Nghiên cứu đánh giá thực trạng ô nhiễm một số chỉ tiêu vi sinh vật trong thức ăn chế biến sẵn tại địa bàn thành phố Hà Giang

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Bảng 2. 2: Thống kê vụ NĐTP tỉnh Hà Giang từ năm 20 08 – 20 14 Năm Số vụ Số ngƣời mắc Tử vong 20 08 26 118 17 20 09 27 185 12 2010 25 26 4 12 2 011 42 20 12 17 21 6 17 20 13 80 20 14 37 Tổng 116 8 62 79 ... Bảng 2. 1: Thống kê vụ NĐTP nƣớc từ năm 20 08 – 20 14 Năm Số vụ Số ngƣời măc Tử vong 20 08 24 7 7. 329 55 20 09 1 52 5 .21 2 35 20 10 175 5.664 51 20 11 148 4.700 27 20 12 168 5.541 34 20 13 163 5 .23 8 28 20 14 ... NĐTP Ngộ độc thực phẩm TĂĐP Thức ăn đƣờng phố TCVN Tiêu chuẩn Vi t Nam TCVS Tiêu chuẩn vi sinh 10 TSVKHK Tổng số vi khuẩn hiếu khí 11 VSATTP Vệ sinh an tồn thực phẩm 12 VSV Vi sinh vật 13 WHO Tổ...

85
458
2

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

...

36
3,547
49

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex

Danh mục: Sinh học

... vệ sinh công nghiệp: 22 II.3 .2 Phƣơng pháp bảo quản mẫu: 23 xii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23 II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật: 24 ... 47,07 11 ,24 – 32, 09 17,06 – 1 02, 94 17,33 12, 01 17,06 – 1 02, 94 44,94 – 115 ,06 15,54 13, 82 10,35 4,61 ( -2, 94) – 82, 94 ( -2, 94) – 82, 94 Kết bảng 3 .2 cho thấy từ khâu nguyên liệu đến bán thành phẩm chả ... tơm cua thành phẩm Cholimex - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lô sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng...

142
1,425
7

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex đề xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vệ sinh công nghiệp: 22 II.3 .2 Phƣơng pháp bảo quản mẫu: 23 xii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23 II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật: 24 ... 47,07 11 ,24 – 32, 09 17,06 – 1 02, 94 17,33 12, 01 17,06 – 1 02, 94 44,94 – 115 ,06 15,54 13, 82 10,35 4,61 ( -2, 94) – 82, 94 ( -2, 94) – 82, 94 Kết bảng 3 .2 cho thấy từ khâu nguyên liệu đến bán thành phẩm chả ... tơm cua thành phẩm Cholimex - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lô sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng...

142
1,701
5

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex để xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vệ sinh công nghiệp: 22 II.3 .2 Phƣơng pháp bảo quản mẫu: 23 xii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23 II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật: 24 ... 47,07 11 ,24 – 32, 09 17,06 – 1 02, 94 17,33 12, 01 17,06 – 1 02, 94 44,94 – 115 ,06 15,54 13, 82 10,35 4,61 ( -2, 94) – 82, 94 ( -2, 94) – 82, 94 Kết bảng 3 .2 cho thấy từ khâu nguyên liệu đến bán thành phẩm chả ... tơm cua thành phẩm Cholimex - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lô sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng...

142
2,173
6

PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN ppt

Danh mục: Ngư nghiệp

... (H2O2) Trong pứng phân giải: phân tử H2O2 hđộng chất, phân tử H2O2 hđộng chất cho  chất bị khử nguyên tử hydro chất cho => chất bị khử chất cho bị oxy hoá H2O2 + H – O – O – H catalase  H2O ... trường, tiêu sinh hoá dùng kiểm nghiệm vi sinh sp thuỷ sản Phân loại môi trường Theo trạng thái vật lý • MT ni cấy VSV: mt lỏng, mt đặc mt xốp • MT lỏng(ko có agar): dùng để ktra đặc tính sinh hố, ... catalase  H2O + O2 Phương pháp thử • Hố chất sd ddịch H2O2 30% (Superoxal) giữ lạnh chai sẫm màu, tránh ánh sáng (Do H2O2 dễ bị phân huỷ nên cần phải kiểm tra chất lượng H2O2 trước sd) • Ktra...

59
2,221
25

KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vệ sinh công nghiệp: 22 II.3 .2 Phƣơng pháp bảo quản mẫu: 23 xii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23 II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật: 24 ... 47,07 11 ,24 – 32, 09 17,06 – 1 02, 94 17,33 12, 01 17,06 – 1 02, 94 44,94 – 115 ,06 15,54 13, 82 10,35 4,61 ( -2, 94) – 82, 94 ( -2, 94) – 82, 94 Kết bảng 3 .2 cho thấy từ khâu nguyên liệu đến bán thành phẩm chả ... tơm cua thành phẩm Cholimex - Tìm ngun nhân hay cơng đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lô sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng...

142
585
0

Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA NỘI DUNG I II III Vi sinh vật Khái niệm Đặc điểm Ứng dụng Vi sinh vật trong sản xuất sữa chua Vai trò của sữa chua Cơ chế Quy trình sản xuất sữa chua ... Đặc điểm của các vi sinh vật Kết luận I- VI SINH VẬT Khái niệm  Vi sinh vật sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, khơng quan sát mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi VD: virus, vi khuẩn, vi nấm, vi tảo, ... khuẩn, vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh v.v I VI SINH VẬT Virus HIV/AIDS Vi khuẩn bacillus F I VI SINH VẬT 2- Đặc điểm    Kích thước nhỏ bé Kích thước vi sinh vật thường đo micromet Hấp...

34
3,464
7

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

Danh mục: Sinh học

... độ, loại vi sinh vật số lượng vi sinh vật Các vi khuẩn Gram (-) như: E.Coli, coliform phần lớn bào tử vi sinh vật bền vững với H2O2 − Được ứng dụng bảo quản sữa, bảo quản phomai, sản phẩm từ cá ... thực phẩm cho an toàn tác dụng vi sinh vật Một phương pháp sử dụng chất chống vi sinh vật Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) chế phẩm làm tăng tính an tồn cho thực phẩm ... propionat Lượng tối đa VI SINH VẬT bị tác động 0,1% Nấm men, nấm mốc 0 ,2% Nấm mốc 0, 32% Nấm mốc Các loài VI SINH VẬT Vi khuẩn lactic, Clostridium Clostridium, nấm mốc SO2, sulfit 20 0-300 ppm Nisin...

9
1,212
8

Vai trò của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ngành vi sinh vật phát triển mạnh • Ở Vi t Nam, nhu cầc sử dụng sản phẩm từ vi sinh vật ngày cao, đặc biệt Sữa chua Kefir PHẦN II SẢN XUÂT SỮA CHUA KEFIR • 2. 1.Tổng quan sữa chua Kefir • Sữa chua ... vị chua 2. 2 .2 Tác dụng : • Làm tăng khả tiêu hố người • Tăng hương vị cho sản phẩm • Hạn chế phát triển vi sinh vật gây thối rữa • Tránh độc tố xâm nhập đầu độc thể • Giúp phục hồi hệ vi sinh vật ... thể • Có khả tạo chất kháng sinh 2. 3 Vi sinh vật vai trò chúng sản xuất sữa chua Kefir • Vi khuẩn len men sữa chua Kefir thuộc họ lactobacteriaccae Lactobacillus Vi khuẩn lactic • Hình thái:...

13
553
0

CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM

Danh mục: Sinh học

... Ngắn 1 -2 ngày 6- 12 Gạo Soup sản phẩm sữa Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men - 12- 24 Sản phẩm thòt qua gia nhiệt + 2- 3 ngày Hải sản + 48giờ-7 ngày Gia cầm, thò sản phẩm ... bụng, tiêu chảy Thời gian ủ bệnh từ 12- 24 Các triệu chứng lâm sàng gây nên độc tố chúng Clostridium botulinum Đây vi sinh vật phân bố khắp nới đất, nước gia súc loài thủy sản Vi sinh vật sinh ... rau có khả xâm nhiễm vi sinh vật vật Đặt biệt công đoạn bảo quản sản phẩm nhiệt độ thấp, vi sinh vật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng Pasteur bảo...

6
1,111
11

Chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm

Danh mục: Sinh học

... Ngắn 1 -2 ngày 6- 12 Gạo Soup sản phẩm sữa Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men - 12- 24 Sản phẩm thòt qua gia nhiệt + 2- 3 ngày Hải sản + 48giờ-7 ngày Gia cầm, thò sản phẩm ... bụng, tiêu chảy Thời gian ủ bệnh từ 12- 24 Các triệu chứng lâm sàng gây nên độc tố chúng Clostridium botulinum Đây vi sinh vật phân bố khắp nới đất, nước gia súc loài thủy sản Vi sinh vật sinh ... rau có khả xâm nhiễm vi sinh vật vật Đặt biệt công đoạn bảo quản sản phẩm nhiệt độ thấp, vi sinh vật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng Pasteur bảo...

6
987
8

Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thực phẩm từ năm 20 00 – 20 08 Năm 20 00 20 01 20 02 2003 20 04 20 05 20 06 20 07 20 08 Trung bình/năm Tổng cộng Kết điều tra Vụ ngộ độc (vụ) Số mắc (người) 21 3 4 .23 3 24 5 3.901 21 8 4.9641 23 8 6. 428 145 ... 7.135 24 7 7. 329 20 5 7. 828 20 2 ,2 ( 24 7-144) 5. 525 ,1 (7. 828 – 3.584) 1. 820 49. 726 (Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Y tế) Chết (người) 59 63 71 37 41 53 57 55 61 55 ,2 (71 – 31) 497 2. 3 Giới thiệu số vi ... vi sinh vật diện thực phẩm chế biến 2. 3.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí 2. 3.1.1 Định nghĩa SVTH: ĐỖ NGỌC CƯỜNG MSSV: 0 8111 10005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm...

69
1,004
0